Формирование и развитие регионального рынка овощей и продуктов их переработки : На примере Брянской области

• Автор: Родина, Тамара Егоровна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Брянск
• Количество страниц: 182 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.

1. Теоретические основы формирования и функционирования продовольственного рынка

1.1. Сущность и принципы формирования продовольственного рынка

1.2. Методология исследования продовольственного рынка.

1.3. Особенности формирования регионального рынка овощной продукции.

2. Оценка тенденций развития регионального рынка овощей и продуктов их переработки

2.1. Динамика производства овощей в Брянском регионе России..

2.2. Анализ функционирования предприятий по переработке овощей.

2.3. Тенденции конъюнктуры рынка овощей

3. Перспективы развития регионального рынка овощей и продуктов

их переработки
3.1. Совершенствование механизмов функционирования рынка
3.2. Развитие рыночной инфраструктуры..
3.3. Прогноз развития регионального рынка овощной продукции
Выводы и предложения
Список литературы


В комплексе агробизнеса автором выделены следующие рынки аграрный рынок, рынок материально технических ресурсов для сельского хозяйства, маркетинговая сфера, включающая рынок сферы услуг, рынок продовольственных товаров высокой степени переработки, рынок относительно однородной продукции с низкой степенью переработки, рынок продовольственного сервиса. Значительная исследовательская работа в области формирования регионального аграрного рынка выполнена Е. Злобиным, который дает аграрному рынку гораздо более объективное определение как системе товарноденежных отношений, направленных на обеспечение воспроизводства в аграрном секторе экономики, на реализацию сельскохозяйственной продукции и необходимых сельскохозяйственных средств производства, других ресурсов, работ и услуг . Недостаточная изученность отдельных теоретических и практических аспектов этой проблемы предопределила выбор темы работы и рассматриваемый в ней круг вопросов. Особое место среди специализированных товарных рынков занимает рынок овощеводческой продукции, степень развития которого определяет уровень производства продукции. Производство овощей тесно связано с природноэкономическими условиями региона и такими важными социальнодемографическими факторами, как плотность населения, обеспеченность трудовыми ресурсами, соотношение городского и сельского населения, национальные особенности и традиции. Поэтому производство овощной продукции необходимо рассматривать как составляющую сельскохозяйственного производства регионального агропромышленного комплекса. Овощной рынок представляет собой совокупность обменных операций между сельскохозяйственными производителями, а также между сельским хозяйством и промышленностью. Структура его определяется соотношением различных форм сбыта. Вместе с этим, рыночные формы зависят от конъюнктуры, договорных отношений и формирования цен. Развитие овощеводства имеет чрезвычайно многообразное значение Овощеводство высокоспециализированная отрасль, в которой выделяют овощеводство открытого грунта овощеводство защищенного фунта бахчеводство овощное семеноводство. В мировом сельском хозяйстве возделывается 0 видов овощей. В России выращивают лишь около видов, что объясняется климатическими особенностями и традициями. Уральский ,6 и ЦентральноЧерноземный районы 9,2. На долю Брянской области приходится 1,9 процентов всех посевов овощных культур страны. В настоящее время в России используют около га зимних и пленочных теплиц. В них ежегодно производят 0 тыс. Более процентов сооружений защищенного грунта в России сосредоточено в 0 крупных комбинатах, расположенных в основном вокруг крупных городов и промышленных центров. Однако сейчас площади, выбывающие из оборота, превышают площади, вводимые в эксплуатацию, а более зимних теплиц используется уже свыше четверти века, на 0 га требуется незамедлительная реконструкция . Рациональное сочетание возделывания овощей в открытом и закрытом грунте, правильное их хранение позволяет организовывать круглогодовое снабжение ими потребителей. Овощи для населения России весьма важный продукт питания, источник основной части содержащихся в пищевом рационе витаминов, минеральных веществ, включая микроэлементы. Их питательные достоинства обусловлены содержанием углеводов, белков, жиров, витаминов, ферментов, гормонов, минеральных и других веществ. Ассортимент овощей разнообразен по химическому составу и способам употребления в пищу. По этому признаку все овощные культуры делят на 3 группы овощи, употребляемые преимущественно в сыром виде салат, редис, редька овощи, употребляемые как в сыром, так и в переработанном виде томат, огурец, дыня, арбуз, перец, морковь, капуста, репа, брюква, лук, чеснок, горох, пряные травы, петрушка сельдерей овощи, употребляемые преимущественно в переработанном виде тыква, патиссон, фасоль, спаржа, щавель, ревень, баклажан, пастернак, корневая петрушка. Данная особенность отличает овощные культуры от полевых зерновых, возделываемых ради семян, употребляемых в основном в переработанном виде.