Исследование и разработка автоматизированной системы управления процессом влаготепловой обработки сои с целью инактивации антипитательных веществ

• Автор: Столбовская, Алла Александровна
• Шифр специальности: 05.13.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 192 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ВЛАГОТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ СОИ КАК ОБЪЕКТА УПРАВЛЕНИЯ И ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ.

1.1. Анализ основных аспектов и проблем построения систем

УПРАВЛЕНИЯ СЛОЖНЫМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ОБЪЕКТАМИ

1.2. Технологические свойства продуктов кулинарной обработки бобовых.

1.3. Особенности организации и ведения процесса инактивации

АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В СОЕ И СОЕВЫХ ПРОДУКТАХ

1.4. Современное состояние технологии и исследований в области

МОДЕЛИРОВАНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ИНАКТИВАЦИИ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В СОЕ И СОЕВЫХ ПРОДУКТАХ.

1.5. Общая постановка задачи оптимального управления процессом

ИНАКТИВАЦИИ АНТИПИТАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В СОЕ И СОЕВЫХ ПРОДУКТАХ
1.6. Основ ье выводы и постановка задачи исследования
Глава 2. ФОРМАЛИЗАЦИЯ ОСНОВНЫХ КАЧЕСТВЕННЫХ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОЦЕССОВ АВТОКЛАВИРОВАНИЯ И СВЧОБРАБОТКИ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ СОИ .
2.1. Формализация качественных показателей инактивации
АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ СОИ ПРИ АВТОКЛАВИРОВАНИИ.
2.2. Формализация качественных показателей инактивации АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ СОИ ПРИ СВЧ ОБРАБОТКЕ.
2.3. Формализация качественных показателей инактивации
АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ СОИ ПРИ КОМБИНИРОВАННОМ СПОСОБЕ
2.4. Выявление влияния содержания уреазы на содержание ингибитора трипсина ПРИ реализации различных процессов.
Глава 3. МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ОСНОВНЫХ
ПРОЦЕССОВ ВЛАГОТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ СОИ С ЦЕЛЬЮ ИНАКТИВАЦИИ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
3.1. Выявление зависимости величины уреазы от некоторых параметров процессов.
3.2. Получение математической модели процессов автоклавирования и СВЧобработки путем расчета многофакторного уравнения регрессии
3.3. Получение моделей процессов автоклавирования и СВЧобработки методом линейнокусочной аппроксимации.
3.3.1. Математическая модель процесса автоклавирования зависгшость уреазы от температуры и времени
3.3.2. Математическая модель процесса СВЧобработки зависимость уреазы от частоты и времени
3.3.3. Математическая модель процесса комбинированной обработки
Глава 4. РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ
ИНАКТИВАЦИИ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ СОИ
4.1. Постановка задачи оптимального управления процессом влаготепловой обработки сои
4.2. Анализ основных проблем и выбор метода структурного синтеза системы управления процессом.
4.3. Выбор варианта организации САР технологических параметров
ПРОЦЕССА ВЛАГОТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ СОИ
4.4. Формирование и анализ вариантов структур СУ процессом
ИНАКТИВАЦИИ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ СОИ.
4.5. Формализация задачи определения оптимальных заданий локальным регуляторам СУ процесса влаг отепловой обработки сои
4.6. Основные структурные решения при разработке СУ процессом
ИНАКТИВАЦИИ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ СОИ
4.7. Алгоритм функционирования СУ процессом инактивации
АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ СОИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Задачей инженерного проектирования СУ является, в общем, разработка систем элементов, процессов, обеспечивающих оптимальное выполнение поставленной задачи при некоторых ограничениях, накладываемых на решение 9. Первая группа ограничений относится к методу проектирования, вторая к результату, т. Одним из центральных моментов при проектировании СУ сложными технологическими объектами на этапах научных исследований и реализации технических проектов сегодня становится развитие системного подхода системной методологии, заключающегося в изучении системы и ее поведения в целом, как единого объекта, выполняющего определенную функцию в конкретных условиях. Д2 е1 1. Целостность системы проектирования определяется в этом случае тем, что е внутренние связи сильнее внешних, а также отличием характеристик информационных потоков, проходящих по этим связям управляющие для связи с внешней системой и проектные для внутренних связей самой системы проектирования. Внешние связи системы проектирования являются рекурсивными, т. При системном исследовании должны учитываться взаимодействие и взаимное влияние отдельных частей подсистем системы, существенные с точки зрения достижения системной заданной цели, воздействие окружающей среды и других систем, с которыми изучаемая система находится во взаимодействии или контакте. Системный подход это учет всего, что влияет на выполнение системой своих задач и достижение ею своих целей. При этом сама цель функционирования системы, решаемые ею задачи должны быть осмыслены и сформулированы с учетом влияния изучаемой системы на другие системы и, в первую очередь, на систему более высокого иерархического уровня. Неправильно или узко понятые и нечетко сформулированные цель и задачи функционирования системы сводят на нет эффект системного исследования. Системные исследования и подход к проектированию СУ ТС привлекают в последние годы все большее внимание исследователей . Системный анализ основывается на рациональном сочетании эвристических приемов, обобщающих опыт, интуицию и здравый смысл, с численными методами анализа и синтеза, ориентированными главным образом на применение современных ЭВМ. Целесообразность применения системного подхода для анализа конкретной системы определяется е достаточной масштабностью что позволяет ожидать значительный эффект по сравнению с исследованием системы по частям. Вместе с тем масштабы объекта системного исследования должны оставаться в рамках вычислительных возможностей ЭВМ и допускать достаточно точное е описание математическими методами . Основой решения задач проектирования СУ ТС является синтезу анализ и оптимизация. На этапе синтеза проектировщик, получив задание, четко формирует цель и условия е достижения. Собирает и систематизирует необходимую информацию для решения задачи. Затем разрабатывает альтернативы вариантов решения задачи, подлежащие исследованию на последующем этапе. Анализ предполагает детальное исследование всех отобранных вариантов, постепенное исключение из рассмотрения тех из них, которые не отвечают в полной мере поставленным условиям и целям или являются несовершенными. В результате проектировщиком предлагается один или несколько из них, позволяющих получить наилучшее решение поставленной задачи. Такое решение получается при выполнении следующего этапа оптимизации, если она возможна. Следует отметить, что в узком, специальном понимании синтезом в проектировании называется процесс построения формирования из фиксированного набора базисных элементов схемы с заданным функционированием. Обратная задача, задача анализа, состоит в определении способа функционирования заданной схемы, построенной из базисных элементов . Значительное место в процессе проектирования СУ ТС занимает математическое моделирование. Выбор типа модели и е построение является моментом творческим и исключительно важным. Модель должна отражать основные черты процесса, быть чувствительной к характеристикам, определяющим ход процесса, и в то же время не быть чрезвычайно сложной и загроможденной второстепенными, малосущественными для анализа параметрами.