Разработка способа получения амарантового масла методом прессования на одношнековом прессе

• Автор: Соболев, Сергей Николаевич
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 171 с. : ил.

1.1. Выбор объекта исследований и его характеристика

1.2. Физикомеханические свойства семян амаранта

1.3. Пищевое, диетическое, лекарственное, фармакологическое и кормовое применение амаранта

1.4. Реологические уравнения и характеристики пластических материалов

1.5. Техника и технология получения масла из низкомасличных культур.

1.5.1. Экстракция гексаном

1.5.2. Экстракция СО2.

1.5.3. Экстракция хладоном

1.5.4. Экстракция диэтиловым эфиром

1.5.5. Экстракция подсолнечным маслом рафинированным дезодорированным.

1.6. Оборудование для получения масла методом прессования

1.7. Подходы к математическому моделированию течения реологической жидкости в цилиндрических насадках.
1.7.1. Применение переменных скорости и давления к задаче расчта течения жидкости
1.7.2. Применение переменных функции вихря и тока к задачам течения жидкости.
1.7.2.1. Постановка граничных условий для функции тока.
1.7.2.2. Постановка граничных условий для завихренности потока
1.8. Анализ литературного обзора и задачи исследования
Г л а в а 2. Исследование свойств зерна амаранта
2.1. Исследование гранулометрического состава.
2.2. Исследование процесса разделения амарантовой смеси.
2.3. Исследование реологических характеристик комплекса на основе амарантового масла.
2.4. Определение плотности жмыха амаранта.
ГлаваЗ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА
ПРЕССОВАНИЯ ЗЕРНА АМАРАНТА В ОДНОШНЕКОВОМ ПРЕССЕ
3.1. Экспериментальная установка и методика проведения экспериментов
3.2. Математическое планирование и обработка результатов эксперимента.
3.2.1. Обоснование выбора приделов изменения входных факторов.
3.3. Исследование влияние основных факторов на процесс прессования белково липидной фракции в одношнековом прессе
3.4. Оптимизация процесса прессования белково липидной фракции.
3.5. Выбор рациональных параметров дополнительной камеры пресса
Г л а в а 4. МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ИСТЕЧЕНИЯ
ПОТОКА ЖМЫХА ИЗ ПРЕДМАТРИЧНОЙ ЗОНЫ
4.1. Математическая модель истечения потока жмыха из лредматричной зоны.
4.2. Метод решения краевой задачи.
4.3. Метод интерполяции значений скорости истечения реологи
ческой жидкости.
4.4. Обсуждение результатов математического моделирования
4.5. Проверка алгоритма решения задачи течения жидкости
Глава5, КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАСЛА И ЖМЫХА АМАРАНТА.
5.1 Методы исследований.
Глава 6. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.
6.1. Разработка конструкции шнекового пресса
6.2. Способ переработки семян амаранта
6.3. Бизнесплан проекта АМАРАНТ
6.3.1. Резюме
6.3.2. Технология получения инновационных продуктов из семян амаранта
6.3.3. Состав технологического оборудования
6.3.4. Здания и сооружения.
6.3.5. Маркетинг.
6.3.5.1. Анализ рынка
6.3.5.2. Поставщики сырья
6.3.6. Производственный и организационный план.
6.3.7. Денежные потоки проекта.
6.3.8. Возможные риски проекта.
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.
ПРИЛОЖЕНИЕ.
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
Ткам длина дополнительной зеерной камеры, мм Гвлагосодержание,
2Ж, величина зазора для выхода жмыха, масла, мм
К коэффициент консистенции, Паст т безразмерный показатель степени
А размах пульсации давления, Па
Ртах максимальное давление, Па,
Ртт минимальное давление, Па
длина камеры, м
со частота вращения шнека, 1с
9 базовая скорость системы
р безразмерная частота вращения шнека
время одного оборота шнека
Я радиус канала для выхода жмыха, м р плотность жмыха амаранта, кгм
БЛФ белковолигшдная фракция.
Безразмерные числа, критерии Яе модифицированное число Рейнольдса
Ей модифицированное число Эйлера
ВВЕДЕНИЕ


