Формирование стратегии инновационного развития предприятий пищевой промышленности в регионах

• Автор: Новикова, Екатерина Витальевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 220 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
1.1 Анализ состояния и тенденции развития пищевой промышленности в России
1.2 Тенденции и проблемы развития пищевой промышленности региона
1.3 Анализ перспективных инновационных разработок по созданию
продуктов питания, обладающих профилактическими свойствами
ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ИННОВАЦИОГШОЙ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1 Теоретические и методические основы формирования инновационной стратегии развития предприятий пищевой промышленности в регионах России
2.2 Риск и неопределенность методологические подходы к их учету в процессе управления развитием предприятия
2.3 Системный подход к формированию стратегии промышленного
предприятия как объекта управления.
ГЛАВА 3. ФОРМИРОВАНИЕ РЕГИОНАЛЬНЫХ ПРОГРАММ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
3.1 Теоретикометодические основы разработки стратегических инновационных программ развития пищевой промышленности в регионах
3.2 Обоснование стратегических приоритетов развития производства продуктов питания.
3.3 Разработка пакета бизнеспроектов программы Лечащее продовольствие и механизмы повышения эффективной реализации
инновационных программ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ЛИТЕРАТУРА


Расширился ассортимент и объемы производства мясных полуфабрикатов, это связано с их популярностью у потребителей, в частности быстрозамороженных полуфабрикатов, таких как котлет, пельменей, тефтелей, натуральных полуфабрикатов из мяса птицы, биточков. В г. Производство мясных консервов за последние 5 лет составляет в среднем за год 5 муб. В ассортименте преобладают свинина и говядина тушеные отечественного производства . Производство в г. В г. Удельный вес мяса крупного рогатого скота сократился, и составил 7,1 от общего объема производства мяса 9. В России доля отечественного производства в формировании ресурсов мяса и мясопродуктов в г. Изменилась структура потребления мяса населением, раньше на потребление говядины приходилось , мяса птицы , в настоящее время доля мяса птицы в потреблении значительно увеличилась до , доля потребления свинины занимает более 8. Уровень рентабельности производства составил 6,5 0. Уровень использования среднегодовой производственной мощности предприятий по производству мяса в г. Молочная промышленность. Прослеживается рост объемов производства основных видов молочных продуктов, это произошло за счет увеличения объемов, промышленной переработки молока, комплексного использования его составных частей и вторичных ресурсов, выпуска, новых видов продукции. В г. Российской Федерации производство цельномолочной продукции составило ,9 млн. Витаминизированной цельномолочной продукции было выработано ,2 тыс. Уровень рентабельности производства составил 9,5 . Импорт молока и сливок сгущенных увеличился в г. В г. Наблюдалось снижение импорта сливочного масла и прочих жиров и масел на ,6, молока и сливок сухих и сгущенных на ,4 . Уровень использования среднегодовой производственной мощности предприятия по выпуска цельномолочной продукции составил 9. Сахарная промышленность. В самом начале рефррм произошло незначительное снижение производства сахара, которое впоследствии постепенно превысило потребность рынка за счет роста переработки сахарасырца . Уровень использования среднегодовой производственной мощности предприятия по выпуску сахарапеска из сахарной свеклы в г. В г. При этом производство сахара из сахарной свеклы составило тыс. После периода спада показателей свеклосахарного комплекса, обусловленного влиянием импорта сахарасырца, в отрасли стала наблюдаться, постепенная Помимо этого также увеличивается урожайность и сахаристость сахарной свеклы. Все это привело к снижению импорта сахара белого ,. Масложировая промышленность. В состав масложировой промышленности входят предприятия, оснащенные современной техникой, позволяющей вырабатывать продукцию высокого качества в достаточно широком ассортименте. Ростовской области Юг Руси и Астон. Также к лидерам по производству растительных масел в стране относятся предприятия Краснодарского края, Белгородской, Саратовской и Воронежской областей которые составляют более от общего объема производства ,. Объемы производства масла растительного с по г. Такие темпы роста обусловлены высокими урожаями масличных культур, в связи с чем увеличиваютсявозможности экспорта маслосемяи ,9. В г. Для ограничения ввоза масел тропического происхождения было принято постановление Правительства РФ от 8т. О временных ставках ввозных таможенных пошлин в отношении отдельных видов растительных масел, что позволило установить ставки ввозных таможенных пошлин на уровне . Как следствие, импорт данных масел снизился с 2,Г до 9,3 тыс. Рост спроса, населения на майонезную продукцию способствует увеличению объемов производства данного вида продукции а также расширению ассортимента по жирности от до , разнообразию упаковки и рецептур . Мукомольная промышленность. Производство муки за. В г. Этих объемов достаточно для обеспечения мукой в необходимом количестве пищевых предприятий и потребителей ,9. Техническое состояние предприятий мукомольной промышленности не соответствует международным стандартам по уровню автоматизации, по удельной материало и энергоемкости.