Развитие виноградарства и виноделия на Северном Кавказе во второй половине XIX в. - 1914 г.

• Автор: Симанович, Екатерина Алексеевна
• Шифр специальности: 07.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 223 с. : ил.

Введение

Культура винограда известна человечеству с глубокой древности. Самые ранние

свидетельства о культуре винограда оставили нам египтяне. Почти одновременно

облагораживание диких сортов винограда началось также в Малой и Передней Азии.

С IV тыс. до нашей эры процветало виноградарство и в Месопотамии Вавилоне и

Ассирии. Главным предметом производства земли Ханаана являлось вино.1

По всей вероятности, приблизительно в те же времена виноделие было известно и в

Греции, так как уже за десять столетий до Рождества Христова Гомер

свидетельствует об этом в Илиаде и Одиссее. Так, на щите величайшего героя

греческого эпоса Ахилла был изображен .отягченный

гроздием сад виноградный

В общей сложности в античной Греции культивировалось до 0 сортов винограда,
приспособленные к сухим, влажным, бедным и тучным почвам в условиях теплого и
прохладного климата. Наиболее громкую славу из них составили себе вина Лесбоса,
Кипра, Крита, Коса, Икарии, Хиоса, Тазоса, которые были известны не только в
Греции, но и далеко за ее границами в Италии, Сицилии, Египте, куда они
вывозились в большом количестве.3
Из Эллады культура винограда распространилась в Великую Грецию Сицилию и
Южную Италию, хотя предания гласят, что вино было известно в Италии еще до
основания Рима 3 г. до н. э. и являлось обычным напитком Ромула.4
После завоевания Греции Римом середина II в. до н. э. греческие виноделы из
своих сортов вырабатывают в Италии вина, не уступающие знаменитым греческим
сортам, из которых, в числе многих других, наибольшей славой пользовались вина
Фалсрна. Экспорт вина из Римской империи достигал даже Скандинавии и Индии.5
Словарь античности. М., . С. 4.
Гомер. Илиада. Одиссея. М., . С. 1.
Словарь античности. С. 4 Барбером Г. А. Виноградарство. СПб., . Т. 1. С.
9. Его же. Указ. соч. С. .
Его же. Указ. соч. С. .
Приблизительно в одно время с Италией виноделие распространилось и в
черноморских колониях греческих полисов. Так, например, на одной из монет,
относящейся ко второй половине III в. до и. э., найденной в Фанагории,
изображена гроздь винограда. Местное население вело широкую торговлю и с
римлянами, и с византийцами, и с генуэзцами. Одним из основных продуктов
местного производства было виноградное вино. 1 Волшебные фоздья. Краснодар,
. С. .
В более позднее время успешно занимались виноградарством и адыги, которые
населяли среднюю полосу Черноморского побережья от Анапы до Сочи. Они
культивировали поздние столовые и винные сорта винограда. 1 Там же. С.
.
С падением Византии СевероВосточное Причерноморье и Крым также попали в орбиту
интересов и, в той или иной мере, под контроль военнополитический,
экономический и идеологический Османской империи. Коран запрещал употребление
вина, что ликвидировало рынок сбыта кавказских вин и привело к упадку и
одичанию виноградников. Новый этап виноградарства начинается только с
включением этих земель в состав Российской империи. 1 Там же. С. .
Вино алкогольный напиток, полученный полным или частичным спиртовым брожением
виноградного или плодового сока иногда с добавлением спирта и других веществ.
4 Советский энциклопедический словарь. 2е изд. М., . С. 3.
Слово вино вошло в языки многих древнейших народов. Предполагают, что оно
восходит к финикийскому йайн, которое с течением времени претерпело
определенные изменения.
Издревле финикийцы разводили виноград и оливы, но главным их занятием была
торговля. Они плавали по Средиземному морю, посещали Оловянные острова
нынешняя Британия, обогнули Африку, заплывали даже в Северные моря.
Можно предположить что, продавая вино, финикийцы распространили и название
напитка. Название это сходно звучит на языках различных народов. Так, у эфиопов
вино ваин, погречески войнос, поеврейски жаин, у римлян
винум, у кельтов гвиниен. На древнеармянском наречии вино называлось
шни или гони, грузинское гвино также древнее слово. 5 Акчурин Р.
Секреты солнечной ягоды. Симферополь, . С. 7.
Однако, как показывают исследования, само возделывание винограда и
приготовление вина у большинства народов развивалось самостоятельно. Здесь, на
наш взгляд, не лишнем будет разграничить понятия виноградарство и
виноделие. Советский энциклопедический словарь однозначно указывает, что
виноградарство есть отрасль растениеводства, занимающаяся выращиванием
винограда, а виноделие технологический процесс приготовления вина из
винограда, а так же из плодов и ягод. 6 Советский энциклопедический словарь.
2е изд. М., . С. 3,4.
Актуальность