Сырой белок ,2,6 9,6,0 . Сырой жир 8. Белки амаранта. Одним из важных свойств семян амаранта является высокое содержание белка, которое может колебаться от до . Белок, выделенный из семян амаранта, близок к идеальному белку ФАО , , 5, . Он имеет сбалансированный аминокислотный состав за исключением метионина и цисгина, которые являются дефицитными, чем выгодно отличается от аминокислотного состава зерновых культур табл. Исследования распределения белковых фракций в зерне амаранта не выявили различий в их распределении между видами и сортами одних и тех же видов независимо от последовательности фракционирования . Альбумины в среднем составили ,7, глобулины ,2, проламины 2,2, глютелин ,4 с ,4 в остатке общего белка. Качественный состав аминокислот белков и их содержание являются важным показателем физиологических и питательных достоинств семян. Как видно из приведенных данных, белки амаранта содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма и приближаются к идеальному белку табл. Положительный эффект использования продуктов переработки семян амаранта как в питании людей, так и в кормлении сельскохозяйственных животных, объясняется высокой степенью сбалансированности комплекса лизинлейцинвалин. Структура аминокислот в протеинах семян амаранта идентична структуре идеального белка по лизину, лейцину, валину, изолейцину, метионину и цистину. По содержанию треонина, фенилаланина, тирозина и триптофана протеин амаранта приближается к белку женского молока. Поэтому после экстракции жира мука амаранта может включаться в продукты диетического и детского питания , 7, 2,, . Таблица 1. Незаменимые ам. Заменимые ам. Общее колво ам. Лимитирующая ам. Витаминный комплекс в семенах амаранта, по данным 2, , локализуется в основном в зародыше семян, однако, за исключением рибофлавина, эти соединения содержатся в более низкой концентрации, особенно тиамин, чем в других зерновых культурах, например, в пшенице, рисе, овсе табл. Таблица 1. Каротины в липидах семян амаранта содержатся в количестве 0, 1, мг, уровень фитина ниже, чем у пшеницы, риса, овса. Семена амаранта характеризуются повышенной зольностью и содержанием минеральных веществ. Установлено, что уровни кальция, фосфора и магния в них выше, чем в других злаковых. Содержатся они, в основном, в оболочке, за исключением фосфора, который локализуется преимущественно в зародыше. Такие элементы, как железо и медь, сконцентрированы также в зародыше, а кальций, натрий и марганец в оболочке семян 2,. Их содержание составляет мг0 г Са 7 Ре Р 5 Мц 8 1п 3,8 Си 0,9 К 0. Ценность белка семян зависит от присутствия в нем токсических и антипитательных веществ, таких как ингибиторы пищеварительных ферментов. В семенах амаранта содержание таких веществ ингибитора трипсина, танинов невелико 0,2 9, , . Тепловая обработка, как свидетельствуют исследования ряда авторов 7, при температуре 0 0 С инактивирует лабильный ингибитор трипсина и оптимизирует переваримость белка при скармливании сельскохозяйственным животным. Углеводы амаранта. Углеводы основной источник энергии для организма человека. В рационе питания человека углеводы составляют более . Основным представителем углеводов в питании является крахмал. Крахмал является главным резервным углеводом растений и поэтому принадлежит к числу наиболее распространенных в растительном мире веществ. Он содержится в виде постоянного запаса в семенах, плодах, клубнях и других частях растений. Крахмал образуется в результате фотосинтеза углеводов в зеленых частях растений под действием солнечных лучей. Крахмал главный компонент семян амаранта. Углеводная часть семян амаранта содержит от до крахмала, около 1 сахарозы и очень малые количества фруктозы, глюкозы, раффинозы, стахиозы и мальтозы табл. Таблица 1. А. Ьрос1юп4паси 1, 0, 0. А. сгиепИв 0, 0. А. Иубпсиэ 0, 0. Содержание моно и дисахаридов у амаранта зависит от сортовых особенностей, условий выращивания и т. Крахмал амаранта находится в центре чечевичноподобного семени, называемом периспермом.