Теоретико-методические основы производственного нормативного учета в организациях пищевой промышленности

• Автор: Грицук, Наталья Васильевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Йошкар-Ола
• Количество страниц: 221 с.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

1. Теоретические основы производственного нормативного учета

1.1. Сущность производственного учета и его роль в формировании информационного обеспечения управления производством в организациях пищевой промышленности
1.2. Методологические особенности формирования учетной информации о производственном процессе

1.3. Принципы организации производственного нормативного

учета в пищевой промышленности

2. Методика и организация производственного нормативного учета в организациях пищевой промышленности

2.1. Взаимосвязь и методическая обусловленность формирования

затрат и их нормирования в производственном нормативном учете

2.2. Организационные основы бюджетирования

3. Бюджетирование в системе производственного нормативного
3.1. Распределение затрат по центрам ответственности в организациях пищевой промышленности
3.2. Методика бюджетирования производственных затрат с элементами нормативного учета
Заключение
Литература


Цеховое производство Распределение производственных мощностей и обслуживающей рабочей силы осуществляется по функциональному принципу однотипные машины группируются пространственно в отдельные цехи мастерские, например, в токарный, шлифовальный, фрезерный цехи или слесарную мастерскую. Отдельные заготовки часто транспортируются из одного цеха в другой. Пошаговое и конвейерное производство Оборудование и рабочие места размещаются не по функциональному принципу, а исходя из производственного процесса и последовательности его шагов этапов. При конвейерном производстве отдельные рабочие операции во времени согласуются между собой. В пошаговом производстве имеется возможность варьирования операциями. Автоматизированное производство Производственный процесс осуществляется одной или несколькими машинами, соединенными напрямую между собой, рабочие обслуживают и контролируют работу машин. Штучное производство является, как правило, цеховым. Чем больше объемы производства и чем меньше колеблются объемы месячных продаж, тем рентабельнее становятся пошаговое, конвейерное и полностью автоматизированное производство 4, 34. Производственный процесс, как мы уже отмечали, влияет на выбор организационной структуры производственного предприятия. Особенно это влияние ощутимо в разных отраслях промышленности. Поскольку объектами нашего исследования являются предприятия пищевой промышленности, то следует отметить ее разноплановость и наличие большого количества подотраслей, производящих продукты питания. К году пищевая промышленность России, согласно Росстата, включала около отраслей, отличающихся многообразием производственных процессов. Как видно из таблицы 2 в году пищевая промышленность в Российской Федерации объединяла более ,1 тыс. Подотрасль пищевой промышленности г. Дннямнка г. Кондитерская 0 2. Масложировая 5 7. Крахмалопаточная . Плодоовощная 1 7 7 8 7 2 9 4. Динамичному развитию пищевой и перерабатывающей промышленности способствовали одобренные в июле г. Правительством Российской Федерации Основные направления аграропродовольственной политики на гг. Произошла адаптация работников продовольственной сферы к рыночным условиям, повысилось внимание коммерческих банков, зарубежных и частных инвесторов к производству продуктов питания. Большое внимание стало уделяться улучшению качества и расширению ассортимента производимой продукции, внедрению новейших технологий. Это позволило завоевать не только отечественного потребителя, но и увеличить объемы экспорта по отдельным позициям. В настоящее время из России экспортируется мука, макаронные и кондитерские изделия, пиво, соки, безалкогольные напитки и минеральные воды, масло подсолнечное, сигареты, водка и другие товары. Динамика объемов выпускаемой продукции по пищевой промышленности Приволжского федерального округа представлена в таблице 3. Объем продукции пищевой промышленности по регионам Приволжского федерального округа, млн. Регионы г. Приволжский федеральный округ 4,2 . Республика Башкортостан 2,2 9. Республика Марий Эл . Республика Мордовия ,8 ,9 ,5 , . Республика Татарстан 4,8 9,0 6,5 4. Удмуртская Республика 0,3 3. Оренбургская область 3. Пермская область 5,6 5. Самарская область 5,8 7. Ульяновская область ,5 . По данным таблицы видно, что в г. Башкортостан, Марий Эл, Мордовия и в Оренбургской области. В структуре продукции пищевой промышленности по Приволжскому федеральному округу рис. Татарстан и Самарскую область , чуть меньше занимают республика Башкортостан и Нижегородская область, приходится на Пермскую область. Доля Кировской области не значительна всего 3 . Республика Башкортостан Пензенская область Пермская область Рис. Структура продукции пищевой промышленности по регионам Приволжского федерального округа в г. В целом по Приволжскому федеральному округу объем продукции в г. Наряду с увеличением объемов производства продукции пищевой промышленности в стоимостном выражении, происходит снижение объемов производства отдельных видов продукции в натуральном выражении таблице 4.