Сравнительная ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса поросят раннего постнатального периода

• Автор: Пономарева, Мария Николаевна
• Шифр специальности: 16.00.06, 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 155 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ,

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ .

1.1. Основные факторы, влияющие на сохранность поросят

в раннем постнатальном периоде

1.2. Клинический статус и гематологические показатели у новорожденных животных

1.3. Послеубойные изменения в мясе свиней разного возраста

1.4. Химические и физикохимические показатели мяса животных разных возрастных групп

1.5. Гистоморфологическая характеристика мышечной

ткани свиней

1.6. Микробиологические показатели продуктов убоя животных

в ранний постнатальный период
1.7. Заключение
2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 .МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
2.1.1. Объекты исследования
2.1.2. Методы исследования крови
2.1.3. Методы оценки товароведных и органолептические
свойств мяса
2.1.4 Методы химического анализа мяса
2.1.5. Методы физикохимических исследований
2.1.6. Методы микробиологического исследования мяса
2.1.7. Метод гистоморфологического исследования мяса
2.1.8. Метод определения биологической ценности мяса
2.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.2.1. Изучение динамики роста новорожденных поросят
2.2.2. Изучение клинического статуса поросят в ранний постнатальный период
2.2.3. Изучение товароведных и органолептических показателей туш и субпродуктов поросят
2.2.4. Изучение химического состава мышц поросят
2.2.5. Определение физикохимических показателей мяса поросят
2.2.6. Изучение микробиологических показателей мяса и субпродуктов поросят
2.2.7. Изучение морфологии мышечной ткани поросят
2.2.8. Изучение калорийности и биологической ценности мяса поросят
2.2.9. Ожидаемая экономическая эффективность использования продуктов убоя поросят в ранний постнатальный период
2.2 Обсуждение результатов исследования
3. ВЫВОДЫ
4. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКОГО ПРИМЕНЕНИЯ С
5. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Отход поросят падеж технологический брак до дневного возраста при разной живой массе при рождении составлял при массе от 0,5 до 1,0 кг , , от 1,1 до 1,5 кг , , от 1,6 до 2,0 7, , в среднем по опыту , . Наибольший отход молодняка был отмечен нами в первые 24 дня жизни 2. Причиной падежа слабых поросят в случаев было механическое удушье их свиноматками. У 6 свиноматок рождение поросят с низкой живой массой обусловлено генетическими признаками, а у повышенной чувствительностью к влиянию окружающей среды. Особенно большие колебания массы тела поросят при рождении от 0, до 2,0 кг отмечены у многоплодных маток с приплодом более голов. Выживаемость поросят до некоторой степени зависит от возраста свиноматок. Так, у более старых свиноматок увеличивается вариабельность живой массы новорожденных поросят, из которых мелкие отличаются пониженной жизнеспособностью , , , , , 5, 1. Следовательно, отход поросятсосунов, зависит от их живой массы и количества мелких особей в приплоде. В работах зарубежных исследователей 3, 5, 7, 9, 4, 9 и др. Так, из поросят, имевших массу г при рождении, примерно доживали до отъема, в то время как из весивших при рождении 0 г и меньше выживало менее 2 , в противоположность выживаемости среди поросят, имевших вес при рождении свыше г. На количество и сохранность поросятсосунов значительное влияние оказывает породность свиноматки. Так, например, среднее число поросят в гнезде при рождении у свиноматок пород дюрок и пьетрен составляет 78 голов, у крупной черной колеблется от 9 до голов, а у крупной белой и ландрас голов и более. В определенной мере жизненные способности поросят при наличии,в гнезде 7 и голов неодинаковы. При наличии 78 поросят живая масса одного в среднем составляет 1,21,3 кг, при наличии в гнезде 9 поросят и более их масса не превышает 0,1,0 кг. Это в свою очередь связано с последующим ростом и уровнем их выживаемости в подсосный период. Увеличение числа поросят в помете уменьшает вероятность выживания более мелких из них. Физиологические причины этих различий выживаемости в зависимости от массы при рождении связанны, повидимому, как с наследственными различиями в жизнеспособности, так и с различиями в обеспечении питательными веществами или другими пространственными или эндокринологическими различиями в условиях содержания матерей. Без доступа к пастбищу лимитирующими веществами становятся витамин Е и селен. Потребность в них супоросных маток еще не определена, но считается, что добавки ИЕ витамина Е и 0,1 мг селена на 1кг корма увеличивают массу новорожденных поросят и снижают их отход в первые дни жизни. Увеличение отхода поросят при продолжительном безвыгульном содержании маток, без контакта с травой и почвой можно объяснить обеднением организма неидентифицированными факторами питания, необходимыми для воспроизводительной функции, которые содержатся в траве, сене, дернине, рыбной муке, рыбных отходах и других кормах ,,,8,7, 4. Изучение динамики гибели поросят от рождения до 5месячного возраста показало, что на 1й день после рождения падеж поросят составляет ,5 включая мертворожденных, на 2й день 8,0 , а так же на 3й день 8,0 , на 4й день 1,9 , впоследствии он постепенно уменьшается до 0, , за период от 1й до 2й недели после рождения 9, 0. Около поросят, родившихся без признаков жизни изза удушья, можно оживить искусственным дыханием, но перед этим желательно инъецировать им 2 мл раствора, содержащего комплекс веществ. Среди них могут быть пентиаленттразол для стимуляции кровообращения и дыхания, кофеиновый беанзоат для общей стимуляции организма, тироксин для стимуляции обмена, дельтапреднизолон для улучшения оксигенации тканевых клеток, глюкоза источник энергии, витамины А, Д, Е, К, В2, натриевый аскорбат, тиамин, рибофлавин, пантенол, ниамицин, пиридоксин, холиновый битартрат, биотин, фоливая кислота 1,6, 1,6,7. Молозиво и молоко свиноматок содержит все питательные вещества, необходимые для роста и развития новорожденных животных.