Научное обеспечение процесса влагоудаления из фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в ротационно-пленочных аппаратах

• Автор: Алтайулы Сагымбек
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 433 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ. ГЛАВА 1. ЭМУЛЬСИЙ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ. Классификация и характеристика ротационно пленочных аппаратов. Научная концепция, основные проблемы, формулировка цели и задач исследований. ГЛАВА 2. ВЛАГОУДАЛЕНИЯ. Определение поверхностного натяжения фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел. ГЛАВА 3. РОТАЦИОННОПЛЕНОЧНОМ ВЫПАРНОМ АППАРАТЕ. Кинетика процесса влагоудаления из фосфолипидных эмульсий в ротационнопленочном аппарате. Исследование процесса обезвоживания фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел при различных комбинациях аппаратурного оформления. ГЛАВА 4. Моделирование нестационарных процессов тепло и массообмена в вакуумном ротациониопленочном аппарате 8
лопастей ротора и стенкой корпуса аппарата влияет на коэффициент теплоотдачи очень незначительно . Большое влияние на интенсивность теплообмена оказывают скорость питания аппарата его производительность и перепад температур, причем увеличение скорости питания аппарата ведет к увеличению коэффициента теплоотдачи, а перепад температур к его резкому уменьшению.


ГЛАВА 1. Научная концепция, основные проблемы, формулировка цели и задач исследований
ГЛАВА 2. Определение поверхностного натяжения фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел
2. ГЛАВА 3. РОТАЦИОННОПЛЕНОЧНОМ ВЫПАРНОМ АППАРАТЕ. ГЛАВА 4. ГЛАВА 5. ЭМУЛЬСИЙ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ В РОТАЦИОННОПЛЕНОЧНОМ АППАРАТЕ . ГЛАВА 6. ГЛАВА 7. А. Г. Сергеев, Н. С. Арутюнян, В. А. Масликов, В. Кафаров, А. И. Голодовский, В. В. Белобородов, В. В. Ключкин, Б. А. Н. Лисицын, Е. П. Корнена, Е. П. Кошевой, И. М. Василинец, А. Г. Сабуров, А. Плановский, Ю. М. Тананайко, В. М. Олевский, В. Р. Ручинский, В. В.Н. Стабников, А. С. Марценюк, Г. Я. Смирнов, К. В. v и др. МАПП ВГТА гос. Научная новизна. РОСПАТЕНТА о государственной регистрации программы для ЭВМ. Практическая значимость и реализация результатов работы. РФ 7, 8, 0. РФ 8, 0. РФ . Проданы лицензии на патенты РФ 7, 0. АгроПродукт. ООО Русская олива. Апробация работы. Алматы, г. Астана, г. Москва, г. Воронеж, г. Одесса, г. Челябинск, г. Барнаул, г. Омск, г. Самара, г. Пловдив, г. Казань, г. Пищевая индустрия Воронеж, г. ЕвразияБио Москва, г. Агропром Воронеж, г. Инновации. Инвестиции Воронеж, г. Работа награждена 7 дипломами. ГЛАВА 1. Вместе со стеролами и белками они участвуют в строительстве клеточных мембран. Рис. ЖК к глицерину. Типичная молекула фосфолипида, изображенная на рис. Длина хвостов варьирует от до атомов углерода в цепи. Каждая двойная связь вызывает появление изгиба в хвосте. Рис. Рис. Фосфолипиды являются неотъемлемым компонентом всех клеточных мембран. Рис. В биологических мембранах присутствует большое количество различных липидов. I
н
и
и
II
Рис. Диа1рам. Рис. Как видно из таблицы 1. Т а б л и ц а 1. Таблица 1. Фосфалипиды, не содержащие в своем составе свободной влаги, т. К без заметного разложения. Фосфатиды являются поверхностно активными веществами. Существует большое разнообразие в жирнокислотном составе фосфатидов. КОН. Рис. Выпавшие в процессе хранения масла фосфатиды быстро портятся. Гидратация представляет собой процесс набухания, т. Процесс гидратации складывается из нескольких стадий. Рис. Гидратация должна проводиться сразу же после получения масла. ВОЦ 5. Великой Отечественной войны. Фосфатиды лецитин находит применение в фармацевтической промышленности. Пищевые фосфатиды тормозят прогоркание жира в бисквите при хранении. Фосфатиды нашли применение при выпечке печенья . А и т. России и Казахстане. ОСТом. При увеличении скорости подачи продукта в сушилку расход энергии возрастает. Коэффициент теплопередачи в различных зонах аппарата неодинаков.