Бухгалтерский учет и контроллинг доходов на малых предприятиях общественного питания

• Автор: Палешева, Надежда Владимировна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Киров
• Количество страниц: 195 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. Теоретические и методологические основы бухгалтерского учета и контроллинга на малых предприятиях о общественного литания
1.1 Становление и развитие бухгалтерского учета и контроллинга на малых предприятиях России
1.2 Сущность, назначение и необходимость бухгалтерского учета и контроллинга на малых предприятиях общественного питания.
1.3 Оценка состояния малых предприятий общественного пи тания. Особенности организации бухгалтерского учета и

контроллинга на них.

ГЛАВА И. Бухгалтерский учет и контроллинг доходов на малых

предприятиях общественного питания

2.1 Понятие и классификация доходов на малых предприятиях общественного питания.

2.2 Бухгалтерский учет доходов на малых предприятиях общественного питания в системе контроллинга
ГЛАВА III. Эффективность контроллинга доходов на малом предприятии общественного питания
3.1 Методы оценки контроллинга на базе бухгалтерского учета
3.2 Оценка эффективности управленческих решений на базе контроллинга
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ .
ПРИЛОЖЕНИЯ.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


На этом этапе бухгалтерия субъектов малого предпринимательства велась в соответствии с едиными методологическими основами и правилами, установленными Положением о бухгалтерском учете и отчетности в СССР, а потом и в Российской Федерации, положениями по бухгалтерскому учету, регулирующими порядок учета различных объектов бухгалтерского учета и Планом счетов бухгалтерского учета финансовохозяйственной деятельности предприятия. Второй этап г. Предприятия, перешедшие на указанную выше систему, в качестве регистра бухгалтерского учета для регистрации фактов хозяйственной жизни используют книгу учета доходов и расходов, форма и порядок ведения которой утверждены Приказом МФ РФ от февраля г. О форме книги учета доходов и расходов и порядке отражения в ней хозяйственных операций субъектами малого предпринимательства, применяющими упрощенную систему налогообложения, учета и отчетности. На этом этапе утверждаются приказом Министерства финансов РФ от декабря г. Типовые рекомендации по организации бухгалтерского учета для субъектов малого предпринимательства, предназначенные для всех субъектов малого предпринимательства, являющихся юридическими лицами по законодательству Российской Федерации, независимо от предмета и целей деятельности, организационноправовых форм и форм собственности за исключением кредитных организаций. Необходимо отметить, что бухгалтерский учет, регламентируемый законодательством по упрощенной системе, и представляющий собой простую бухгалтерию, отличается от той простой бухгалтерии, которая применялась перед революцией г. С точки зрения бухгалтерского учета малое предприятие, как и любое предприятие, обязано вести бухгалтерский учет своего имущества и хозяйственных операций путем их сплошной, непрерывной документально обоснованной и взаимосвязанной регистрации в денежном выражении. Малые предприятия самостоятельно выбирают систему бухгалтерского учета в зависимости от объема деятельности, информации, необходимой для управления, анализа и планирования, детализации результатов финансовохозяйственной деятельности, от размеров необходимых платежей в бюджет, обусловленных различным исчислением налогов, от трудо и материальных затрат на обеспечение ведения бухгалтерского учета соответствующего масштабам производства. Таким образом, история развития учета на малых предприятиях претерпела определенные метаморфозы, но фактически, по существу принципы учета характеризуются перманентностью с дореволюционного времени до наших дней. В период до Великой Октябрьской революции г. Законом о порядке ведения купцами торговых книг или более поздним Торговым Уставом о купеческих и маклерских книгах. Для розничных и мелкорозничных торговых предприятий, аналогов современных малых предприятий, предусматривалось обязательное ведение товарной, кассовой и расчетной книг, заполняемых в хронологическом порядке по способу простой записи. В настоящее время для малых предприятий предусмотрено два вида учета традиционный и упрощенный, основанные соответственно на принципах двойной и простой записи. Применение униграфического учета связано с обязательным соответствием малого предприятия установленным законодательством критериям. Диграфический учет в соответствии с действующими законодательными актами может применяться малыми предприятиями без ограничений. Федерального Закона ФЗ О государственной поддержке малого предпринимательства и Типовых рекомендаций по организации бухгалтерского учета для субъектов малого предпринимательства, поскольку первый предусматривает существенное упрощение учетного процесса, что не реализуется в полном объеме в Типовых рекомендациях. Разграничение этапов становления бухгалтерского учета представлено в приложении 1. Переход к рыночной экономике требует новых подходов к управлению на первый план выходят экономические, рыночные категории эффективности, повышаются требования к гибкости управления одновременно с этим процессом пересмотру подвергаются многие ранее устоявшиеся концептуальные подходы к исследованию проблем обоснования управленческих решений, управленческого учета и анализа внедрение концепции контроллинга. История эволюции концепции контроллинга насчитывает несколько столетий. Возникновение контроллинга обусловлено развитием предпринимательства и науки управления в ответ на воздействие факторов внешней среды.