Организация внутреннего аудита на хлебопекарных предприятиях потребительской кооперации

• Автор: Драчёна, Ирина Петровна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 175 с.

Содержание
Введение

Глава 1. Теоретические и методологические основы внутреннего аудита

1.1. Роль и значение хлебопекарных предприятий потребительской кооперации в социальной инфраструктуре общества

1.2. Становление и развитие внутреннего аудита.

1.3. Особенности технологии изготовления хлебобулочных изделий

и ее влияние на организацию внутреннего контроля

Глава 2. Организация и методика внутреннего аудита на предприятиях

по производству хлебобулочных изделий.

2.1. Субъекты внутреннего контроля и аудита и их функции

2.2. Внутренний аудит, как фактор повышения эффективности и надежности системы внутреннего контроля
2.3. Теория и практика внутреннего аудита производства хлебобулочных изделий
2.4. Внутренний аудит затрат, включаемых в себестоимость продукции
Глава 3. Внутренний аудит выхода готовой продукции и ее
реализации.
3.1. Значение альтернативного баланса в аудите выхода готовой продукции.
3.2. Аудиторские процедуры проверки реализации продукции
3.3. Методы сбора доказательств достоверности исчисленных
финансовых результатов от реализации продукции.
Заключение.
Список литературы


Анализируя обеспеченность населения, обслуживаемого потребительской кооперацией Брянской области хлебом и хлебобулочными изделиями в разрезе потребительских обществ Брянского облпотребсоюза, можно сделать вывод, что развитие производственной деятельности хлебопекарной промышленности складывается по разному. Так, обеспеченность населения Брасовского района хлебом и хлебобулочными изделиями в году составляет 9,5, Бубровского района 5,6, Погарского района 2,5, Навлинского района ,2, а Кпинцовского, Трубчевского, Унечского районов около . Производство хлеба и хлебобулочных изделий по районам постоянно сокращается. Одной из причин снижения производства и реализации хлеба и хлебобулочных изделий является увеличение цен на хлеб, падение покупательной способности населения. Другой причиной является изменение демографической ситуации. Численность населения, проживающего в сельской местности, заметно уменьшилось. Третьей появление конкурентов в виде минипекарен, где себестоимость хлеба и хлебобулочных изделий ниже, чем на предприятиях потребительской кооперации и розничные цены намного ниже. Розничные цены на хлеб и хлебобулочные изделия в системе потребительской кооперации колеблются от 6 руб. У минипекарен, наряду с положительными моментами, имеются и отрицательные. Так, качество вырабатываемой продукции часто не соответствует требованием стандартов, не соблюдаются условия хранения сырья и готовой продукции, нарушаются технологии производства хлеба, отсутствует лабораторный анализ сырья и готовой продукции. Однако, не смотря на то, что качество хлебобулочных изделий на малых предприятиях хуже, слои бедного населения, проживающего в сельской местности, его покупают. На снижение производства хлеба и хлебобулочных изделий существенное влияние оказывает применяемое технологическое оборудование хлебопекарные печи конструкции х годов. Степень развития материальнотехнической базы на современном этапе так же является сдерживающим фактором в увеличении выпуска хлеба и хлебобулочных изделий предприятиями потребительской кооперации. Темпы обновления материальнотехнической базы составляют не более 2 в год при необходимости . Хлебопекарные предприятия, где темпы обновления высоки, отличаются производственными показателями. Так, на Погарском Погарского райпо и Воронокском Стародубского райпо хлебозаводах Брянского облпотребсоюза установлено новое технологическое оборудование укладчики, делители теста, оборудование для производства сухарей и бараночных изделий, фасовочноупаковочные машины РТУМ2 капитально отремонтирована хлебопекарная печь используются специальные чехлы для продления сроков хранения хлеба. В условиях жесткой конкуренции, с целью привлечения покупателей необходимо расширять ассортимент и улучшать качество хлебобулочных изделий. Чтобы побудить население покупать продукцию местного производства, нужно сделать ее более привлекательной для населения качеством и ценой. В выгодном положении оказываются предприятия, вырабатывающие собственную муку. Так, Воронокский хлебокомбинат Брянского облпотребсоюза имеет 0 га пахотной земли, на которой выращивает рожь. На собственной мельнице производит ржаную обдирную муку, которую использует для приготовления ржанопшеничных сортов хлеба. Выращивание собственного зерна и изготовление муки позволяют не только улучшить качество хлебобулочных изделий, но и снизить цены на хлеб. Себестоимость 1 кг производимой муки оказалось ниже, чем средняя цена, сложившаяся на рынке Брянской области, на копеек, что позволило снизить себестоимость хлеба и хлебобулочных изделий и улучшить их качество. Ассортимент хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводами Брянского облпотребсоюза достаточно высок и включает ржанопшеничные сорта хлеба, батоны и другие булочные изделия, мелкоштучные и сдобные изделия, сухари и бараночные изделия. Важно, что предприятия Погарского и Вороноксого хлебозаводов вырабатывают хлеб Целебный и батон Умница с йодоказеином. Недостаток йода испытывают жители почти всех регионов России, особенно необходима добавка йода в регионах с повышенным уровнем радиации, к которым и относится Брянская область.