Научно-методическое обеспечение концепции развития производства соков, нектаров и сокосодержащих напитков

• Автор: Горелова, Тамара Павловна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 167 с. : ил.

1. Научные основы и объективные условия формирования рынка соков в России

1.1. Ретроспективный анализ развития производства соков, нектаров и сокосодержащих напитков в Российской Федерации
1.2. Зарубежный, опыт формирования рынков соков, нектаров и сокосодержащих напитков: прошлое, настоящее, тенденции
будущего
1.3. Сущность и ключевые моменты организации инновационной деятельности на предприятиях по производству соков, нектаров и сокосодержащих напитков

2. Современное состояние соковой отрасли в России

2.1. Анализ сырьевой базы отрасли

2.2. Оценка экономического и научно-технического потенциала промышленности по производству соков
2.3. Исследование закономерностей развития спроса на соковую продукцию, методика прогнозирования спроса
3. Обоснование научно-методического обеспечения концепции развития производства соков, нектаров и сокосодержащих напитков
3.1. Методика оценки сравнительной эффективности использования отечественного и импортного сырья для выработки соковой продукции
3.2. Формирование оптимальной производственной программы предприятий по производству соков
3.3. Оптимизация размещения и концентрации предприятий по производству соков
Выводы и предложения Список литературы
Актуальность темы. Переход от плановой системы к рыночной модели ведения хозяйства в России имел ряд негативных последствий. Отсутствие государственного законодательства и контроля, отлаженных рыночных и коммуникационных маркетинговых механизмов у российских производителей, либерализация внешнеэкономических отношений1 привели к оттеснению российских производителей с рынка, спаду потребления их продукции и сокращению объемов производства.
Для современного рынка соков, нектаров и сокосодержащих напитков кризис централизованной закрытой экономики стал стимулом к зарождению. Приход зарубежных производителей позволил проанализировать технологические, маркетинговые, социальные тенденции на рынках других стран, организовать импорт концентрированных соков, освоить технологию розлива восстановленных соков. Последующее развитие рынка и ужесточение таможенного законодательства привели к образованию совместных предприятий или приобретению зарубежными ■■ предприятиями производственных мощностей, в России. В 1998 году из-за системного кризиса из Российской Федерации ушли практически все импортеры, соковой продукции, что позволило отечественным предприятиям поделить рынок между собой.
В настоящее время спрос на соки неуклонно растет, увеличиваются объемы производства продукции, повышается ее качество. Указанные тенденции сохранятся и в будущем, что ставит перед отраслевой наукой ответственную задачу - обосновать концепцию развития соковой индустрии, определить пути модернизации производственной базы отрасли, полнее удовлетворять спрос конечных потребителей.
Теоретическая основа для решения указанных задач представлена в работках российских и зарубежных ученых - Аганбегяна А.Г., Блажа И.Д., Бирмана И.Я., Бурштейна А.Н., Василенко О.В., Виноградова Г.В., Воронина В.Г., Гончарова
В.Д., Денискина В.В., Итина Л.И., Казакевича Д.М., Комарова В.И., Косована А.П., Котлера Ф., Лагуткина В.М., Ладыжанского И.А., Ламбена Ж.-Ж., Лещинера P.E., Нойбауэра X., Пелиха A.C., Попова И.Г., Сироты С.М., Терехова Л.Л., Филатова К.Е., Шилина И.Г., Шумпетера И. и др.
Необходимо отметить, что в отечественной литературе практически отсутствуют разработки и публикации, касающиеся рыночного этапа развития
соковой промышленности. В новых условиях хозяйствования предложенные ранее методы планового руководства оказались малоэффективными, непригодными для поиска оптимальных решений по самому широкому кругу экономических проблем.
Недостаточная разработанность теоретических и прикладных вопросов предопределили выбор цели и основной направленности диссертационной работы.
Целью- диссертационной работы является подбор и апробация инструментария для научно-методического обеспечения концепции развития отрасли по производству соков, нектаров и сокосодержащих напитков в России. В соответствии с целью исследования были поставлены следующие задачи:
• выполнить ретроспективный анализ производства соков, нектаров и сокосодержащих напитков в Российской Федерации:
• провести организационно-экономический мониторинг деятельности предприятий соковой промышленности в современных условиях;
• проанализировать зарубежный опыт формирования рынков соков, нектаров и сокосодержащих напитков;
• оценить перспективную потребность в соках, нектарах и сокосодержащих напитках;
• исследовать сырьевую базу отрасли; проанализировать сложившуюся практику обеспечения производителей соков отечественными и импортными сырьевыми ресурсами;
• обосновать целесообразность совершенствования существующих методов планирования на предприятиях отрасли; наметить направления оптимизации основных технико-экономических показателей производственно-сбытовой деятельности;
• показать необходимость дальнейшего расширения материально-технической базы отрасли за счет создания и размещения по территории России новых профильных производств.
В качестве объекта исследования выбраны предприятия по производству соков, нектаров и сокосодержащих напитков, расположенные на территории Российской Федерации. Более детальный анализ по отдельным частным вопросам выполнялся на примере предприятий, расположенных в Центральном и Сибирском округах Российской Федерации.
Под внедрением на рынок товаров или услуг понимается проверка с помощью рыночных тестов конкурентоспособности продукции, а также целевое использование маркетингового инструментария. Фаза внедрения заканчивается успешным закреплением продукта на рынке. В качестве решающей предпосылки успешного внедрения следует рассматривать длительную подготовку рынка сбыта для новой продукции. Этого можно достичь с помощью соответствующей работы с общественностью, рекламы, консультирования клиентов, а также путем использования дополнительных маркетинговых инструментов (например, ценовой политики). При этом важен правильный расчет сроков, другими словами, верный выбор момента вступления предприятия на рынок с новой продукцией.
Инновационная деятельность является одним из значимых этапов разработки стратегии развития предприятий соковой отрасли в условиях рынка.
Постановка инновационных целей, создание новых видов продукции, применение маркетинговых технологий, разработка научно-методологического аппарата обеспечения концепции развития производства соков, нектаров и сокосодержащих напитков невозможны без тщательного анализа состояния отрасли, ее компонентов - сырьевой базы, производственного потенциала, а также закономерностей формирования спроса на ее продукцию.