Механизм повышения качества продукции хлебопекарного производства

• Автор: Горин, Владимир Валериевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Тамбов
• Количество страниц: 147 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ В СФЕРЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1 Теоретические подходы к понятию качества
продукции.
1.2. Концептуальные основы формирования качества продукции
1.3. Факторы, влияющие на качество продукции в хлебопекарной промышленности
2 ФОРМИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ В СФЕРЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1. Проблемы оценки качества и конкурентоспособности продукции
и услуг в хлебопекарной промышленности
2.2. Методы совершенствования качества продукции и услуг в хлебопекарной промышленности
2.3. Методы этапного внедрения и стимулирования системы управления качеством продукции на предприятии.
3 ФОРМИРОВАНИЕ МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ В СФЕРЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
3.1. Формирование механизма управления качеством
хлебопекарной продукции.
3.2. Оценка эффективности деятельности предприятия для достижения целей управления качеством
Заключение.
Список литературы


Выделенный перечень основных факторов, влияющих на качество продукции в хлебопекарном промышленности включает следующие блоки доходы населения качество и доступность хлебопекарной продукции, уровень износа производственного оборудования требования ГОСтов и сертификации продукции, удовлетворенность основных запросов потребителей. Дополнено и развито концептуальное представление об экономической природе качества хлебопекарной продукции, как комплексной категории, подразумевающей удовлетворение не только рыночных потребление экономических благ продовольствия, питания, различных товаров и услуг, но и нерыночных потребностей потребности в определенных социальных и общественных правах и отношениях, высоком уровне здоровья, а также процесс использования различных ресурсов производства для достижения желаемых результатов. Использование механизма и методов совершенствования качества продукции в хлебопекарной промышленности в итого позволило автору предложить эффективную форму оценки управления качеством хлебопекарной продукции. Выявлены основные направления формирования сбалансированных показателей оценки эффективности системы качества продукции хлебопекарного производства. Анализ достигнутых результатов позволил выделить направления дальнейшего развития деятельности хлебопекарного производства для совершенствования использования сбалансировашых показателей оценки эффективности системы качества продукции хлебопекарного производства. Практическая значимость исследования. Положения, рекомендации и выводы диссертационного исследования имеют прикладной характер и ориентированы на широкое использование при проведении мероприятий, связанных с повышением качества хлебопекарной продукции. Алгоритм функционирования механизма повышения качества продукции хлебопекарного производства, определяющий последовательность применения инструментов реализации целевой стратегии управления качеством предприятия. Адаптированная система сбалансированных показателей оценки эффективности качества продукции хлебопекарного производства, которую необходимо рассматривать не только как систему показателей, а скорее, как средство управления качеством продукции адаптированное к потребностям предприятия хлебопекарной промышленности. Примененная система сбалансированных показателей оценки эффективности является основой для разработки корректирующих и предупреждающих действий по повышению качества хлебопекарной продукции. Апробация результатов исследования. Исследование выполнено в рамках НИР института Экономика и управление производствами Тамбовского государственного технического университета, проводимых в соответствии с Единым заказнарядом на тему Качество объектов микро, мезо и макроэкономики, бухгалтерского учета, экономического анализа, аудита и финансовокредитной деятельности. Предложенный механизм повышения конкурентоспособности и управления качеством промышленной продукции апробирован и принят к использованию на ОАО БКК Моршанский, что подтверждено соответствующей справкой. Основные положения диссертационной работы докладывались, обсуждались и получили одобрение на Всероссийских и Международных научнопрактических конференциях и семинарах, в том числе на 2й Международной конференции Проблемы рынка труда и занятости пути их решения Тамбов г. Между народной конференции Состояние и развитие топливноэнергетического и жилищнокоммунального хозяйства Тамбов, Международной научнопрактической конференции Интеграция науки и производства Тамбов, 4й Международной научнопрактической конференции Составляющие научнотехнического прогресса Тамбов г. Глобальный научный потенциал Тамбов г. Экономика и управление производствами Тамбовского государственного технического университета . Маркетинг, что подтверждено соответствующими справками. Публикации. Основные результаты исследования опубликованы в девяти научных работах общим объемом 3,5 печл. Список публикаций приведен в конце автореферата. Структура диссертации. Структура работы определена поставленной целью и отражает логику, порядок исследования и решения поставленных задач. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений.