Организация, методика внутреннего аудита затрат на диетическое питание в санаторно-курортных организациях

• Автор: Борисова, Татьяна Геннадьевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 160 с. : ил.

Содержание
Введение

Глава 1. Роль внутреннего контроля в повышении качества диетического

питания в санаторнокурортных организациях.

1.1. Значение внутреннего контроля в повышении эффективности деятельности санаторнокурортных организаций

1.2. Сущность, функции и проблемы внутреннего контроля затрат

на диетическое питание в санаторнокурортных организациях

1.3. Основные принципы, задачи и методы внутреннего контроля.

Глава 2. Система внутреннего контроля в санаторнокурортных

организациях

2.1. Теоретические основы внутреннего контроля в санаторнокурортных организациях.

2.2. Сущность и значение внутреннего аудита в повышении эффективности внутреннего контроля.
2.3. Организация и модель внутреннего аудита в санаторно
курортных организациях.
Глава 3. Методика внутреннего аудита затрат на диетическое питание в
санаторнокурортных организациях
3.1. Сбор аудиторских доказательств о затратах на диетическое питание.
3.2. Процедуры проверки целесообразности приобретения продуктов питания, полноты их оприходования и расходования на диетическое питание.
3.3. Контроль за оценкой продуктов питания, включаемых в стоимость путевки, предусмотренной учетной политикой санаторнокурортной организации.
3.4. Аудит соблюдения норм закладки сырьевого набора и полноты выхода готовых блюд.
Заключение
Библиографический список литературы.
Приложения
Введение
Актуальность


Если для государственного регулирования и контроля в большинстве отраслей экономики можно обойтись универсальными методами, то регулирование и надзор за соблюдением законодательства в санаторнокурортном комплексе, в силу большой специфики, связанной с восстановлением здоровья человека, требуют формирования специальных подходов. За прошедшие годы законодательство, решающее основные проблемы как в санаторнокурортной деятельности, так и на санаторнокурортном рынке, полностью не сформировано. Были приняты непосредственно относящиеся к санаторнокурортной системе федеральные законы О природных лечебных ресурсах, лечебнооздоровительных местностях и курортах и Об особо охраняемых природных территориях и ряд региональных законов в развитие этих федеральных законов. Также была разработана Федеральная целевая программа Развитие курортов Федерального значения на период гг. Изза недостаточного финансирования, эта программа не была реализована. До настоящего времени в полном объеме не сформирована отраслевая система стандартизации, сертификации и лицензирования, не налажена унифицированная система подготовки кадров и их аттестация. Независимо от форм собственности и ведомственной подчиненности, курортные учреждения России выступают как единый санаторнокурортный комплекс, требующий создания эффективной системы внутреннего контроля и аудита и его организационнометодического обеспечения. Рисунок 1 Формы собственности санаторнокурортных организаций в г. К санаторнокурортным учреждениям относятся санатории, санаториипрофилактории, пансионаты с лечением, пансионаты и дома отдыха, курортные поликлиники, бальнеологические и грязелечебницы. По данным статистических отчетов на территории г. Сочи сосредоточено 7 санаторнокурортных организаций, в том числе санаториев и пансионатов с лечением, пансионата и дома отдыха, баз отдыха, гостиницы и т. Динамика численности лечащихся и отдыхающих зарегистрированных характеризуется данными, представленными в приложении 2. В году в г. Сочи отдохнуло 8,6 тыс. Для наглядности численность лечившихся и отдыхающих в санаторнокурортных организациях представлена на рисунке 2. Сочи в гг. Интенсивный спад лечившихся и отдыхающих в санаторнокурортных организациях начался с года и продолжался до года, что обусловлено спадом производства, ухудшением финансового положения в экономике Российской Федерации и сокращением доходов населения. После затяжного периода экономической нестабильности российская санаторнокурортная отрасль начинает оживать. России отдохнули млн. Краснодарском крае 9, с. Небольшие колебания численности отдыхающих и лечащихся частично связаны, вопервых, с оттоком состоятельных российских граждан на зарубежный отдых, а вовторых, с увеличением числа незарегистрированных отдыхающих, которые, как правило, размещаются в жилом фонде квартиросдатчиков и частном пансионатном секторе. Объем реализации санаторнокурортных услуг в году составил 0,8 млн. Увеличение объема реализации произошло не только за счет увеличения числа отдыхающих, но и за счет увеличения цены за 1 койкодень. Так средняя стоимость одного койкодня в санаториях г. Сочи в году составила 3 руб. Исследования показали, что такой рост является следствием удорожания энергоресурсов, коммунальных услуг, продуктов питания, а также медицинских услуг. В санаторнокурортных организациях работает около 0 человек, из них врачей более полутора тысяч, медицинского персонала более двух с половиной тысяч. Исследования показывают, что в последние годы количество здравниц в России уменьшилось, соответственно уменьшилось и количество койкомест, что отражено в таблице 1 с. Исследования динамики показателей деятельности санаторнокурортных организаций г. Сочи выявили, что колебания количества организаций отдыха и мест размещения по годам главным образом обусловлены реорганизациями в управлении здравниц, их реконструкцией и превращением в отели и санатории более высокого класса обслуживания. Сочи гг. Исследование контингента отдыхающих свидетельствуют о том, что основной состав отдыхающих это граждане России. Результаты обобщены в таблице 2. Граждане СНГ 5 2, 9 1, 0 1. Иностранные граждане 1 1, 5 1, 9 1. Наглядно структура отдыхающих представлена на рисунке 3.