Экономическая и социальная оценка услуг общественного питания при вузах

• Автор: Подачина, Любовь Ивановна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Красноярск
• Количество страниц: 229 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Глава 1 Теоретические аспекты услуг общественного питания при высших учебных заведениях

1.1. Услуги понятие, сущность, виды и их характеристика

1.2. Особенности классификации услуг общественного питания при высших учебных заведениях
1.3. Организационноэкономические проблемы функционирования предприятий общественного питания при высших учебных заведениях в современных условиях
Глава 2 Методические подходы к оценке услуг предприятий общественного питания при высших учебных заведениях

2.1. Научные подходы к оценке услуг предприятий общественного питания

2.2. Методические аспекты оценки услуг общественного питания при высших учебных заведениях
2.3. Формирование системы показателей оценки услуг общественного питания при высших учебных заведениях
Глава 3 Оценка услуг общественного питания при высших учебных заведениях г. Красноярска
3.1. Выбор объекта исследования на основе анализа состояния и тенденций развития общественного питания при вузах г. Красноярска
3.2. Изучение и оценка услуг общественного питания при высшем учебном заведении потребителями
3.3. Оценка внутренних возможностей деятельности предприятий общественного питания при вузе
3.4. Анализ экономических и социальных показателей, характеризующих услуги общественного питания при вузе, и оценка их эффективности
3.5. Оценка стратегии деятельности предприятий общественного питания при высших учебных заведениях
Заключение
Библиографический список Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Изучение работ отечественных и зарубежных экономистов, представителей разных временных периодов и разных направлений исследований позволяет сделать вывод о том, что в настоящее время не существует единых подходов к классификации видов услуг. Это затрудняет их изучение, систематизацию, последовательность оценки и вызывает необходимость дополнительной проработки данного вопроса. Описание всего многообразия услуг бесперспективно изза широкого их круга и постоянного обновление ассортимента как самих услуг, так и форм, методов их предоставления. Поэтому в экономической литературе наблюдается тенденция к выделению классов услуг, которые отличаются друг от друга, но при этом внутри классов услуги имеют схожие проблемы и возможности. В экономической и законодательнонормативной литературе существует множество подходов к классификации услуг, наиболее распространенные и значимые из которых обобщены и систематизированы в табл. Таблица 1. Кларк Т. Раджаратнам Д. Лавлок К. С. 9 I. Первое направление классификации Услуги, требующие присутствия клиента рестораны, здравоохранение Услуги, направленные на собственность и не требующие обязательного присутствия владельца ремонтные работы, перевозка грузов и т. II. Паттерсон П. Генри А. С. 59 I класс услуги, ориентированные на товары, т. II класс услуги, основанные на использовании оборудования, т. III класс услуги, основанные на труде человека, т. Котлер Ф. С. 1. Чистый осязаемый товар, т. Окончание табл. Осязаемый товар с предоставлением сопутствующих услуг, т. Основная услуга с незначительными сопутствующими товарами и услугами, т. Чистая услуга, т. Маркова В. Д. . С. 9 1. Производственные лизинг, обслуживание ремонт, инжиниринг и др. Распределительные торговля, транспорт, связь 3. Профессиональные банки, страховые, финансовые, рекламные и т. Потребительские массовые услуги, связанные с ведением домашнего хозяйства и времяпровождением 5. Коллектив авторов под руководством проф. Алексунина В. А. 1. Осязаемые действия, направленные на тело человека здравоохранение, пассажирский транспорт, парикмахерские и салоны красоты, спортивные заведения, рестораны и кафе 2. Осязаемые действия, направленные на товары и другие физические объекты грузовой транспорт, ремонт и содержание оборудование, охрана, поддержание чистоты и порядка, прачечные и химчистки, ветеринарные услуги 3. Неосязаемые действия, направленные на сознание человека образование, радио, телевидение, информационные услуги, театры, музеи 4. Батраева Э. А. . С.8 1. По сфере деятельности материальные и нематериальные услуги 2. По характеру предоставления платные рыночные и бесплатные внерыночные 3. По назначению производственные и потребительские 4. По характеру потребления услуги для общества, услуги для индивидуального потребления, услуги смешанного потребления 5. По месту оказания услуг внутренние и внешние 6. По сектору экономики финансовые и нефинансовые 7. По формам собственности их производителей государственные и частные 8. По территории, потребляющей услуги услуги местных, региональных и общероссийских организаций 9. По юридическом статусу легальные и нелегальные . По видам услуг информационные, транспортные и т. Таблица 1. Окончание табл. России осуществлялась следующим образом. В х годах все услуги в стране были классифицированы на два основных вида. В х годах были разработаны общесоюзные классификаторы бытовых услуг населению ОКБУН и платных услуг населению ОКПлУН, которые впоследствии были переработаны в ОК2 Общероссийский классификатор услуг населению ОКУН, включающий в себя высших классификационных группировок и свыше видов услуг. ИСО 2 и К1С, не увязаны с классификацией и кодированием продукции по общероссийскому классификатору ОКП не учитывают новых видов услуг не содержат подробной классификации внутри классификационных группировок по отдельным элементам противоречат измененному законодательству. Все это требует их дальнейшей доработки и приведения в соответствие с международными стандартами. Осязаемые, направленные на товары и др. Рис.