Ветеринарно-санитарная оценка и дезинфекция цехов по производству сухих животных кормов

• Автор: Бобков, Максим Петрович
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 119 с. : ил.

Корма животного происхождения на мясоперерабатывающих предприятиях получают из непищевых отходов. Для этого на отечественных предприятиях применяют в основном две технологии. Первая традиционная технология основана на переработке сырья в вакуумгоризонтальных котлах. При этом в качестве сырья используют любые отходы животного происхождения, допущенные к утилизации ветеринарным надзором, получая мясокостную, костную, рогокопытную и реже мясную и кровяную муку, а также технический или кормовой жир. Другая технология предусматривает переработку только кости с целью вытопки костного жира и получения кормовой костной муки с применением различного оборудования в том числе линии датской фирмы Альфалаваль А. И, Сницарь и др. М.Л Файвишевский, , И. А.Рогов, С. А. Бредихина, В. А. Боравский, и др. По мнению специалистов эта линия является одной из лучших. К недостатку можно отнести лишь то, что линия рассчитана на переработку только кости. И тем не менее она установлена и успешно эксплуатируется на многих крупных мясокомбинатах. В то же время новые объемнопланировочные решения таких цехов и их оснащение новым оборудованием особенно импортным требуют иных ветеринарносанитарных решений при обслуживании технологических процессов. Однако до настоящего времени для подобных объектов не разработаны научнообоснованные методы дезинфекции с применением эффективных, безопасных и не дорогих средств. В этой связи на отдельных участках линий идет накопление микроорганизмов, в т. Основная причина выбраковки это высокая общая бактериальная обсеменепность выше допустимой нормы в 0 тыс. КОЕг и контаминация бактериями группы кишечных палочек. Исходя из вышеизложенного перед нами была поставлена цель разработать технологию профилактической дезинфекции цехов по производству сухих животных кормов. Биологические отходы представляют определенную опасность, так как они могут быть обсеменены различной патогенной микрофлорой, в том числе возбудителями невыясненной этиологии. Например, известно, что трупы животных, доставляемые для переработки на встсанутильзаводы инфицированы патогенными микроорганизмами кишечной палочкой, анаэробами, стафилококками, сальмонеллами и другими К. Н. Сон, . Сальмонеллы . В.И. Шур, . Об инфицировании субпродуктов, используемых для кормления пушных зверей, сообщает Г. П. Яснова . Автор выявила сальмонеллы . М. выдели из ворон и сорок, после поедания ими трупов овец, . Из этого исследователи заключили, что трупы овец могут быть источниками паратифа овец. Еще в году М. Кристиансен, проведя экспертизу трупов животных и органов, обнаружил в них . Ляйстер выделил . К. Ваиман и др. При бактериологическом исследовании 2 трупов диких птиц были выделены сальмонеллы из 2, . В последние годы на ветсанутильзаводы и рыбные заводы стали поставлять для переработки на кормовую муку криль, не пригодный для пищевых целей. Криль, представитель морских ракообразных, предъявляет повышенные требования к условиям хранения. Его хранят в морозильных камерах при температуре не выше минус С. При комнатной температуре уже через несколько часов начинается усиленный процесс гниения. Поэтому при доставке некондиционного криля на звероводческие, свиноводческие и птицеводческие фермы они подвергаются порче в пути следования. Обычно такой криль и поставляют на утилизацию. Бактериологическими исследованиями установлено, что криль также обсеменен различной микрофлорой. Так, криль, выловленный в Мексиканском заливе, был инфицирован видами бактерий, в том числе случаев vi, Vii и v i . По данным Ю. И. Григорьева и Ю. С. Коростелева промысловые морские ракообразные обсеменены кишечной палочкой, сальмонеллами, стафилококками, энтерококками, протеем и спорообразующими аэробами. При этом частота обнаружения патогенных микроорганизмов в криле зависит от температуры воды в местах их лова и времени года. Вышеприведенные очень ограниченные сообщения о результатах бактериологических исследований отходов животного происхождения, свидетельствуют о необходимости их обязательного обеззараживания при производстве кормов. По сообщению С. Нейштубе , еще в году на скотобойне г.