Иммуноморфологические реакции в организме животных под влиянием медовых композиций с лекарственными растениями

• Автор: Бакирова, Гульфира Хатмутдиновна
• Шифр специальности: 16.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 139 с. : ил.

Автор отмечает, что кроме глюкозы и фруктозы мед содержит до 3 о

сложного углевода сахарозы. В нектаре растений сахарозы гораздо больше более . В процессе превращения нектара в мед под влиянием ферментов происходит расщепление сложного углевода сахарозы на более простые углеводы глюкозу и фруктозу. Углеводы наиболее легкоусвояемые питательные вещества и по степени всасывания на первом месте стоят моносахариды глюкоза, фруктоза. Сложные углеводы дисахариды и полисахариды, прежде чем всасаться в кровь должны под влиянием пищеварительных ферментов расщепиться до простых Сахаров С. Шнейдеров с соавг. С.Д. Поправке, , П. В. Сластенский, П. И. Филиппов, Ш. М. Омаров, , Н. В. Дмитриева с соав г. Азотистые вещества меда представлены белками, амидами и аминами. У цветочного меда белка сравнительно немного 0. В состав белка входит более аминокислот, в том числе все незаменимые валин, лизин, изолейцин, метионин, треонин, триптофан, фениламатин. Кроме того в меде в небольших количествах содержатся свободные аминокислоты. Пищевая ценность азотистых веществ меда невелика, вследствие их невысокого содержания, однако белки играют важную роль, т. В различных видах меда установлено наличие более ферментов инвертаза, диастаза, каталаза, оксидаза и протеолитические энзимы и др Ферменты пероксидаза, дифенолоксидаза, каталаза играют важную роль в процессе дыхания клеток и тканей. Фермент глюкозооксидаза катализирует реакцию окисления глюкозы кислородом воздуха с образованием глюконолактона и освобождением перекиси водорода. Цветочный и падевый мед содержат набор гидролитических ферментов, катализирующих реакции расщепления сложных химических веществ до более простых, при участии воды. Наибольшее значение имеют а и р амилазы диастазы и 3 фруктофуранодидаза инвертаза. Амилазы катализируют расщепление крахмала до дисахарида мальтозы. Под действием фермента р фруктофуранозидазы
молекулы дисахарида сахарозы распадаются до фруктозы и глюкозы С. Шнейдеров с соавт. Ш.М. Омаров. М.Ф. Шеметков с соавг. Мед содержит ряд органических кислот молочная, яблочная, лимонная, янтарная, глюконовая, винная, щавелевая, малиновая, иногда муравьиная. Титруемая кислотность колеблется от 0, до 1,2 и зависит от вида растений, с которых собран нектар, а также качественного состояния меда. Более высокой кислотностью характеризуются некоторые другие виды меда. Содержание минеральных веществ в меде значительно колеблется. В составе меда имеются соли кальция, натрия, магния, железа, серы, йода, хлора, фосфора, а в некоторых сортах встречается и радий. В состав меда входят почти все микроэлементы, встречающиеся в крови человека. В основном мед содержит марганец, кремний, алюминий, бор, хром, литий, никель, свинец, олово, цинк, калий и другие микроэлементы. Все они являются важными компонентами физиолог ических и биохимических процессов. Гак, например, цинк, марганец и медь способствуют росту, развитию и размножению, играют важную роль в кроветворении, регулируют обмен веществ. Цинк обладает способностью увеличивать продолжительность действия гармона поджелудочной железы инсулина. Он также повышает остроту зрения. Железо входит в состав гемоглобина крови и ряда окислительновосстановительных ферментов каталаза, пероксидаза, цитохромоксидаза, ксангиноксидаза, принимающих участие в биологическом окислении веществ в клетках и тканях. Кроветворная функция железа усиливается в присутствии меда. Медь участвует в процессе тканевого дыхания. Входя в состав гормонов медь влияет на рост и развитие организма, на процессы образования гемоглобина, на фагоцитарную активность лейкоцитов. Кобальт также иг рает важную роль в кроветворении. Он входит в состав витамина В способствует связыванию железа в молекуле гемоглобина. Нго влияние на кроветворение усиливается в присутствии меда. Магнит способствует выведению холестерина из орг анизма, оказывает сосудорасширяющее и желчегонное действие, расслабляет спазмы сосудов, активизирует двигательную способность перистальтику кишечника . I I. Иориш, К. Батлер, С. Шкендеров с соавт. М.Ф.