Аналитические процедуры в аудите себестоимости продукции в колбасном производстве потребительской кооперации

• Автор: Миловидова, Светлана Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 181 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава I. Методические подходы к формированию себестоимости продукции производственного предприятия
1.1 Себестоимость как показатель эффективности деятельности производственного предприятия
1.2 Формирование себестоимости продукции колбасного производства и информационная база для аналитических процедур в аудите себестоимости

1.3 Виды аудита себестоимости продукции на производственных

предприятиях потребительской кооперации

Глава II. Аналитические процедуры в аудите себестоимости продукции производственных предприятий потребительской кооперации

2.1 Методы аналитических процедур в аудите.

2.2 Использование аналитических процедур на стадии планирования, процедур средств контроля и по существу в аудите себестоимости колбасной продукции.
2.3 Взаимосвязь анализа и аудита в изучении себестоимости продукции Глава III. Аудит себестоимости продукции на предприятиях потребительской кооперации.
3.1 Методы проведения аудита себестоимости продукции.
3.2 Анализ себестоимости продукции в ходе аудита.
3.3 Использование результатов анализа для прогнозов себестоимости
Заключение
Список литературы


Предстоит серьезная работа по восстановлению производства пищевых продуктов, которое в отдельных потребсоюзах сокращено или полностью прекращено. В настоящее время в системе потребительской кооперации действует свыше тыс. Имеющиеся производственные мощности позволяют вырабатывать в год свыше 6,8 млн. Особое место занимает колбасное производство, продукция которого составляет основу рациона населения. Организации, выпускающие колбасные изделия, заинтересованы в увеличении выпуска качественной конкурентоспособной продукции, что в значительной степени определяется технологическим состоянием производства. Большинство предприятий по выпуску колбасных изделий комбинированные. Это обусловлено спецификой перерабатываемого сырья, полное и комплексное использовании которого позволяет вырабатывать разнообразные пищевые, технические и медицинские продукты. На экономические показатели работы предприятий по выпуску колбасных изделий существенно влияет совокупность всех подразделений предприятия и их взаимосвязь. Рациональное соотношение между основным и вспомогательными производствами, находящимися в тесной взаимосвязи, должно обеспечивать нормальную и бесперебойную работу предприятия. Нарушение в снабжении основного производства паром и электроэнергией, недостаток холода, несвоевременность ремонта оборудования нарушают ритмичность производства колбасной продукции, нормальный ход технологического процесса, ведут к снижению производительности и повышению себестоимости продукции. Важным фактором роста производительности труда в колбасном производстве является рациональное использование трудовых ресурсов. Особое значение это приобретает в межсезонный период, когда наблюдается резкий спад поступления скота на переработку, недостаток сырья, что ведет к неполной занятости работников. На уровень экономических показателей значительное влияние оказывают природные условия, связанные с производством или переработкой природного или сельскохозяйственного сырья. Это характерно для отраслей, зависящих от сезонности добычи или производства основного сырья, в частности, для производства колбасных изделий. Одной из основных проблем колбасного производства является неритмичная подача, а в ряде случаев, и отсутствие сырьевых ресурсов. Так как организации потребительской кооперации обслуживают в основном сельское население с относительно низким уровнем доходов, возникает проблема реализации продукции по доступным ценам. Это ещ раз подтверждает необходимость более эффективного использования достаточно дорогого сырья, трудовых и финансовых ресурсов, что в свою очередь, зависит от состояния техники и организации производства. В условиях стабильной экономики, в целях обеспечения рационального использования ресурсов и сбыта продукции, организациям необходимо заключать долговременные договоры, с разбивкой по годам, с несколькими поставщиками и покупателями, что позволит реально прогнозировать объем и ассортимент производства. Организация основного производства на колбасных предприятиях имеет ряд особенностей, которые объясняются спецификой сырья и материалов, технологических процессов производства, применяемых средств труда, уровнем механизации и автоматизации производственных процессов, видом движения предметов труда, построением поточного производства. Сырье и материалы, используемые в колбасном производстве, . Сырье для производства конкретного вида колбасной продукции потребляется в определенных количествах согласно рецептуре. Специфика технологического производства в мясоперерабатывающей промышленности заключается в том, что согласно рецептуре, разнообразные компоненты сырья и материалов перерабатывают в готовые изделия с применением различных методов измельчения, перемешивания, формования, термической обработки. Много времени в колбасном производстве занимают естественные процессы посол мяса, осадка колбас, копчение, сушка. Технологический процесс производства варенокопченых колбас включает подготовку сырья и специй, оболочек, посол сырья, приготовление фарша, шприцовку колбасных оболочек фаршем, осадку, термическую обработку.