Организационно-экономические основы создания цехов по переработке молока в хозяйствах

• Автор: Морозов, Юрий Николаевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 175 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ВОЗРОЖДЕНИЯ И РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

1.1. Особенности развития скотоводства в период реформирования аграрного сектора.

1.2. Факторы, влияющие на эффективность производства

молока.

1.3. Экономические предпосылки создания цехов для переработки молока.

ГЛАВА II. ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ЦЕХОВ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В ХОЗЯЙСТВАХ

2.1. Основные факторы, влияющие на оптимизацию параметров цехов для переработки молока.
2.2. Экономикоматематическая модель оптимизации комплектов оборудования цехов по переработке молока.

2.3. Обоснование оптимального состава комплектов машин для переработки молока.

2.4. Технологические основы обоснования линий переработки молока.
ГЛАВА III. ЭФФЕКТИВНОСТЬ СОЗДАНИЯ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕХОВ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА
3.1. Особенности определения экономической эффективности функционирования цехов по переработке молока.
3.2. Эффективность переработки продукции в прифермских цехах.
3.3. Экономическая эффективность применения установок для охлаждения и хранения молока.
3.4. Условия эффективного функционирования цехов и
необходимые ресурсы для их создания.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


В дореформенный период в России в хозяйствах преобладали крупные молочные фермы, средний размер которых превышал 0 коров. Распределение ферм крупного рогатого скота по уровню концентрации поголовья, вместимости отдельных зданий приведено в таблице 1. Для размещения молочного скота в хозяйствах России имелось 2,5 тыс. Общее количество молочных ферм превышало ,0 тыс. Таблица 1. Показатели Мощность ферм, гол. Количество скотомест в 1 1. Более процентов поголовья коров размещалось на фермах от 0 до 0 коров, а средний размер ферм составлял 1 голова. На фермах и комплексах с поголовьем свыше 0 коров размещалось ,3 молочных коров. В то же время, существенный удельный вес в производстве продукции занимали и небольшие фермы с поголовьем молочных коров до 0 голов, на которых размещалось ,2 коров, в т. За последние годы практически прекращено строительство новых объектов для животноводства. Если в г. С развитием индустриализации страны для улучшения обеспечения населения крупных городов и промышленных центров продукцией животноводства, повышения эффективности отрасли и прежде всего снижения затрат труда и кормов в соответствии с постановлением Правительства и директивных органов в е годы прошлого века во многих регионах России созданы специализированные животноводческие предприятия и фермы с производством молока и говядины на основах промышленной технологии. В таких предприятиях и фермах осуществляется поточное круглогодовое производство, на основе комплексной механизации и автоматизации, надежного бесперебойного энергообеспечения, создания соответствующего инженерного оснащения цехов, участков для проведения технического обслуживания и ремонта машин и оборудования, использования высококвалифицированных кадров. Концентрация поголовья животных на специализированных объектах была в несколько раз выше, чем на фермах сельхозпредприятий в этих зонах. Так на комплексах промышленного типа по производству молока размещалось от 00 до 0 коров и более, по выращиванию молодняка и откорму крупного рогатого скота от 3,0 до 6,0 тыс. Применение высокоэффективных комплектов машин, прогрессивных технологий и форм организации труда позволило на многих комплексах и специализированных фермах достичь экономических показателей находившихся на уровне мировых стандартов затраты труда на 1 ц молока 1,53,0 чел. За годы реформирования АПК произошло уменьшение поголовья животных и объемов производства молока и говядины во всех административных образованиях России. Практически ни в одном регионе не достигнуты уровни производства молока, имевшие место в г. Даже в Ленинградской и Московской областях, занимающих ведущие позиции по продуктивности коров 45,2 тыс. Продолжающее снижение производства молока и прогнозируемое достижение уровня г только после г говорит о глубоком и затяжном характере кризиса в молочном скотоводстве. Более детально состояние развития молочного скотоводства проанализировано на примере хозяйств Тамбовской области, которая в определенной мере является типичной для центрального черноземного региона России по уровню снижения производства молока, поголовья скота за годы реформ. Динамика поголовья крупного рогатого скота по категориям хозяйств Тамбовской области показана в таблице 1. Таблица 1. Во всех категориях хозяйств поголовье скота снизилось с по г. В коллективных хозяйствах в настоящее время содержится коров, против ,8 в г. Из таблицы 1. Тамбовской обл. При складывающейся тенденции снижения поголовья коров и низкой их продуктивности нельзя обеспечить увеличение производства молока и повышение эффективности молочного скотоводства. Таблица 1. Производство молока в Тамбовской обл. Хозяйства всех категорий, тыс. Хозяйства населения, тыс. Крестьянские фермерские хозяйства, тыс. Проведенное реформирование АПК, главной целью которого было изменение форм собственности и развитие фермерства не привело к увеличению объемов и повышению эффективности производства молока, как в целом по России, так и по отдельным регионам. Так производство молока в г.