Экономические аспекты развития соевого производства в России

• Автор: Ким, Алексей Витальевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 178 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение
1. Продовольственная проблема и стратегические подходы к развитию новых производств в России

1.1. Тенденции производства и потребления продуктов питания в России

1.2. Потребительские и лечебные свойства продовольственных товаров из сои

1.3. Анализ тенденций производства продуктов питания

из сои за рубежом и в России

1.4. Основы развития стратегии соевой

промышленности в России

2. Методологические основы прогнозирования спроса на продукты питания из сои

2.1. Особенности формирования спроса на
продукцию из сои в России
2.2. Методика прогнозирования спроса на новые изделия
2.3. Прогнозирование сезонных изменений спроса на продукты из сои
2.4. Методика краткосрочного прогнозирования
спроса на продукты из сои
3. Научное обеспечение развития производства продуктов питания из сои
3.1. Методика выбора оптимальных объемов производства зерна сои и соевых продуктов
в России и поставок по импорту
3.2. Методические основы рационального размещения и укрупнения производства в соевой
промышленности
3.3. Методические вопросы проектирования сбытовой
сети по реализации продуктов питания из сои
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Переход российской экономики от жесткой централизованной системы к рынку, сопровождавшийся резким разрывом традиционных производственных связей, вывел на первый план задачу адаптации российских предприятий к новым условиям ведения хозяйственной деятельности.
Проявление негативного влияния таких факторов, как диспаритет цен, монополизм торговых и сервисных структур, отсутствие государственного регулирования жизненно важных сфер экономики, необоснованное удорожание кредитных ресурсов, привели к падению объемов производства в целом по стране, в том числе и в отраслях продовольственного комплекса.
В сложившихся условиях важнейшей задачей перехода к рыночным методам ведения хозяйства является всемерное удовлетворение спроса потребителей, повышение качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции.
Особую роль в переходный период играет сбалансированное обеспечение населения полноценными продовольственными товарами из сои. Изделия из бобов сои являются современным, перспективным рыночным товаром, различные аспекты производства и продвижения которого привлекают пристальное внимание значительной части российской предпринимательской среды. Продукты питания из сои обладают высокими потребительскими и лечебными свойствами, среди которых можно особо выделить высокую питательность, доступность для широких слоев населения, возможность предупреждения ряда опасных заболеваний.
В последнее десятилетие наметился ряд негативных тенденций в производстве изделий из сои: сокращается выработка готовой продукции, уменьшаются объемы финансирования нового строительства и реконструкции действующих предприятий, увеличиваются диспропорции

между достигнутым и требуемым уровнями научного обеспечения производства продовольствия из сои.
Кризисная ситуация в соевой промышленности России требует разработки новых подходов к решению ряда назревших проблем, поиска новых алгоритмов принятия оптимальных плановых решений, вовлечению в производство имеющихся резервов.
Современная хозяйственная практика позволила выделить ряд наиболее актуальных вопросов в условиях рыночной системы хозяйствования. К их числу следует отнести выбор оптимальных объемов производства соевых продуктов в России и поставок по импорту, разработку методики прогнозирования потребления продовольственных товаров из сои, поиск рационального размещения и обоснование уровня концентрации производства продуктов из сои и т.д.
Теоретическая база для решения указанных задач представлена в работах Аганбегяна А.Г., Геронимуса Б.Л., Лещинера P.E., Лившица P.C., Пробста А.Е., Сачко Н.С. и др.
В пищевой промышленности значительные результаты в данной области были получены Блажем И.Д., Виноградовым Н.В., Ворониным В.Г., Гончаровым В.Д., Денискиным В.В., Жигаловым А.Н., Комаровым В.И., Лебедевым Е.И., Опацким Л.Е., Осмоловским Г.М., Поспеловой Е.А., Шатханом A.C., Филатовым К.Е., Филлиповым А.Н. и др.
Следует, однако, отметить, что в отечественной литературе практически отсутствуют разработки, выполненные для рыночного этапа V" развития соевой промышленности. Предложенные ранее методы решения конкретных отраслевых задач лишены, как правило, антикризисной составляющей, не опираются на системную технологию принятия решений, не позволяют осуществлять выбор наилучшего варианта из множества допустимых. Указанные недостатки снижают эффективность производства продуктов из сои, увеличивают стоимость продовольственных товаров,

правило, питание спортсменов даже самого высокого уровня и квалификации лишь частично отвечает перечисленным требованиям[70].
Сегодня в России уже присутствуют основные базовые продукты, характерные для мирового соевого рынка, однако их ассортиментный перечень не столь значителен. Безусловным лидером по полноте и широте представления соевых продуктов в России является Москва. В других регионах присутствие этой продукции носит, как правило, эпизодический или несколько однобокий характер. Это является следствием, прежде всего низкой информированности широкого потребителя о питательных и оздоровительных свойствах этой новой пищи, слабым знанием кулинарных основ работы с ней, психологическими проблемами восприятия и адаптации к ней в российских семьях, связанной с малым предложением специально разработанных для российского потребителя соевых продуктов питания, и, конечно же, относительно низкого платежеспособного спроса населения. Тем не мснсс, освоение производства некоторых из них в России начато, объемы их производства постепенно нарастают, хотя и не достигают требуемых темпов роста Поэтому большинство продуктов на отечественном рынке в основном импортные, а их стоимость, как правило, относительно высока, что ограничивает их широкомасштабное использование для нужд российского потребителя.
Для удобства рассмотрения можно разделить все представленные на рынке соевые продукты на ряд подгрупп[81].
Цельные соевые бобы
1. Цельные соевые бобы (40% белка) в основном представляют интерес как объект промышленного использования для различных целей и крайне ограниченно используются непосредственно в питании населения.
2. Соевые орешки (40% - белка, 20% - жира) представляют собой слегка подсоленный обжаренный в масле закусочный деликатесный продукт.