Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя якутских лошадей при мыте

• Автор: Иванов, Игорь Семенович
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Якутск
• Количество страниц: 188 с. : ил.

1.1 Патоморфологические изменения

1.2 Бактериальная обссмененность туш и внутренних органов лошадей при мыте

1.3 Морфологическая, химическая и биохимическая оценка и ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя
1.4 Пути поступления тяжелых металлов в организм животных и человека и оценка безопасности пищевых продуктов

1.5 Ветеринарносанитарный контроль при хранении мяса якутских лошадей

ГЛАВА II. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Материалы и методы исследований

2.1 Порядок проведения осмотра и ветеринарносанитарная экспертиза туш якутских лошадей

2.2 Мясная продуктивность и морфологический состав туш якутских лошадей

2.3 Определение свежести мяса якутских лошадей

2.4 Определение химического состава, витаминов и макро и микроэлементов в мясе якутских лошадей

2.5 Методы гистологического исследования

2.6 Бактериологический контроль туш и органов якутских лошадей
2.7 Определение содержания токсичных элементов в мясе якутских лошадей
2.8 Характеристика ледников для хранения мяса
ГЛАВА III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. Распространение мыта якутских лошадей в Республике Саха Якутия
3.1 Исследование мясной продуктивности и морфологического состава мяса лошадей при мыте
3.2 Ветеринарносанитарная экспертиза и оценка качества мяса лошадей при мыте
3.2.1 Органолептические изменения мяса
3.2.2 Исследования мяса по физикохимическим показателям
3.3 Патоморфологические изменения в органах и тканях лошадей при мыте
3.4 Химический состав мяса лошадей
3.5 Содержание макро и микроэлементов в мясе лошадей при мыте
3.6 Содержание витаминов в мясе лошадей
3.7 Содержание тяжелых металлов в мясе якутских лошадей
3.8 Устойчивость возбудителя мыта к физикохимическим факторам
3.9 Изучение санитарнобактериологического контроля мяса якутских лошадей при мыте
3.9.1 Бактериальная обсемененность продуктов убоя якутских лошадей при мыте
3.9.2 Частота обнаружения патогенных микроорганизмов в мясе якутских лошадей и их видовая принадлежность
ГЛАВА IV. Ветеринарносанитарная экспертиза мяса якутских лошадей при длительном хранении
4.1 Органолептические исследования
4.2 Физикохимические показатели
4.3 Санитарномикробиологические исследования
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


И. Малышева, . Течение болезни преимущественно острое, подострое, реже хроническое. По особенностям развития патологического процесса болезнь может протекать в виде типичной, атипичной и метастатической форме. V , , , . Г.В. Олейник, НЛ. Корженевский, С Л. Семенов, . Инкубационный период мыта длится 5 дней. В начале эпизоотии первые признаки болезни бывают нетипичными, и в течение первых дней мыт диагностируется как ринит, фарингит, ларингит. В результате дальнейшего пассажа вирулентность мытного стрептококка усиливается и инкубационный период сокращается до дней. Б.М. Гурвич, Москалик, , . М.П. При пальпации лимфатические узлы увеличены и болезненны. Воспалительный отек может распространяться на область межчелюстного пространства, что затрудняет прием корма и воды. Через дней отек становится меньше, появляется флюктуация, вскрывается абсцесс, выделяется густой желтоватый гной. Через дней температура снижается, появляется аппетит, воспаление в носоглотке стихает, состояние улучшается. Исход болезни чаще благоприятный Р. Г. Гутира, И. Марек, Б. М. Гурвич, К. И. Цветков, Я. Е. Коляков, И. А. Бакулов, Москалик, , Т. При метастатической форме мыга образуются гнойные очаги в подчелюстных, околоушных, заглоточных, предлопаточных, медиастинальных, брыжеечных лимфатических узлах, а также во внутренних органах. Исход чаше летальный В. Половников, В. Львов, . I. , , , V, i . Полноценное кормление, условия содержания, возраст, порода, проведение профилактических и лечебных мероприятий способствуют благоприятному течению мыта. Вследствие чего жеребята меньше теряют вес, лучше сохраняют упитанность Р. Б. Чысыма, А. Р. Сансызбаев, . Морфологический состав крови изменяется в зависимости от стадий и форм течения мыта. В период проявления клинических признаков болезни у животных наблюдается лейкоцитоз, повышается СОЭ, уменьшается количество лимфоцитов А i, М. Т. , , . Для подтверждения диагноза от больных животных в лабораторию отправляют гной из абсцессов и гнойные истечения из носа, а от павших или вынужденно забитых содержимое невскрывшихся гнойных очагов лимфатических узлов и пораженные участки внутренних органов. В лаборатории проводят микроскопию мазков, окрашенных по Граму, выделяют чистую культуру, изучают ее биохимические свойства и проверяют вирулентность на мышах, согласно методическим указаниям по лабораторной диагностике мыта ГУВ МСХ СССР, . При заражении со слизистой оболочки глотки, стрептококки задерживаются в соответствующих региональных лимфатических узлах . В них развивается воспалительный отек и образуются гнойные очаги. В результате интоксикации наблюдается лихорадка, угнетение животного. В. Половников, В. Львов, . Гнойные очаги такого же происхождения нередко могут быть обнаружены в других лимфатических узлах шейных, средостенных, бронхиальных, брыжеечных. Абсцессы лимфатических узлов брюшной полости достигают иногда весьма значительных размеров А. Х. Гайдаров, . Исследованиями установлено, что при экспериментальном мыте белых мышей патологоанатомическая картина характеризуется дряблостью мышц сердца, незначительным увеличением печени, набуханием селезенки К. И. Цветков, А. Б. Бижанов,. Острое течение мыта лошадей сопровождается гнойнокатаральным воспалением слизистой оболочки носовой полости, глотки, а иногда также добавочных полостей и воздухоносных мешков. На слизистой оболочке видны массовые точечные и пятнистые кровоизлияния. Смерть больных животных обычно наступает в результате сепсиса или септикоииемии. Как следствие генерализованного процесса, гнойные очаги могут быть обнаружены в легких, печени, почках, суставах и селезенке, а также в скелетной мускулатуре и в головном мозге М. И. ii, . В . Стрептококки, попавшие на поверхность слизистой оболочки носовой полости, внедряются в слизистые железы, а отсюда в лимфатические щели ткани слизистой оболочки, по которым они следуют до подчелюстных лимфатических узлов V. V , i , , . Мытный стрептококк адсорбируется на языке, шсках и носовых эпителиальных клетках жеребят ivv, .