Фитохимическое изучение и стандартизация лекарственных средств и биологически активных добавок из продуктов переработки винограда культурного (Vitis vinifera L.)

• Автор: Еремина, Анастасия Викторовна
• Шифр специальности: 15.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 133 с. : 20 ил.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Химический состав жома плодов винорада.

1.1.1 Характеристика липофильного комплекса жома плодов винограда

1.1.2 Характеристика иолифенольного комплекса жома плодов винограда

1.2 Химический анализ полифенолов винограда.

1.2.1 Катехины.

1.2.2 Проантоцианидины.

1.2.3.Феноловые кислоты

1.3 Механизмы фармакологического действия флавоноидов.

1.4 Применение ЛП и БАД на основе экстрактов винограда в медицинской практике.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ.
ГЛАВА 2 Изучение возможности применения жома плодов вино
града в качестве источника экстрактов с выраженной биологической активностью
2.1 Получение образцов сухого экстракта жома плодов винограда.
2.2 Изучение биологической активности экстрактов жома плодов и гребней винограда с помощью ферментных биотестсистем.
ГЛАВА 3 Скрининговый анализ полифснольных соединений в сухих экстрактах жома плодов и гребней винограда
3.1 Предварительный качественный анализ полифенольных соединений в анализируемых экстрактах
3.2 Спектрофотометрический анализ экстрактов жома плодов и гребней винограда в УФобласти спектра
3.3 ВЭЖХанализ полифенольных соединений в анализируемых экстрактах.
3.4 Хроматографический анализ полифенольных соединений в экстрактах жома плодов и гребней винограда в тонких слоях сорбента.
ГЛАВА 4 Разработка комплексного подхода к качественному и количественному анализу полифенольных соединений в сухих экстрактах жома плодов и гребней винограда
4.1 Качественный анализ полифенолов в анализируемых экстрактах
4.2 Количественный анализ полифенолов в анализируемых экстрактах
ГЛАВА 5 Оценка нолифенольного состава некоторых биологически активных добавок отечественного и зарубежного производства
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


При изучении состава жирных кислот семян вино1рада было обнаружено, что ,5 ,6 составляет линолевая кислота ,7 ,8 олеиновая кислота 7,4 8,9 стеариновая 1,6 7,1 пальмитиновая . При анализе египетского винограда обнаружено более низкое содержание линолевой кислоты ,3,0 от всех жирных кислот , это объясняется тем, что виноград выросший в более жарком климате накапливает в своих семенах меньше ненасыщенных жирных кислот. Отсутствие полиненасыщенной линоленовой кислоты, легко подвергающейся окислению, является одной из причин высокой устойчивости к окислению виноградного масла в процессе хранения по сравнению с другими нерафинированными маслами например, подсолнечным . Однако, в процессе хранения в виноградном масле значительно возрастает кислотное число за счет повышения содержания свободных жирных кислот, выделяющихся из ТАГ под действием гидролаз. Главными компонентами суммы фосфолипидов семян, кожицы и мякоти плодов винограда являются фосфатидилхолины и фосфатидилэтаноламины, составляющие свыше от общего количества. Выделено и охарактеризовано также несколько минорных компонентов лизофосфатидилхолины, фосфатидилсерины, фосфатидилинозиты, лизофосфатидилэтаноламины, фосфатидилглицерины и др. В состав фосфолипидов плодов винограда входят преимущественно ненасыщенные жирные кислоты больше . В соответствии с экспериментальными данными, содержание фосфолипидов в составе общих липидов невелико и составляет для семян 9,7, мякоти 6,6, кожицы 2,3 . Из токоферолов в липидном комплексе виноградных семян идентифицированны методоми ГЖХ и ТСХ а, 3, у и 5токоферолы и а, утокотриенолы , их общее количество в пересчете на атокоферол в семенах составляет ,5 мг, а в масле 5,0 мг . Каротиноидный комплекс плодов винограда включает различные пигменты, представленные углеводородами а, 3 и укаротин, фитоин, моноолами гидроксиакаротин, диолами лютеин, зеаксантин, диэпоксидиолами виолаксантин и др. Наибольшее содержание пигментов наблюдается в
кожице виноградных плодов, наименьшее в семенах. В семенах содержится преимущественно Ркаротин и бесцветные фитоин каротиноиды. В красных сортах винограда, в отличии от белых, содержание ксантофиллов понижено, что, вероятно, связано с наличием в их составе большого количества антиоксидантов фенольного типа, способных тормозить окислительные превращения каротиноидов в ксантофиллы . Из виноградных ягод выделено и охарактеризовано фракций фитогликолипидов ФГЛ, основные из которых моногалактозилдиглицерины и цереброзиды. Превалирующим углеводным компонентом фитогликолипидов является галактоза . Содержание ФГЛ в составе общих липидов семян ,5, мякоти ,9, кожицы 6,4 . В виноградном масле идентифицированы алифатические спирты С2о С, тритерпеновые спирты представлены а и 3амирином, артенолом, метил артено л ом. Отличительной особенностью виноградного масла является наличие специфического терпенового спирта эритрод иол а . Виноградное масло характеризуется высоким по сравнению с другими косточковыми маслами приблизительно 3 мг на 1,0 г масла содержанием полифенолов неомыляемой фракции, являющихся сильными природными антиоксидантами. Этим, также как и высоким содержанием токоферолов и полным отсутствием линоленовой кислоты объясняется достаточно высокая устойчивость виноградного масла к окислению. Кожица виноградных ягод, являющаяся компонентом жома плодов винограда, утилизируемого винодельческой промышленностью, содержит значительные количества эфирных масел, причем их концентрация здесь выше, чем в соке . Основными компонентами эфирного масла являются терпе
ноиды гераниол, атерпениол, линалоол, фарнезол и др. Наибольший интерес из биологически активных веществ жома плодов винограда представляют полифенольные соединения. Впервые их классификация была предложена i и i в году 4 Рис. Рисунок 1. По классификации растительных фенолов 6 органические соединения, имеющие формулу С бС и содержащие карбоксильную группу называются фенолокислотами. Они широко распространены у покрытосеменных растений. По взаимному расположению гидроксильной и карбонильной групп они делятся на две группы.