Сублимационная сушка сырья биологического происхождения с учетом флуктуаций в промышленных технологиях

• Автор: Булкин, Максим Сергеевич
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 188 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ.
1. ФИЗИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ ПРОЦЕССОВ ВАКУУМНОГО ОБЕЗВОЖИВАНИЯ И ИХ АНАЛИТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ В ИДЕАЛИЗИРОВАННЫХ УСЛОВИЯХ И РЕАЛЬНЫХ

ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГ ИЯХ

Выводы по главе 1, задачи исследования

2. ФЛУКТУАЦИИ В ПРОЦЕССЕ СУБЛИМА1ЩОННОГО ОБЕЗВОЖИВАНИЯ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ И СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ

2.1. Флуктуация теплофизических характеристик реальных объектов сушки

2.2. Различная массопроводность осушенной зоны.

2.3. Ориентация волокон в продукте относительно линий теплового

потока.

2.4. Отклонения толщины слоя продукта от заданного уровня

2.5. Размеры частиц и неоднородность контакта их между собой

2.6. Краевой эффект
2.7. Неравномерность полей энергетической освещнности.
2.8. Флуктуации, порожденные конструктивными особенностями
сублимационных установок, недостатками и ошибками при их проектировании.
2.9. Неравномерность контактирования емкостей с продуктом и
греющей поверхностью.
2 Неравномерность контактирования продукта с внутренней частью емкостей
2 Неравномерность сушки в случае натекания газов.
2 Способы управления процессом вакуумного обезвоживания
2 Разработка программы энергоподвода, обеспечивающей заданный уровень качества сухого продукта.
2 Влияние сокращения длительности обезвоживания на качество
продукта
Выводы по главе 2.
3. АНАЛИТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ТЕПЛОМАССООМЕНА В
ПРОЦЕССАХ ВАКУ УМНОГО ОБЕЗВОЖИВ АНИЯ
3.1 Физическая модель процесса сублимации слоя материала при кондуктивном энергоподводе
3.2. Определение продолжительности цикла сублимационного обезвоживания при кондуктивном энергоподводе с учтом условий контактирования.
3.3. Определение расчетным путем теплового потока от греющей поверхности к продукту через донышко емкости при реальных условиях контактирования
3.4. Разработка математической модели процесса сублимационного обезвоживания с учетом реальных особенностей.
3.4.1. Основные положения, на которых построена математическая модель
3.4.2. Развитие математической модели процесса сублимации
3.4.3. Реализация разработанной математической модели
3.4.4.Сравнительные расчеты на основе разработанной
математической модели
3.4.5 Компьютерное моделирование краевого эффекта в процессах
вакуумного обезвоживания.
Выводы по главе 3
4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬШТЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВАКУУМНОГО
ОБЕЗВОЖИВАНИЯ
4.1. Экспериментальный стенд для изучения процессов вакуумного
обезвоживания. Конструкция, назначение.
4.2. Исследование тепловой проводимости донышка стеклянной емкости
4.3. Исследование влияния условий контактирования в реальном цикле обезвоживания термолабильных биообъектов.
4.4. Изучение степени влияния ориентированности волокон пищевого продукта на продолжительность обезвоживания
4.5. Изучение краевого эффекта.
Выводы по главе 4
Общие выводы.
Литература


Первая из них установка СУ3 периодического действия, с загрузкой сырья до 1 тонны и радиационным эиергоподводом, эксплуатировалась на Оршанском мясокомбинате. Вторая установка фирмы Эдвардс производительностью до 0 кг сырьяцикл сушки и кондуктивным энергоподводом, использовалась в городе Луге на заводе Белкозин для высушивания коллагеновых гемостатических материалов. Согласно результатам проведнных экспериментов, в обеих установках неравномерность длительности сушки по объему камеры составила , 6. Сложившаяся ситуация делает весьма актуальной задачу, изучения особенностей процесса сублимационного обезвоживания с использованием именно промышленного оборудования, учетом и оценкой возникающих при этом комплексе неравномерностей теплофизических характеристик объектовсушки, геометрических характеристик сырья, условий замораживания теплоподвода и др. В соответствии с вышеизложенным, целью работы является разработать эффективные методы учета влияния характерных флуктуаций на тепломассообмен и длительность, процесса вакуумного сублимационного обезвоживания1 в промышленных технологиях. Способ консервирования сублимационной сушки жидких и пастообразных биопрепаратов. Заявка от г. Область применения результатов. Промышленное производство объектов прикладной биотехнологии, фармацевтических препаратов, БАДов и т. Использование полученных результатов для подготовки курсовых и дипломных проектов, формирования новых направлений научных исследований. Реализация результатов. Работа выполнена в рамках гранта РФФИ Разработка инновационных энергосберегающих технологий тепломассообмена в. Результаты работы реализованы в виде законченных НИР, выполненных в рамках государственных НТП, хоздоговорных работ в период с г. Список публикаций. Семенов Г. В Современное оборудование для производства сублимированных продуктов Семенов Г. В., Буданцев Е. В., Булкин М. С. Пищевая промышленность. М. Пищевая промышленность. С. . Семенов Г. В. Тепломассообмен в промышленных процессах вакуумного сублимационного обезвоживания с учетом условий контактирования Семенов Г. В., Булкин М. С., Меламед Л. Э., Тропкина А. И. Вестник Международной академии холода. СПб. М. . Вып. С. . Семенов Г. В. Стенд для изучения процессов вакуумного обезвоживания термолабильных материалов Семенов Г. В., Буданцев Е. В., Булкин М. С. Материалы международной научнопрактической конференции Биотехнология. Вода и пищевые продукты. М. ЗАО Эксгюбиохимтехнологии, . С.9. Булкин М. С. Особенности процесса сублимационной сушки в условиях промышленного производства Булкин М. С., Буданцев Е. В. Материалы 3й международной . Современные энергосберегающие технологии сушка и термовлажностная обработка материалов СЭТТ. М. МГУГТБ, . Том 2. С. . Погорелов М. Погорелов М. С., Буданцев Е. В., Булкин М. СЭГТ. М. МГУПБ, . Том 1. С. . Семенов Г. В. Стенд для изучения процессов вакуумной сутки термолабильных материалов в широком диапазоне давлений Семенов Г. В., Глухман В. И., Буданцев Е. В., Булкин М. С., Погорелов М. СЭТТ. М. МГУПБ, . Том 2. С. . Семенов Г. В. Применение информационных технологий для исследования процессов вакуумного обезвоживания термолабильных материалов Семенов Г. В., Орешина М. Н., Буданцев Е. В., Булкин М. С. Сборник трудов 7й научнопрактической конференции Образовательные, научные и инженерные приложения в среде VI и технологии I I . М. РУДН, . С. . Семенов Г. В. Современное оборудование для вакуумной сублимационной сушки термолабильных материалов Семенов Г. В., Булкин М. С., Буданцев Е. В. Материалы 7й Международной научной конференции студентов и молодых учных Живые системы и безопасность населения. М. МГУПБ, . С. . Семенов Г. В. Экспериментальный стенд для исследования и отработки режимов вакуумной сушки термолабильиых материалов Семенов Г. В., Калмыков А. Л., Булкин М. С., Буданцев Е. В. Материалы Международной научнопрактической конференции Олимпиада технологические и экологические аспекты производства продуктов здорового питания. Краснодар КНИИХП, КубГТУ, . С. . Семенов Г. В. Лабораторный комплекс для исследования технологий вакуумного обезвоживания Семенов Г. В., Буданцев Е. В., Булкин М.