Обеспечение микроклиматических условий хранения картофеля системами активной вентиляции

• Автор: Трошин, Владимир Геннадьевич
• Шифр специальности: 05.23.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1983
• Место защиты: Горький
• Количество страниц: 175 c. : ил

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ

1.1. Биологические основы хранения .

1.2. Методы хранения и способы обеспечения технологического микроклимата хранилищ.

1.3. Состояние вопроса исследований процессов обеспечения технологического микроклимата хранения

в хранилищах с активной вентиляцией .

1.3.1. Физикомеханические свойства клубней . .

1.3.2. Гидравлическое сопротивление насыпи . .

1.3.3. Теплофизические характеристики клубней .

1.3.4. Обзор результатов анализа процессов формирования и поддержания микроклимата хранения насыпи клубней системами активной вентиляции .

1.3.5. Режимы работы систем активной вентиляции

1.4. Цели и задачи исследований
2. ОБОСНОВАНИЕ И ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССОВ ФОРМИРОВАНИЯ И ПОДДЕРЖАНИЯ МИКРОКЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ СИСТЕМАМИ АКТИВНОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ
2 Д. Обоснование модели.
2.2. Формирование температурных полей при вынужденной
конвекции
2.3. Формирования температурных полей при естественной конвекции
2.4. Анализ элементов взаимосвязи вынужденной и естественной конвекции в насыпи клубней
3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ БАЗА, МЕТОДИКА И ПЛАНИРОВАНИЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3.1. Задачи и особенности планирования исследований. .
3.2. Экспериментальная база исследований.
3.3. Методика исследований
4. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ НА ПОЛУПРОМЫШЛЕННОМ СТЕНДЕ
4.1. Определение физикомеханических свойств и гидравлического сопроивления насыпи клубней .
4.2. Закономерности и характеристики динамики формирования температурных полей в насыпи клубней при активной вентиляции .
4.2.1. Вынужденная конвекция в период охлаждения
4.2.2. Определение коэффициента теплоотдачи
насыпи клубней .
4.2.3. Влияние внутренних биологических тепловыделений на процессы охлаждения клубней в
насыпи
4.2.4. Вынужденная конвекция в основной период хранения
4.2.5. Естественная конвекция
4.3. Формирование влажностных полей в насыпи клубней
при активной вентиляции
5. РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ РАСЧТА РЕЩМОВ РАБОТЫ СИСТЕЛ АКТИВНОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ. РЕЗУЛЬТАТЫ НАТУРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ПРАКТИЧЕСКОГО ВНЕДРЕНИЯ.
5.1. Разработка методики
5.2. Результаты натурных исследований.
5.3. Практическое внедрение результатов исследований . .
5.4. Техникоэкономические аспекты повышения наджности хранения картофеля.
Выводы по диссертации.
Список литературы


Поэтому должно обеспечиться сбалансированное замедление обмена веществ в клубнях. Достаточно низкие технологические значения температур способствуют подавлению жизнедеятельности микроорганизмов, уменьшают микробиологическую порчу продукции. Таким образом, обеспечение необходимой температуры хранения позволяет решать основные технологические задачи увеличение срока и повышение качества хранения за счет снижения общих потерь от естественной убыли и микробиологической порчи. Процесс хранения, согласно 1. Потери влаги в пределах норм естественной убыли, до 5 , не вызывают ухудшения качества картофеля . Более высокие потери, до 7 . Г7,8 . Понижается как механическая прочность клубней, так и биологическая устойчивость к поранению болезнями, микроорганизмами. Предотвращение избыточных потерь влаги достигается поддержанием достаточно высокой относительной влажности окружающей среды. При этом недопустимо отпотевание продукции, приводящее к бурному развитию микроорганизмов в капельной влаге. Конкретные значения оптимальных величин температуры хранения Ьопт и относительной влажности воздуха в межклубневом пространстве пт дифференцируются по трем технологическим периодам хранения лечебному, охлаждения и основному. Длительность лечебного периода составляет в среднем суток . Технологическими требованиями для его успешного проведения являются высокая температура клубней, . С, относительная влажность воздуха . При этих условиях происходит заживление механических повреждений, дозревание и опробковение кожуры. Процесс дозревания сопровождается синтезом крахмала из сахаров. В этот период также проводится подсушка влажной продукции. После лечебного периода картофель постепенно охлаждают до температуры основного периода. Оптимальное время охлаждения составляет . Уменьшение периода может привести к физиологическим расстройствам клубней, увеличение к прорастанию вследствие выхода из состояния глубокого покоя. Основной период хранения длится до 6 . Величина т в общем зависит от сорта картофеля, климатических условий выращивания, состояния клубней и их хозяйственного назначения. Оптимальной для хранения продовольственного и семенного картофеля в нашей стране считается температура 2 . Для травмированных клубней рекомендуется снижение температуры до I С , при поранении фитофторой до I . С . Зарубежные рекомендации по величине 1ОПТ составляют в среднем 2 . С в ГДР , Голландии , Англии
Рекомендуемые величины т лежат в интервале . Качество хранения клубней может быть повышено также за счет регулирования состава газовой среды. Но следует отметить, что картофель относится к числу высокоурожайных и дешевых культур. Необходимо в каждом конкретном случае проводить техникоэкономическое обоснование применения методов поддержания газовой среды при массовом хранении ввиду их сложности и дороговизны. Хорошие результаты хранения достигаются при соблюдении технологических требований по температуре и относительной влажности воздуха в объеме продукции. Поэтому ни в одном из типовых проектов для массового хранения картофеля не предусматривается создание регулируемой газовой среды. Массовое хранение клубней в настоящее время осуществляется двумя основными методами полевым и в хранилищах. Полевому хранению в буртах и траншеях присущи значительные недостатки трудности обеспечения микроклимата хранения большие потери продукции малая единичная емкость сооружений и высокая трудоемкость. Эти недостатки делают использование полевого хранения неперспективным. Прибегают к нему в настоящее время лишь изза неполной обеспеченности хранилищами, достигающей . Современные картофелехранилища представляют собой сложный инженерный комплекс. Их исполнение может быть наземным, полузаглубленным и заглубленным. Выбор того или иного варианта осуществляется с учетом климатических и геологических условий места хранения и техникоэкономических показателей. Наземные хранилища в климатических условиях СССР рекомендуются для местностей с повышенным уровнем грунтовых вод, в зоне вечной мерзлоты и в районах с расчетной температурой наружного воздуха в зимний период выше С.