Дезинфекция объектов по откорму и переработке продуктов убоя свиней в подсобных хозяйствах

• Автор: Бурченко, Константин Вячеславович
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 115 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Устойчивость некоторых патогенных микроорганизмов во внешней среде

1.2. Химические дезинфицирующие средсгва и методы их применения

на предприятиях агропромышленного комплекса.

1.3. Физические средства дезинфекции в ветеринарной практике

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследований

2.2. Бактериологические исследования объектов помещений по выращиванию, убою свиней и колбасного цеха
2.2.1. Результаты бактериологического контроля объектов свинариикакарантинного отделения.

2.2.2. Результаты бактериологического контроля объектов свинарника

по откорму поросят

2.2.3. Результаты бактериологического контроля объектов
убойного пункта.
2.2.4. Ьакгериологический контроль объектов помещений по переработке субпродуктов и кишок
2.3.5. Результаты бактериологического исследования объектов
колбасного цеха.
2.3. Разработка режимов и методов профилактической дезинфекции
объектов ферм и колбасных цехов.
2.3.1. Результаты исследований по разработке режимов
дезинфекции обьекгов свинарника по выращиванию поросят.
2.3.2. Результаты исследований но разработке режимов дезинфекции объектов убойного пункта.
2.3.3. Исследования по разработке режимов дезинфекции спецодежды
и инструментов.
2.3.4. Результаты исследований по разработке режимов дезинфекции
озоном объектов помещений по переработке субпродуктов и кишечного сырья.
2.3.5. Результаты исследований по разработке режимов дезинфекции озоном объектов колбасного цеха
2.4. Ветеринарносанитарная экспертиза свинины, подвергнутой дезинфекции озоном в камере дсфростации
2.4.1. Влияние дезинфекции озоном i бактериальную обсемененность дефростационной камеры и полутуш свиней.
2.4.2. Органолептические, физикохимические и бактериологические показатели свинины, подвергнутой обработке озоном в бактерицидной дозе
2.5. Циклограмма проведения профилактической дезинфекции
2.6. Расчет предполагаемой экономической эффективности
дезинфекционных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ВЫВОДТ1.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


В зависимости от вида микроорганизмов, их биологических особенностей, среды обитания и других факторов возбудители инфекционных заболеваний могут продолжительно оставаться жизнеспособными во внешней среде и сохранять вирулентные свойства. Знание устойчивости выживаемости различных патогенных микроорганизмов на объектах внешней среды позволяет разрабатывать неслецифичсские мероприятии по их локализации и уничтожению. В этой связи многие отечественные и зарубежные исследователи посвятили свои работы изучению жизнеспособности возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных во внешней среде. По данным Закомырдкша возбудитель сальмонеллеза птиц остается жизнеспособным па различных объектах птицеводческих помещений от до 6 дней в зависимости от сезона года и обсемененного объекта. Некоторые виды сальмонелл выживают в сухом навозе от 5 дней до 4х лет. В то же время они погибают при С через минут И. В. Шур, . Эти данные подтверждают результаты исследований В. А. Рябченко, Е. А. Ловцевича , А. М. Ахмедова , О. С через минут, а при кипячении мгновенно. Однако по данным . М. Т. Т. I i . С
при относительно большой экспозиции. В то же время сальмонеллы продолжительно выживают при низких температурах окружающей среды. Так, в агаровых культурах при О С сальмонеллы сохраняют свою жизнеспособпость в течение 2 дней, в мясном рассоле до 4х месяцев, в замороженной воде при минус С в течение дней, а в воде при комнатной температуре более дней И. Н. Блохина, В. Возбудитель сальмонеллеза обладает высокой выживаемостью в продуктах питания М. Сох, . Например, по данным М. П. Бутко сальмонеллы сохраняются в сырокопченой колбасе дней, в яичном порошке 8 часов, в масле дня. Возбудитель листериоза более устойчив к неблагоприятным факторам внешней среды. Так, при варке батонов чайной колбасы листерии погибают через мин в зависимости от диаметра батона, при варке кусков баранины массой ,5 кг толщиной 0 см они погибают через 1 час Г. В.А. Рябченко и Е. А. Ловцсвич изучали устойчивость вируса инфекционного ринотрахеита крупного рогатого скота и установили, что внутри помещения на деревянных, металлических и кирпичных поверхностях и в воде вирус сохраняется от 6 до дней в зависимости от сезона года, температуры воздуха и относительной влажности. При воздействии солнечного света на тканевую вирусосодержащую суспензию вирус погибает в течение 6 часов. По данным Полякова бруцеллы выживают в воде до 6 месяцев, на поверхности почвы дней, в молоке до дней, масле до дней, кумысеболее 3 суток, в сыре более 3 месяцев, в мясе от 9 дней до 2 лет, шерсти от 5 часов до 5 дней. Наиболее устойчив к неблагоприятным факторам внешней среды возбудитель туберкулеза. Это объясняется особенностью строения клеточной
структуры и высоким содержанием липидов в цитоплазме и клеточной стенке икроба. При нагревании до С микобактерии погибают через мин, С через мин. С через 5 мин. По данным Н. М. Колычева микобактерии выживают в стерильной почве на глубине см месяц и сохраняют вирулентность в течение 7 месяцев. В то же время в нестерильной почве микобактерии бычьего типа сохраняли жизнеспособность до месяцев, а патогенность месяца. В дерновоподзолистой почве М. М. vi до пяти и V. Козлов, . По данным Ротова с соавт. По данным А. И. Кузина в замороженном мясе возбудитель туберкулеза сохраняется до 1 года. В жидком навозе в условиях Центральной зоны страны микобактерии туберкулеза выживали более 5 дней Ярных, . Микобактерии весьма устойчивы к высушиванию, гниению и низким температурам. Например при температуре минус С они выживают более 7 летЯ. Л. Благодарный, . Из всех известных возбудителей инфекционных заболеваний наиболее устойчив возбудитель сибирской язвы, хотя его вегетативные формы обладают слабой устойчивостью. Сибиреязвенные палочки погибают при С в течение часа, С через минуты. Низкие температуры микроб переносит хорошо при минус ,6 С выживает дня, при минус С до дней. Солнечный свет убивает сухие сибиреязвенные папочки за 8 часов, а влажные в течение часов. Споры разрушаются сухим жаром при 0 С через 1 час, текучим паром при 0 С через минут, автоклавированием при 0 С через 0 мин, кипячением 1 час, при 0 С через с. М.П. Бутко, . Т. , .