Свойства препарата "Универсал" и разработка режимов использования его для санации технологического оборудования молочных ферм

• Автор: Осипова, Ирина Сергеевна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 118 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ .

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ .

2.1. Факторы, снижающие качество и безопасность молока при его получении

2.2. Санитарная обработка доильного оборудования и е значение для получения молока высокого качества
2.3. Воздействие биопленки, образуемой на молочном оборудовании, на контаминацию молока микробами.
2.4. Моющие, дезинфицирующие и моющедезинфицирующие средства, наиболее часто используемые для обработки доильного и молочного оборудования.
2.5. Влияние жесткости воды на эффективность действия моющедезинфицирующих препаратов.
2.6. Поверхностноактивные вещества, их влияние на свойства моющедезинфицирующих препаратов.

2.7.3аключение по обзору литературы.

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

3.1. Материалы и методы.
3.2. Результаты исследований
3.2.1.Разработка состава моющедезинфицирующих средСб.
3.2.2.0предсление поверхностной активности Универсала и его смачивающей способности.
3.2.3.Изучение пенообразования, моющего действия и коррозионных свойств препарата Универсал.
3.2.4. Определение концентрации активнодействующего вещества и массовой доли свободной щелочи.
3.2.5. Устойчивость растворов к солям, содержащимся в жесткой воде
3.2.6. Определение фенольного коэффициента и белкового индекса
4.4. Дезинфицирующее действие препарата Универсал на санитарнопоказательные микроорганизмы, содержащиеся в биопленках молочного оборудования
4.1.1. Изучение бактерицидной активности препарата.
4.1.2.Сравнительное изучение антимикробных свойств препарата Универсал и некоторых других средств, используемых для санитарной обработки молочного оборудования.
4.1.3. Продолжительность сохранения бактерицидных свойств Универсала в процессе при его длительном хранения при разных температурах
4.2. Определение токсикобиологических свойств препарата
4.3. Разработка режимов обеззараживания доильного оборудования с помощью препарата Универсал
4.4.0пределение наличия остатков моющих средств в смывной воде после санитарной обработки молочного оборудования
4.5. Расчет экономической эффективности применения и моющего средства Универсал, предназначенного для санитарногигиенической обработки доильного оборудования.
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


На основе изученных свойств препарата Универсала и сравнительной оценки с другими применяемыми средствамианалогами выявлено его преимущество перед некоторыми другими препаратами, предназначенных для применения в животноводстве. Разработаны режимы применения препарата Универсала для мойки и обеззараживания молочного и доильного оборудования ферм. Практическая значимость. На основании проведенных исследований разработаны и внедрены Технические условия на препарат Универсал ТУ 6 Методические рекомендации по мойке и дезинфекции молочного оборудования с помощью препарата Универсал, утвержденные отделением ветеринарной медицины РАСХН января года. На VI Международной научной конференции студентов и молодых ученых Живые системы и биологическая безопасность населения Москва, . На ученом совете ВНИИВСГЭ, г. На межлабораторном совещании научных сотрудников ВНИИВСГЭ ноябрь, . Публикации. По теме диссертации опубликованы 3 научные статьи. Данные, характеризующие физикохимические и бактерицидные свойства препарата Универсал. Материалы по разработке режимов применения данного препарата. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 6 стр. Работа иллюстрирована таблицами, 2 рисунками. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2. В последние десятилетия в нашей стране, и за рубежом произошли значительные изменения в технологии и технике производства молока и молочных продуктов, созданы новые отрасли молочной промышленности, расширился ассортимент молочных продуктов, внедрены принципиально новые способы обработки сырого молока. Известно, что молоко является важным продуктом питания в нм содержится почти все вещества, необходимые для поддержания жизни и роста человеческого организма. Белок молока состоит из жизненно важных, биологически полноценных, хорошо усвояемых аминокислот. Молочный жир находится в дисперсной форме и содержит много нужных для организма человека жирных кислот. Молочный сахар в малой степени подвержен брожению, растворнные соли фосфора, кальция и другие играют, особенно у детей, существенную роль в минеральном обмене. В молоке содержится редкий по своей многогранности и полноценности набор витаминов и микроэлементов, столь необходимых в синтезе гемоглобина и ферментов. Таким образом, пищевая ценность молока отражает полноту его полезных качеств. Среди всех пищевых продуктов молоко самый полноценный, наиболее сбалансированный по незаменимым веществам продукт, рекомендуемый для питания людей всех возрастов. Важнейшей задачей животноводства является не только увеличение объмов производства молока, но и, самое главное, повышение его санитарного качества, от которого здоровье человека, и во многом определяет экономическое состояние хозяйств и предприятий, перерабатывающих молочную продукцию. В целом по стране первым сортом сдатся молока, тогда
как процент сдачи его высшим сортом незначителен. По сравнению со многими зарубежными странами качество молока, получаемого в России, значительно хуже. Учитывая такое положение, в последнее время разработан новый ГОСТ Р 3 на молоко заготовляемое, в котором повышены требования к качеству молока, касающихся, в частности, его общей бактериальной обсеменнности. Поэтому молоко должно отвечать высоким требованиям не только по содержанию питательных веществ, необходимых для обеспечения жизнедеятельности организма, но и соответствовать санитарногигиеническим нормам и показателям. Вместе с тем, благодаря высокому содержанию питательных, прежде всего белковых компонентов, молоко является практически универсальной средой для размножения многих представителей аэробной и факультативной анаэробной микрофлоры, включая патогенные виды бактерий. В связи с этим, в условиях многоукладного ведения сельского хозяйства и развития фермерства особое значение приобретают вопросы повышения санитарного качества молока. Поскольку чаще всего качество молока снижается за счет его высокой микробной обсеменнности, многие исследователи сходятся на том, что в молоке, надоенном непосредственно из вымени здорового животного, содержится незначительное количество микроорганизмов. Но сразу же после выдаивания происходит его микробное обсеменение на всех технологических этапах производства и переработки , , , .