Состояние и развитие масло-жирового продуктового подкомплекса Ростовской области в условиях рыночных отношений

• Автор: Кваша, Оксана Евгеньевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 191 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Глава I. Сущность, цели и методы аграрной политики на различных этапах развития в странах рыночной экономики.
1.1 Характеристика продукта, мирового и национальных рынков растительного масла и сырья для масложировой перерабатывающей промышленности.
1.2 Содержание, параметры и методические принципы исследований на продовольственном рынке
1.3 Ситуационный анализ современного положения в АПК России и практика государственного регулирования аграрного сектора в

развитых странах.

Глава II. Анализ уровня развития масложирового продуктового подкомплекса Ростовской области

2.1 Генезис отечественного масложирового продуктового подкомплекса.

2.2 Анализ современного уровня развития и эффективности производства семян подсолнечника.

2.3 Анализ состояния маслобойножировой промышленности в

условиях становления рыночной экономики
Глава III. Организационноэкономический механизм стабилизации масложирового продуктового подкомплекса
3.1 Проблемы формирования и развития масложирового сектора в агробизнесе.
3.2 Политика цен реализации, кооперация и агропромышленная интеграция субъектов рынка масложирового продуктового
подкомплекса
3.3 Предложения по совершенствованию организационноэкономического механизма функционирования масложирового продуктового подкомплекса.
Заключение.
Библиографический список использованной литературы.
Приложения.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


В целом ассортимент марок растительного масла в настоящее время достаточно широк, и потребителю сложно определить свое предпочтение отдельным маркам, т. Но подсолнечное масло полезно только с точки зрения его калорийности. Этот продукт не содержит ни белков, ни минеральных веществ, а иногда и витаминов. Поэтому чрезмерное потребление растительного масла может привести к нарушению структурного рациона питания , С. Общим знаменателем для всех показателей является содержание в продуктах чистого жира. Органы здравоохранения дают рекомендации в области питания, направленные в первую очередь против ожирения, болезней сердца, иммунной и эндокринной систем человеческого организма. Благодаря содержащимся в растительном масле полиненасыщенным жирным кислотам табл. Изза предполагаемой связи с болезнями сердца насыщенные жиры в основном животные жиры должны частично заменяться полиненасыщенными маргарин с низким содержанием холестерина, изготовленный на основе подсолнечного масла и т. С целью очищения масла от фосфолипидов, полицикпических углеводов, а также других вредных и ядовитых веществ, снижающих качество масла и опасных для здоровья человека, используют рафинацию. Рафинированное масло наиболее богато токоферолами витамином Е, необходимыми организму человека для нормального функционирования центральной нервной, кровеноснососудистой и мышечной систем. Способствует выведению из организма холестерина. Содержание витамина Е в рафинированном подсолнечном масле . Цель дезодорации очищение масла от низкомолекулярных кислот, альдегидов, кетонов, эфирных масел, одорирующих и канцерогенных веществ и других вредных примесей винтеризации очищение масла от воска и воскоподобных веществ. В последние годы на мировом рынке не наблюдалось длительного накопления излишков растительного масла или недостатков запасов для удовлетворения возрастающего спроса, а мировые цены на этот продукт, взятые в целом, были относительно стабильны. В практических целях необходимо исследовать взаимосвязь мирового экономического роста с ресурсами масложировой продукции. Возможности увеличения продовольственного фонда определяются границами дальнейшего расширения сельскохозяйственных земель и ростом их продуктивности за счет совершенствования техники, технологии и организации производства масличных культур в развивающихся странах. Исследования ФАО подтверждают, что начиная с г. Самый низкий процент прироста менее 3 в год наблюдался в развитых странах, где душевое потребление было близко к максимальной норме, но поскольку на эти страны приходилось свыше половины мирового потребления, их дополнительные ежегодные потребности были весьма значительны. Анализ спроса выявил повышение доли жиров в общем потреблении калорий и сокращение потребления углеводов. В некоторых развивающихся странах растут темпы производства продуктов масложировой промышленности и переработки собственного сырья в целях внутреннего потребления и для экспорта. Но прирост производства продукции имеет место главным образом в промышленно развитых странах, в частности, в Северной Америке преимущественно на базе использования собственных семян, в Европе и Японии, где объем переработки зависит от поставок импортируемого сырья. В странах, находящихся на среднем и низком уровне экономического развития, с повышением дохода быстро возрастает общее потребление жиров, а, следовательно, и общее потребление калорий. Однако с дальнейшим ростом доходов уменьшается доля потребления растительных и возрастает доля потребления животных масел, а также мяса. Мировой спрос на растительное масло в ближайшие годы будет возрастать на 2 4 в год в соответствии с прогнозами о росте численности населения и повышении доходов домохозяйств. Наибольший прирост ожидается в развивающихся странах. Однако даже в том случае, если запроектированный для этих стран уровень спроса будет удовлетворен, душевое потребление растительных жиров и масла к началу XXI века даже при высоком уровне доходов и низких темпах роста численности населения составит только половину того, что потребляло население развитых стран в гг. С.2.