Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ : теория и методология

• Автор: Сорокина, Татьяна Валерьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 627 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава I. Теоретикометодологические основы управления
конкурентоспособностью современных объектов гостеприимства
1.1. Основные положения концепции обеспечения
конкурентоспособности.
1.2. Основные движущие силы конкуренции.
1.3. Методика оценки конкурирующих структур и с использование
с целыо наращивания конкурентных преимуществ
1.4. Принципы и закономерности обеспечения.
конкурентоспособности объектов гостеприимства.
1.5. Приоритеты стратегического управления объектами.
гостеприимства в обеспечении их конкурентоспособности.
Выводы по Главе I
Глава II. Методология построения бизнеспроцессов и их влияние.
на уровень конкурентоспособности объектов гостеприимства
2.1. Действующие принципы формирования структур управления.
объектов гостеприимства с полносервисным производством
2.2. Алгоритмы видовых подсистем объектов гостеприимства
2.3. Методика распределения функциональных задач.
в департаментах первой линии взаимодействия
объектов гостеприимства.
2.4. Уровневая модель оценки преимуществ.
стратегического управления объектами гостеприимства
Выводы по Главе И
Глава Ш. Исследование динамики развития
гостиничной отрасли РФ и анализ конкуренции . 3
3.1. Основные этапы становления российской гостиничной
индустрии в условиях роста конкуренции .
3.2. Анализ опыта лидеров мировой индустрии гостеприимства.
применительно к отечественному ГОСТИНИЧНОМУ производству5. . .
3.3. Оценка конкурентной силы и конкурентной устойчивости.
объектов гостеприимства РФ. . .
3.4. Исследование практики применения стратегий конкуренции
объектами отечественного гостиничного хозяйства .
3.5. Анализ результатов использования наступательной.
и оборонительной стратегий как средств достижения
конкурентных преимуществ
Выводы по Главе III
Глава IV. Формирование механизма стабилизации .
конкурентоспособности объекта гостеприимства
на основе создания оптимального гостиничного предложения .
4.1. Психодиагностика поведенческих характеристик
потенциальных потребителей услуг гостеприимства
4.2. Разработка алгоритма повышения качества.
производственнореализационных процессов в современных.
объектах гостеприимства РФ.
4.3. Формирование концепции управления кадровым составом.
для объектов гостеприимства.
4.4. Обоснование принципов мотивационного процесса.
при производстве высококачественного гостиничного
продукта в рамках стандартизации объекта гостеприимства.
4.5. Разработка методики операционного гостиничного контроллинга
Выводы по Главе IV . .
Глава V. Пути повышения экономической эффективности
объектов гостеприимства на основе реинжиниринга процесса.
управления их конкурентоспособностью
5.1. Обоснование принципов моделирования управленческой
деятельности объектов гостеприимства
5.2. Выявление путей достижения экономической эффективности
функционирования объектов гостеприимства РФ.
5.3 Разработка методики ранжирования факторов риска и
неопределенности для объектов гостеприимства
5.4. Формирование методов определения экономически выгодных
стратегических и операционных решений для
объектов гостеприимства РФ
5.5. Обоснование методики ценообразования и ресурсосбережения
Выводы по Главе V.
Заключение
Список литературы


Вышеперечисленные в качестве примера международные гостиничные операторы, продавая свою бизнесмодель в разных странах, получают колоссальный доход, позволяющий им семимильными шагами расширять объм производственнореализационной и управленческой деятельности и захватывать новые неосвоенные или слабоосвоенные географические гостиничные рынки. При этом Российская Федерация не стала исключением. i I. ii i Vii. i. , . . i. vi . ii vi. i, . Ii . i iii i, 0. ix . i . i ii i. i, . i i. . i v. i Iv i i i , . Главы Ш, наличие которых снижает возможности для отечественных ГРОС выгодного становления в наиболее прибыльных сегментах индустрии гостеприимства. При этом сомнительность большинства отечественных бизнесмоделей ГРОС является причиной торможения процесса расширения сферы влияния отечественных объектов гостеприимства в масштабе аналогичном распространению западной культуры гостиничноресторанного бизнеса в России, которая видоизменяясь по причине специфики отечественной ментальности, привносит некоторый дисбаланс в развитие отечественной гостиничной отрасли. Разработка, внедрение и реализация стратегии должны стать приоритетными задачами управления отечественными отелями. ГРОС формировать представление о конкурентных преимуществах объекта гостеприимства а также стабилизировать план действий, направленный на максимальное удовлетворение гостевого контингента через ориентацию на его приоритеты, потребности и ожидания. К сожалению, в настоящий момент руководство далеко не всех компаний России, специализирующихся в области гостиничноресторанного производства и открытых в период расширения возможностей для западных корпораций на отечественном рынке услуг, осознат, что без тщательно сформулированной стратегии, деятельность гостиницы попросту теряет свой основополагающий смысл, а сам объект гостеприимства утрачивает возможность стать конкурентоспособным, что непременно ведт к внутреннему застою в развитии и невозможности расширения области влияния на рынке гостеприимства, а также сбою в производственнореализационных процессах. Что касается деятельности отдельных департаментов ГРОС, их подразделений, отделов или групп, а также менеджерского состава любого управленческого уровня, то они должны . Главы И. Высшее руководство организации обязано согласовывать работу всех основных направлений деятельности ГРОС, например, научноисследовательские и опытноконструкторские работы НИОКР, производство, маркетинг, обслуживание клиентов, формирование кадрового резерва, информационные технологии, финансы. При этом существование единой стратегии способно стать объединяющим звеном для действий и решений в различных подразделениях современного отеля, которые позволяют стратегическому целеполаганию стать идеологией бизнеса, а также направить деятельность ГРОС в общее целенаправленное усилие с целью получения максимально возможной прибыли и удержания желаемых конкурентных позиций нарынке услуг гостеприимства. Также стратегия ГРОС должна быть нацелена на долгосрочность функционирования объектов индустрии гостеприимства поиск наиболее эффективных методов конкуренции и ведения бизнеса осуществление мероприятий, необходимых для последовательной и качественной реализации запланированных целей и задач, касающихся продвижения гостиничного продукта на рынке услуг стабилизацию выгодной для ГРОС позиции на рынке конкурирующих организаций. Следовательно, удачную стратегию в сочетании с е умелой и своевременной реализацией можно причислить к признакам качественного управления гостиничным объектом как стратегического, так и операционного. Однако нужно понимать, что гениальная стратегия, не подкреплнная организационными средствами для е достойной реализации ничего не даст для развития ГРОС.