Разработка акустического маслоизготовителя с обоснованием конструктивных и режимных параметров

• Автор: Лазуткина, Светлана Александровна
• Шифр специальности: 05.20.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 139 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

1. СОСТОЯНИЕ В1РОСА, ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

1.1 Анализ способов промышленного изготовления сливочного масла

1.2 Классификация конструкций маслоизготовителей периодического действия

1.3 Оценка направлений исследований в создании перспективных конструкций маслоизготовителей
1.4 Выводы

1.5 Цель и задачи исследований.

2. РАСЧЕТНОТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ АКУСТИЧЕСКОГО ВИБРОМАСЛОИЗГОТОВИТЕЛЯ

2.1 Анализ существующих положений теорий сбивания сливок и образования масляного зерна.
2.2 Расчет амплитудночастотных характеристик вибропривода акустического маслоизготовителя.
2.3 Оценка количества и размещения источников виброприводов
на емкости маслоизготовителя
2.4 Определение потребной мощности маслоизготовителя.
2.5 Выводы.
3. ПРОГРАММА И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Программа. Общая структура исследования.
3.2 Методика лабораторных исследований экспериментального маслоизготовителя.
3.2.1 Методика оценки качественных показателей сливочного
3.2.2 Методика определения температуры масложировой смеси
в процессе сбивания.
3.3 Методика проведения многофакторного эксперимента
4. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ АКУСТИЧЕСКОГО ВИБРОМАСЛОИЗГОТОВИТЕЛЯ
4.1 Экспериментальное исследование способа сбивания
масла с использованием волн акустического диапазона.
4.2 Результаты исследований процесса сбивания масла
с выходом уравнений регрессии.
4.3 Исследование процесса сбивания масла в
производственных условиях.
4.3.1 Исследование процесса сбивания масла на предприятие
ООО Сыроваренный завод Надежда.
4.3.2 Результаты производственных испытаний акустического маслоизготовителя.
4.3.3 Выбор комплектации установки для сбивания масла в условиях
малого и среднего перерабатывающего предприятия.
4.5 Выводы
5. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АКУСТИЧЕСКОГО МАСЛОИЗГОТОВИТЕЛЯ
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Однако, такой способ перемешивания сбиваемой массы имеет несколько существенных недостатков: процесс сбивания занимает длительный период времени (до 2 ч), что значительно снижает производительность и повышает энергоёмкость процесса [3. МЖС с рабочими органами приводит к снижению качества масла вследствие его загряз-нения частицами механического износа. При этом, используется лишь часть энергии генерируемых виброколебаний (ВК) и полностью игнорируется воздействие ВК на микроуровне -непосредственно на жировые шарики (ЖШ). Кроме того, сбивание МЖС производится при неизменных частотах и амплитудах колебаний ВП масло-изготовителей, что может входить в противоречие с условиями слипания ЖШ в процессе образования масла. Таким образом, проведенный анализ показал необходимость совершенствования конструкций маслоизготовитслей, основанных на принципах использования виброколебаний, теоретического и экспериментального исследования процесса работы, обоснования конструкции и оптимальных режимов их эксплуатации. Основываясь на вышесказанном, была сформулирована цель исследований, выбран предмет и объект исследований. Цель исследований — разработка акустического маслоизготовителя с обоснованием конструктивных и режимных параметров, обеспечивающие повышение эффективности сбивания сливочного масла. Объект исследований - процесс сбивания масложировой смеси в акустическом маслоизготовителе с рабочими органами, выполненными в виде виброприводов. Предмет исследований — конструктивные и режимные параметры акустического маслоизготовителя. Методика исследований. АМ. Новизна технического решения подтверждена патентом РФ на изобретение №5 «Способ приготовления сливочного масла». Практическая значимость работы. Полученные рациональные конструктивные (диаметр и высота емкости) и режимные (амплитуда и частота колебаний) параметры разработанного акустического маслоизготовителя обеспечивают снижение времени сбивания МЖС на . ИПКС-0. Реализация результатов исследований. Акустические маслоизгото-вители прошли производственную проверку в условиях ООО «Сыроваренный завод «Надежда» и ООО «Молочный комбинат ВИТА» Ульяновской области. Публикации. По теме диссертации опубликовано печатных работ, в том числе 2 статьи опубликованы в изданиях, указанных в «Перечне. ВАК», получен патент РФ на изобретение, без соавторов 6 статей. Общий объем публикаций составляет 2, п. Апробация работы. Пензенская ГСХА» ( г. ФГОУ ВПО «Волгоградская ГСХЛ» ( г. ФГОУ ВПО «Российский ГАЗУ» (. Института механики и энергетики ФГБОУ ВПО «Мордовский ГУ им. Н.П. Огарева» ( гг. ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА» (. НАИРИТ «Кулибин» (Москва, г. Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, пяти разделов, общих выводов, списка использованной литературы из 7 наименований, приложения на с. Работа изложена на 9 с. При производстве сливочного масла используется главным образом жировая фаза молока, однако его состав, свойства, качество оказывают определяющее влияние на структуру и качество масла [, , , , , , , , , , 0]. Методы производства сливочного масла можно разделить на метод сбивания сливок и метод преобразования высокожирных сливок (рис. Приёмка, сортировка и первичная обработка молока, получение сливок, их тепловая и вакуумная обработка осуществляется независимо от метода производства [, , , 4]. Технологические же операции, применяемые для выделения жировой фазы сливок и структурирования продукта при выработке сливочного масла сравниваемыми методами, принципиально различаются [, , ]. При выработке масла методом сбивания сливок технологический процесс условно разделяют на три стадии [, , , 4]. Основные различия методов производства сливочного масла приведены на рис. Существенный вклад в вопросы изучения и обоснования процесса получения масляного зерна в маслообразователях и маслоизготовителях внесли такие ученые как Р. П. Асейкин, H. H. Баранов, H. H. Белянчиков, Ф. А. Вы-шемирский, П. Л. Гордиенко, А. Д. Грищенко, М. Н. Казанский, В. О.Г. Котова, Г. Л. Кук, А. А. Курочкин, B. C. Парфенов, О. Ран, В. Д. Сурков, В. Н. Шувалов и др. Рисунок 1.