Эпизоотологический надзор за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения в условиях капитализации продовольственного рынка

• Автор: Высоцкий, Олег Андреевич
• Шифр специальности: 16.00.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Нижний Новгород
• Количество страниц: 203 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Ветеринарной обеспечение сельских и городских территорий в условиях капитализации производственных
отношений.

1.2. Контроль за качеством и безопасностью продуктов животного

происхождения составная часть государственной политики

защиты прав потребителей.

1.3. Многоэтапность госветнадзора за безопасностью продуктов

животного происхождения элемент эпизоотологического мониторинга в современных условиях.

1.4. Эпизоотологический надзор в сырьевой зоне

сформировавшегося продовольственного рынка в конкретном регионе
1.4.1. Нозологический профиль инфекционной и инвазионной
патологии животных сдерживающий фактор организации свободного продовольственного рынка
1.4.2. Степень риска эпизоотической и эпидемической опасности
продуктов животного происхождения в условиях сформировавшегося продовольственного рынка.
1.5. Компетенция ветеринарной службы в организации контроля
за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
2.1. Материалы, методы и объем исследований.
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1. Состояние и совершенствование государственного
ветеринарного надзора в местах торговли продуктами животного происхождения в условиях капитализации продовольственного рынка.
2.2.1.1. Функционирование системы ветеринарного надзора за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения в условиях крупного промышленного центра
2.2.1.2. Роль и место лабораторий ветсанэкспертизы на рынках в
системе продовольственного обеспечения г.Волгограда
2.2.1.3. Основные поставщики животноводческой продукции на
продовольственные рынки г.Волгограда и их эпизоотическое состояние
2.2.1.4. Нозологический профиль инфекционной и инвазионной патологии продуктивных животных на территории регионов поставщиков продуктов животноводства основной показатель эпизоотической и эпидемической опасности при наполнении продовольственного рынка
2.2.1.5. Совершенствование методов объективной оценки безопасности продуктов животного происхождения в
местах торговли ими.
2.2.1.6. Организация госветконтроля за радиационной
безопасностью продуктов животного и растительного происхождения в местах их реализации
2.2.1.7. Система изъятия и обезвреживания недоброкачественных
и сомнительного качества продуктов животного происхождения в условиях продовольственного рынка и ее совершенствование.
2.2.1.8. Совершенствование госветнадзора при производстве, оптовой и розничной торговли продуктами животного происхождения в условиях капитализации
продовольственного рынка
2.2.1.8.1. Совершенствование ветнадзора за продуктами животного
происхождения регионального производства
2.2.1.8.2. Состояние и меры по совершенствованию госветконтроля
за импортируемой продукцией животного и растительного происхождения в условиях г.Волгограда.
2.2.2. Роль и место госветнадзора в предупреждении
эпидемической проекции зоонозов при формировании и наполнении продовольственного рынка г.Волгограда и Волгоградской области.
2.2.3. Научно обоснованная целевая программа
совершенствования госветнадзора за безопасностью продуктов животного происхождения при формировании и наполнении продовольственного рынка в условиях капитализации общества
3. Обсуждение результатов.
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Следует согласиться с мнением ряда исследователей о том, что организацию ветеринарного дела в условиях урбанизированных территорий лучше начинать с планирования и составления бизнесплана, которые практически возможно реализовать лишь на основе изучения реальной
эпизоотической ситуации , , , 4, 7 и особенно в регионах с повышенным риском миграционных процессов 4. В настоящее время ряд исследователей 1, 2 привлекает внимание ветеринарной общественности страны к прогнозированию возможных эпизоотических и эпидемических последствий при вспышках сибирской язвы, хронических инфекций туберкулеза и бруцеллеза 1, , , 6, а также природноочаговых инфекций , , 5, 0, 1, 2, 3, 4 и
В настоящее время считается правильным рассматривать природную очаговость болезней растений, животных и человека, как общепланетарное явление, возникшее в ходе эволюции ландшафтов, как естественное, необходимое их свойство. Многие авторы отмечают, что в связи с ростом возможностей контакта жителей городов с природой, проблема природноочаговых инфекций на урбанизированных территориях значительно возросла 5. На основании анализа литературы и определения степени изученности проблемы следует заключить, что современная ветеринария во многих странах мира, в т. России, стоит на страже здоровья животных и людей, а, выполняя функции государственного ветеринарного контроля за качеством и безопасностью продуктов питания и в частности продуктов животного происхождения, осуществляет одну из главных задач современного общества защиту прав потребителей от посягательств на их здоровье. Это особенно зримо в условиях жизнеобеспечения крупных городов и их сателлитов. Отдавая должное внимание работам исследователей, изучающих роль и место ветеринарии при решении вопросов защиты прав потребителей, следует отметить, что многие аспекты этой проблемы до сих пор не решены, не изучены и не объяснены. Это особенно зримо обозначилось в условиях экологического, энергетического и экономического давления, когда коммерческие интересы превосходят над моральными и общечеловеческими. Мы поставили цель посильно, с учетом нашей компетенции, дополнить эту область знаний фактическими данными и провести их интерпретацию с позиций региона. В настоящее время считается доказанным то, что обеспечение государственного ветеринарного надзора за безопасностью и качеством продуктов животного происхождения является составной частью эпизоотологического надзора в современных условиях, его методическим приемом, как мера профилактики особо опасных болезней, пищевых токсикоинфекций и токсикозов людей и в первую очередь в условиях городских территорий 1, 4, 5, , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Отдельные исследователи , , , 4, 6, 6, 0, 1, 2, 3, 4 и др. России относится к . Следует согласиться с мнением исследователей о том, что этот контроль должен проводиться на основе многоэтапности, начиная с контроля за здоровьем животных в процессе их выращивания и эксплуатации и завершаться контролем за безопасностью и качеством продуктов животного происхождения при передаче их куплепродаже потребителю. Они считают, что контроль за состоянием здоровья животных, профилактика их болезней должны и осуществляются исключительно специалистами ветеринарной профессии путем тотального и пунктирного иммунологического, клинического, биохимического, гельминтологического скрининга, специфической и экстренной профилактики различных болезней. По мнению многих исследователей это и составляет основную часть эпизоотологического надзора и способствует своевременному выявлению и предупреждению потенциально опасных болезней животных, которые могут через продукты животного происхождения оказать отрицательное влияние на состояние здоровья потребителей 8, 7, 5, 1, 3, 7, 9, 1, 3, 0,1. Вторым не менее важным этапом контроля за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения, а, следовательно, и эпизоотологического надзора, по мнению многих исследователей 4, 5, , 5, , , , , , , , является двукратный предубойный осмотр отбираемых для переработки продуктивных животных. По мнению исследователей, это позволяет проводить раздельную изолированную переработку продуктов, получаемых от заведомо здоровых животных, и гарантировать снижение риска попадания к потребителю продукции сомнительного качества, а в некоторых случаях и проведения обезвреживания этих продуктов. Так, по данным О.