Технология адсорбентов для очистки растительных масел на основе диатомита и бентонита Ростовской области

• Автор: Пономарев, Владимир Владимирович
• Шифр специальности: 05.17.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Новочеркасск
• Количество страниц: 146 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

1 АДСОРБЦИОННАЯОЧИСТКА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ8

1.1. Состав и свойства масел.

1.2. Очистка масел

1.3. Адсорбенты для очистки масел.

1.3.1 Синтетические адсорбенты

1.3.2 Природные адсорбенты.

1.4 Постановка задачи.

2 МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Приготовление адсорбентов.

2.1.1 Отделение примесей
2.1.2 Солевое модифицирование.
2.1.3 Кислотное модифицирование.
2.1.4 Термическое модифицирование.
2.1.5 Приготовление адсорбентов с добавкой силикагеля.
2.2 Изучение физикохимических свойств адсорбентов
2.2.1 Определение содержания свободного диоксида кремния
2.2.2 Определение дисперсного состава.
2.2.3 Электронномикроскопические исследования.
2.2.4 Определение уделыюй поверхности.
2.2.5 Определение кислотности поверхности.
2.2.6 Определение адсорбционной активности
2.2.7 Определение содержания глинистой составляющей.
2.2.8 Определение коллоидальности.
2.2.9 Определение маслоемкости
2.3 Условия очистки растительного масла.
2.4 Изучение свойств растительного масла
2.4.1 Определение коэффициента светопропускания.
2.3.2 Определение цветности.
2.3.3 Определение кислотного числа
3 ИССЛЕДОВАНИЕ АДСОРБЕНТОВ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНЫХ ДИАТОМИТА И БЕНТОНИТА.
3.1 Выбор условий адсорбционной очистки подсолнечного масла.
3.2 Исследование химикоминералогического состава диатомита и бентонита.
4 ВЛИЯНИЕ МОДИФИЦИРОВАНИЯ НА СОСТАВ И СВОЙСТВА
ДИА ТОМИТА И БЕНТОНИТА
4.1 Обогащение
4.2 Солевое модифицирование.
4.3 Кислотное модифицирование.
4.4 Термическое модифицирование.
4.5 Обсуждение результатов
5 ИССЛЕДОВАНИЕ АДСОРБЕНТОВ НА ОСНОВЕ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ДИАТОМИТА И БЕНТОНИТА
5.1 Условия получения эффективных адсорбентов и очистки подсолнечного масла
5.2 Технологическая схема получения адсорбентов, рекомендации по утилизации отработанных адсорбентов
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Хлорофиллы - магний замещенные комплексы порфирина. Примеси хлорофиллов в количестве *4 -'2% окрашивают в зеленый цвет такие растительные масла, как рапсовое, соевое, конопляное, оливковое. Один из токсичных пигментов - госсипол, образующий различные тсм-ноокрашенные продукты, содержится в хлопковом масле [1,]. Воски и воскообразные вещества масел представлены сложными эфирами высших жирных кислот и высших жирных спиртов, которые образуют тонкие взвеси и вызывают помутнение, портя товарный вид масла. Воски и воскообразные вещества удаляют вымораживанием (винтсризацией): масло охлаждают до 8 - °С и фильтруют [,]. Растительные масла сравнительно бедны витаминами. В заметных количествах содержатся лишь витамины группы Е - токоферолы (до 0, %). Кроме физиологической ценности, эти витамины обладают антиоксидантны-ми свойствами, поэтому желательно сохранение в маслах токоферолов [,]. Стерины — алициклические природные или полициклические спирты присутствуют в маслах в растворенном состоянии в количестве 0,2-0,5 % (в кукурузном масле-до 1,4 %), входят в неомыляемую часть масел, составляя до %. Являясь провитаминами (предшественниками) витамина И, стерины представляют собой биологически ценный компонент, поэтому при переработке и очистке масел потери стеринов стараются свести к минимуму [,]. Ароматические вещества природного происхождения придают растительным маслам запах и вкус. Однако, некоторые из них накапливаются в масле в процессе его переработки: при гидрировании масел появляется характерный запах; после щелочной рафинации может появиться мыльный привкус; при окислении на воздухе - вкус и запах прогорклости и т. Ароматические и вкусовые вещества удаляются из масел при дезодорации [,]. Свободные жирные кислоты попадают в масла из растительного сырья или образуются при переработке или хранении масел в результате частичного гидролиза триглицеридов []. Содержание свободных жирных кислот характеризуется кислотным числом, величина которого строго нормируется в стандартах [9]. Завышенное кислотное число указывает на низкое качество масла [5,9,,]. Вторая группа сопутствующих веществ [5] включает продукты окисления компонентов масел (оксисоединения, альдегиды, кетоны, низкомолекулярные жирные кислоты и др. Помимо сопутствующих веществ, в процессе получения масложировой продукции попадают механические или химические примеси. К механическим примесям относятся обрывки клеток растений, органическая и минеральная пыль. Их содержание не ревышает 0,1 -0,3 %[ -]. Химические примеси попадают при извлечении масла из сырья экстракцией, в маслах могут оставаться следы экстрагентов - растворителей (гексан, бензин и др. При обычной температуре масла практически не растворяют воду. Однако они способны достаточно прочно удерживать до 0,2-0,3 % механически связанной воды [5,]. Растительные масла в своем составе, наряду с полезными, содержат и ряд веществ, снижающих пищевую и физиологическую ценность продуктов, затрудняющих дальнейшую переработку и использование масел. Для удаления этих веществ масла подвергают очистке - рафинации [5,,,,,]. Рафинация объединяет процессы, основным назначением которых является выведение из масел сопутствующих веществ и механических примесей [,], а также канцерогенов [], и включает ряд стадий, каждая из которых направлена'на удаление определенной группы веществ и характеризуется определенными технологическими приемами. Состав и качество масел, поступающих на рафинацию, а также требования, предъявляемые к конечному продукту, обусловливают применение отдельных стадий рафинации или их сочетания. Растительные масла в настоящее время классифицируют по виду жиро-содсржащего сырья [5], из которого получают масло, по способу выделения-масла, по стадиям и степени очистки [9,,]. Основными способами выделения растительных масел являются отжим (прессование) и экстрагирование (органическими растворителями либо сжиженной двуокисью углерода). Масла, получаемые путем прессования очищенных от лузги, измельченных, предварительно прожаренных семян, называют форпрессовыми [].