Основные направления развития хлебопекарной промышленности г. Москвы

• Автор: Артемова, Юлия Никитична
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 178 c. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ стр>

1. Методологические вопросы развития хлебопекарной

промышленности . х

1.1. Методологические аспекты спроса и развития производства в хлебопекарной промышленности

1.2. Социально-экономические проблемы и хлебопекарное производство

1.3. Удовлетворение спроса на хлебобулочную продукцию - основная задача хлебопекарных предг-приятий

2. Современное состояние хлебопекарной промышленности

в Москве

2.1. Технико-экономическая характеристика предприятий хлебопекарной промышленности

2.2. Особенности развития хлебопекарной промышленности Москвы

3. Перспективы развития хлебопекарной промышленности

Москвы
3.1. Прогнозирование спроса на хлебобулочные изделия и возможности его удовлетворения
3.2. Прогноз развития предприятий хлебопекарной промышленности
3.3. Экономическая эффективность предложений по развитию хлебопекарного производства
Выводы и предложения
Библиография
Приложения

Высшей целью общественного производства при социализме является максимальное удовлетворение материальных и духовных потребностей народа.
Исходя из особенностей развития экономики на современном этапе, ХХУТ съезд КПСС отметил: "Важнейшими задачами промышленности является более полное удовлетворение потребностей народного хозяйства в средствах производства, а населения - в товарах народного потребления".*
В Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1981-1985 годы и на период до 1990 года указывается на необходимость направить развитие всех отраслей промышленности в интересах повышения благосостояния народа, первостепенное внимание уделить улучшению снабжения населения товарами народного потребления. Для этого предлагается обеспечить в промышленности более высокие темпы роста производства продукции группы "Б" по сравнению с темпами группы "А".
Подъем материального и культурного уровня жизни народа на основе динамического и пропорционального развития общественного производства и повышения его эффективности, ускорение научно-технического прогресса, роста производительности и всемерного улучшения качества работы является основной линией экономического развития страны на ближайший период и на длительную перспективу.
Выражением роста народного благосостояния служит не только увеличение выпуска продукции, но и сдвиги в его структуре,

-Материалы ХХУТ съезда КПСС. - М.: Политиздат, 1982,с
в пищевой промышленности, это выражается увеличением выпуска высококачественных и полноценных продуктов питания - мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц, овощей, фруктов. Доля же хлебопродуктов в современном рационе питания сокращается. Достаточно четко эта тенденция обозначилась в последнее время. В условиях плановой системы хозяйства мы имеем все возможности предвидеть изменения в структуре потребления и спроса и в соответствии с этим развивать производство. Это возможно достичь на основе правильного учета потребностей населения, изучения закономерностей спроса и его прогнозирования.
Проблема взаимосвязи между определенной потребностью и производством продукции, удовлетворяющей эту потребность, относится к таким проблемам, период долгосрочного прогнозирования которых определяется 20-30 годами. "Взгляд в столь отдаленное будущее необходим для обоснования принятия решений по наиболее крупным, кардинальным проблемам научно-технического и социально-экономического развития, осуществление которых требует относительно длительного времени" [18 ,299 с.]
Города становятся в нашей стране одним из важнейших объектов экономического и социального планирования и прогнозирования. В городах сосредоточен основной научный и производственный, прежде всего, промышленный потенциал страны, почти полностью отсутствуют территории для промышленной застройки. Поэтому в них целесообразно шире развертывать мероприятия по реконструкции и техническому перевооружению существующих предприятий и повышению фондовооруженности труда. Ускорение реконструкции и технического перевооружения производства в городах дает высокий экономический эффект. В Москве поставлена задача увеличить темпы замены устаревшего и изношенного тех-

ный вес хлебопродуктов в общей каллорийности рациона составляет 43%, на долю белков мяса приходится около 22%.
Институт питания АМН СССР произвел расчет среднедушевых потребностей в каллориях и пищевых веществах, рассчитанных с учетом ожидаемой на перспективу структуры населения(табл.1.3.2.).
таб.1.3.2.
—| ■■■ 1 ■ —г *гПри широком охвате;При ограниченных ;населения спортом {спортивных заня-; ;тиях
Белки, в г 96
в том числе:
животные 57
Углеводы 412
Калорий, ккал 2957 2814
Удельный вес хлебопродуктов в общей калорийности рациона составит 32-34% (вместо 45%). Удельный вес молочных продуктов повысится с 13 до 16-17%, овощей - с 1,5 до 3%, а фруктов -с 2 до 4-5%. Доля белка мяса в общем содержании белков также возрастает с 19 до 29-30%. Таким образом, основными инградиен-тами нашего питания будут молоко, мясо, рыба, овощи и фрукты.
Вопросам: изучения потребностей придается большое значение. Исследуются: проблемы, связанные с текущим изучением спроса населения; проблемы, связанные с разработкой прогнозов спроса на перспективу разной продолжительности; проблемы, связанные с анализом поведения совокупного потребителя и выявлением на этой основе объективного потребительского предпочтения.
В соответствии с этим могут быть выделены и основные направления изучения спроса населения: текущее изучение спроса населения; прогнозирование его размеров и структуры; анализ сте-