Пути повышения эффективности овощного подкомплекса в Республике Северная Осетия-Алания

• Автор: Надеждина, Людмила Григорьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 168 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ОВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА И ПОВЫШЕНИЯ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ.
1.1. Роль и значение овощного подкомплекса в народном хозяйстве
1.2. Научные основы функционирования овощного подкомплекса
1.3. Сущность и система показателей экономической эффективности овощного подкомплекса
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА В РЕСПУБЛИКЕ СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯАЛАНИЯ
2.1. Анализ состояния и эффективности производства овощей
2.2. Состояние и экономическая эффективность переработки овощей .
2.3. Организация инфраструктуры и реализации продукции овощного подкомплекса.
2.4. Основные факторы, влияющие на эффективность овощного
подкомплекса
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА .
3.1. Развитие специализации, концентрации производства, межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции.
3.2. Освоение интенсивных технологий в производстве и переработке овощей
и повышение качества продукции
3.3. Совершенствование организационноэкономического механизма
функционирования овощного подкомплекса.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Медицинскообоснованная норма потребления овощей и бахчевых составляет 6 кг . Как показывает мировой опыт, потребление овощей в развитых странах возрастает . Данные о потреблении овощей и бахчевых в отдельных странах приведены в таблице 1. Анализ таблицы показывает, что потребление овощей и бахчевых на душу населения в России значительно меньше установленных норм, а также уровня их потребления в с гранах Европы, США, Японии. Так, в г. России составило кг, в США 5 кг, в Испании 5 кг, во Франции 2 кг. В то время как в большинстве стран потребление овощей и бахчевых на душу населения за период гг. России вследствие кризисных явлений в АПК произошло снижение с кг в г. Свежие овощи продукт скоропортящийся, который не переносит длительного хранения и перевозки на большие расстояния. Поэтому одним из важнейших факторов улучшения снабжения населения овощами является развитие перерабатывающей промышленности. Консервирование овощной продукции увеличивает общие пищевые ресурсы страны, улучшает их использование, сокращает потери сырья. Благодаря пищевой ценности консервированной продукции улучшается качественный состав питания, особенно в северных районах страны. Консервированные овощи позволяют компенсировать дефицит свежих овощей в осеннезимний период и обеспечить рациональное питание населения круглый год. Высокая степень готовности продукта и хорошая транспортабельность способствуют широкому использованию консервов в общественном питании, а также туристов и участников экспедиций. Помимо этого, они играют немаловажную социальную роль ввиду значительного сокращения затрат труда и времени на приготовление пищи из них в домашних условиях. В таблице 2 приведены данные о производстве консервированной продукции в России. Изза диспаритета в развитии сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей в последние годы населению реализуется лишь продукции в переработанном виде. В США этот показатель составляет , а в ряде европейских стран превышает . В связи с этим потери в нашей стране ежегодно составляют от стоимости овощной продукции или 45 мл р. Годы Всего В т. Как видно из таблицы 2, производство консервов в стране за период с по г. Таблица составлена по данным Госкомстата России. Производство томатных консервов за рассматриваемый период сократилось в 3,7 раза и составило в г. При этом удельный вес овощных консервов уменьшился с ,1 в г. Помимо основной своей функции обеспечения населения витаминной продукцией, овощеводство дат большое количество дополнительного корма для животноводства в виде побочной продукции до кормовых единиц с 1 га. Отходы овощеконсервной промышленности широко используются в кормовых целях. К отходам переработки баклажанов и кабачков относятся плодоножки с прилегающей частью плодов отходы зеленого горошка в виде ботвы и створок составляют массы сырья и являются ценным кормом, используемым в свежем, сушеном или силосованном виде. Кормовая ценность 0 кг ботвы зеленого горошка составляет ,4 ,8 к. Кормовая мука из отходов зеленого горошка может использоваться как компонент комбикорма. Отходы самый дешевый корм, а их использование снижает стоимость рационов и себестоимость животноводческой продукции. Некоторые виды овощных отходов находят применение в пищевой промышленности. Из сухих томатных семян, образующихся при производстве томатного сока и концентрированных томатопродуктов, изготовляют масло. Томатный жмых после отделения масла является хорошим кормом для птиц его ценность 1,1 1,2 к. Из отходов моркови и свеклы получают пищевые красители, причем краситель из отходов моркови применяют для подкрашивания и витаминизации масла и маргарина, а краситель из красной свеклы для подкрашивания соков, салатов, а также в кондитерской промышленности. Вместе с тем, уровень переработки вторичных сырьевых ресурсов и внедрения малоотходных и безотходных технологий в овощном подкомплексе в настоящее время недостаточен, осуществляемая промышленная переработка ведется на низком технолог ическом уровне.