Инновационные механизмы формирования и обоснования производственного ассортимента пищевых продуктов профилактического назначения

• Автор: Ульянченко, Людмила Анатольевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 160 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
1 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ И ИННОВАЦИОННЫЕ МЕХАНИЗМЫ ЕГО АДАПТАЦИИ К РЫНОЧНЫМ УСЛОВИЯМ.
1.1 Теоретическое обоснование необходимости формирования производственного ассортимента предприятий пищевой промышленности.
1.2 Систематизация ППЛН. Понятие производственного ассортимента пищевых продуктов профилактического назначения
1.3 Инновационные механизмы производства пищевых продуктов профилактического назначения
2 ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО АССОРТИМЕНТА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
С УЧЕТОМ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ И РЫНОЧНОГО СПРОСА
2.1 Методика изучения потребительского поведения в процессе формирования производственного ассортимента
пищевых продуктов профилактического назначения
2.2 Спрос как фактор формирования формирования производственного ассортимента пищевых продуктов профилактического назначения
2.3 Оценка и прогноз рыночного спроса. Методика расчета целевого рынка производителей ПППН
3 МЕТОДИКА ОБОСНОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОГО МЕХАНИЗМА ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ.
3.1 Оценка возможностей и прогноз производства ПППН предприятиями пищевой промышленности.
3.2 Методика оптимизации производственного ассортимента новых видов ПППН
3.3 Оценка эффективности управленческих решений по
формированию производственного ассортимента предприятия.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Государственное экономическое регулирование производства продовольствия отражает процедуры соединения и взаимовыгодного сотрудничества государства, предпринимателей и других субъектов рыночных отношений по поводу производства, реализации и организации потребления полноценной и сбалансированной по всем основным компонентам пищи. Это процесс выбора оптимального управленческого решения, позволяющий в условиях относительной ограниченности экономических ресурсов наилучшим образом удовлетворить потребности населения в питании. Известно, что экономическая политика любого государства всегда осуществляется в условиях разнообразных, более или менее жестких ограничений, степени освоенности экономических ресурсов, наличия общественных структур, нравственных ценностей, представлений людей, образ их действий и т. Указанные факторы предопределяет способы производства пищевых продуктов. Они формируют также систему взглядов общества на способы удовлетворения потребностей человека в пище и организацию питания населения вообще. Проблемы, связанные с производством и погреблением продовольствия не обошли стороной и Россию. Исходя из значимости здоровья нации для развития и безопасности страны, важности рационального питания подрастающего поколения для будущего России, а также из необходимости принятия срочных мер по поддержке отечественных производителей сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции в целях повышения уровня самообеспеченности населения продуктами питания, нашей стране как никогда необходима четкая и ясная государственная политика в области здорового питания. В определенной степени контуры подобной политики определены в разработанной недавно в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации Концепции государственной политики в области здорового питания на период до г. В этой концепции провозглашено, что целью государственной политики в области здорового питания является сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, которые обусловлены отклонениями от правильного питания у детей и взрослых. Остановимся на первой задаче более подробно, так как в данном диссертационном исследовании она является приоритетной. Создание отечественного производства витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и других пищевых веществ в объемах, достаточных для полного обеспечения населения, в частности, путем обогащения ими продуктов массового потребления, а также расширение производства биологически активных добавок к пище. Организация крупнотоннажного производства пищевого белка и белковых препаратов, предназначенных для обогащения пищевых продуктов. Совершенствование систем хранения продовольствия на всем пути продвижения сырья и готовой продукции, обеспечивающих сохранение исходного качества и снижение потерь полезной продукции. Из всех направлений производства пищевых продуктов, предусмотренных Концепцией государственной политики в области здорового питания, рассмотрим более подробно проблему, оговоренную целью диссертационного исследования, проблему создания технологий и организации производства пищевых продуктов профилактического назначения далее ПППН. В ее решении непосредственное участие должны принять предприятия пищевой промышленности страны. При этом отправной точкой являются удовлетворяемые в процессе потребления реально располагаемых профилактических продуктов питания потребности человека в пище вообще. Первостепенное значение при этом имеет спрос, как внешнее проявление потребностей человека рисунок 1. Человеческие потребности возникают как результат приспособления людей к окружающей материальной среде. Если усилия человека при этом недостаточны, возникает неудовлетворенность и беспокойство. Последние жрают существенную роль, так как они порождают определенные потребности восстановить нарушенное равновесие. В связи с этим потребность определяют как разновидность неудовлетворенных желаний или неприятных ощущений, проистекающих из своеобразного нарушения физиологического равновесия. Каждая в отдельности потребность имеет свой предел.