Твалчрелидзс Л. Ставрополь, . В г. Кавказе. Он был посвящен Черноморскому округу. Черноморском округе агронома В. Н. Геевского. Мысхако М. Туишхо барона М. Береговой В. Апостолова, в Геленжике и его окрестностях Ф. А. Щербины. Статьи освещали ряд вопросов изучаемой отрасли. Кавказе. Черноморский округ. Тифлис, . Вып. В г. Терской и Кубанской областям. Сборник объединял статьи Н. Виноградарство и виноделие в Пятигорском отделе Терской области, А. Ломакина Виноградарство в Ставропольской губернии по долине реки Кумы и С. Шавердова Виноградарство и виноделие Кубанской области. Кавказе. Тифлис, . Вып. Кавказе. Тифлис, . Вып. Ч. 2 Кубанская области. В работе И. Хлудова и Сибирякова. Клинген И. Основы хозяйства в Сочинском округе. СПб. С. 3 5. На рубеже XIX и XX вв. А. А. Потебни и В. Я. Скробишевского. Потсбня А. А.А. Потебня, В. Я. СкробншевскийСПб. В работе М. Ховренко М. А. Общее виноделие. М., . С. 4 . Я. Г. Франции, Венгрии, Австрии и России. Этингер Я. СПб. Б.г. С. 4 5. Черноморской губернии в г. В г. Черноморской губернии. На съездах был решен ряд важных вопросов. Черноморской губернии и выработан проект его устава. Новороссийского округа и очерк развития хозяйств в Джанхоте. Екатеринодар, . Черноморской губернии в г. Новороссийске в г. Екатеринодар, . СПб. Т. 1. С. , , . Т. . С. С. Северном Кавказе. С.А. Кизляре, которое не оправдало возложенных на него надежд, и было закрыто. Терской области и Ставропольской губернии. Чекменев С. XIX в. Пятигорск, . Чекменев С. Восточной Европы. В.Н. Черникова, посвященная удельному имению АбрауДюрсо. Ялте первую награду. В конце XIX в. Абрау производство шампанского. Черников В. Н. АбрауДюрсо гг. Исторический очерк Труды Краснодарского педагогического института. Краснодар, . Вып. С. 1 9. В работах В. Ратушняк В. РостовиД. С. 3 4. В е гг. В частности, в работе Г. Гужина и Л. Гужин Г. Краснодарского края с по г. Г. С. Гужин, Л. А. Гущина Краснодар. С. . Прасковея. Край наш Ставрополье. Очерки истории. Ставрополь, . С. . В г. Сергеевичу Голицыну, выдающемуся русскому виноделу. Ламан Н. Сергеевич Голицын. Выдающийся русский винодел Н. К. Ламан, Л. Н. Борисов М. С. 9 5. Тверитинов И. XIX в. В работе И. Черноморской губернии. Сочинском округе. XX в. Сочи, . С. . В работе О. Бридия О. Предкавказья во второй половине XIX в. Диссертация кандидата исторических наук. Краснодар, . С. . Ставропольской губернии. XVIII в. М., . Т. 2. С. 7. Цели и задачи исследования. Черноморской губерний. России и региона в указанных хронологических границах. В. м. Б. г. Терской области и Терского казачьего войска за . Владикавказ, , , , , , , . Б.м. Б.г. Историкостатистический обзор промышленности России. Промышленнохудожественной выставки в Москве г. СПб. Владикавказской железной дороги за год. СПб. России год восьмой. СПб. СПб. СПб. ЮгоВостока России Под ред. Орлова, Пономарева. Д., . Вып. Российской империи. ПСЗ и СУРП. ПСЗ. Собрание 1е. Т. 6. Волынскому. СПб. ПСЗ. Собрание 1е. Т. . Манифест. СПб. ПСЗ. Собрание 2е. Т. 5. Терека. СПб . Правительства. Отд. I. Ст. Немалое значение для изучения темы имели материалы периодической печати. В х гг. России. С г. Архивного отдела администрации города Новороссийска АОАГН. В РГИА в фонде департамента земледелия Ф. В Ф. Л.С. Голицына и прошение о принятии в казну имения М. О. Пенчула. Темпельгоф. В документах Ф. Российской империи конца XIX в. А. Саломоном. Северного Кавказа. В Ф. Российской империи за г. В ГАКК в Ф. Крыма в Екатеринодар, Владикавказ, Пятигорск, Нальчик и Тифлис. Канцелярия наказного атамана Кубанского казачьего войска и Ф. Екатеринодаре. Ф. 8. Кубанского казачьего войска. В Ф. Адагумского полка находятся материалы за гг. В Ф. Т.Д. Алферовой в г. В Ф. В ГАСК Ф. Св. В Ф. В документах Ф. Большое значение при написании работы имели дела Ф. Новороссийска. В целом, дела Ф. Северного Кавказа как отрасли товарного производства. Закон Краснодарского края от 5 августа г. Информационный бюллетень ЗС Краснодарского края. Краснодар. С. 3 3. Дон и степное Предкавказье. XVII в. Ростов кД.