Ветеринарно-санитарная и технологическая оценка молока и морфо-биохимические показатели крови коров при хронических формах эндометрита

• Автор: Макаров, Андрей Витальевич
• Шифр специальности: 06.02.05, 06.02.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Красноярск
• Количество страниц: 157 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика основных ветеринарносанитарных, физикохимических и технологических свойств молока и факторы, влияющие на
1.2 Ветеринариосанитарные и физикохимические показатели молока при ЗАБОЛЕВАНИЯХ животных.

1.3 Общая харакгеристика эндометритов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Результаты акушерскогинекологической диспансеризации СПК

Шилинский.

3.2. Изучение морфобиохимических показателей крови коров больных эндометритом

3.2.1. Морфобиохимические аспекты изменения крови коров больных хроническим эндометритом
3.2.2. Биохимические показатели сыворотки крови у животных с хронической формой эндометрита
3.3. Ветеринарносанитарная и технологическая оценка молока в зависимости от заболевания коров хроническими формами эндометритов
3.3.1. Изменение продуктивности сухого вещества, сухого обезжиренного молочного остатка и плотности в молоке коров при эндометритах.
3.3.2. Изменение жировой и белковой фракций молока при эндометритах коров.
3.3.3. Аминокислотный и жирно кислотный состав молока коров больных хроническим эндометритом
3.3.4. Изменение углеводного и минерального состава молока при эндометритах коров
3.3.5. Изменение витаминного и ферментного состава молока при эндометритах у коров.
3.3.6. Содержание соматических клеток и микробный состав молока коров больных эндометритом
3.3.7. Изменение технологических свойств молока при эндометритах у коров.
3.3.8. Изменение пищевой и энергетической ценности молока коров
больных хроническим воспалением матки
3.4. КОРЕЛЛЯЦИОННАЯ ВЗАИМОСВЯЗЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ И МОЛОКА.
ВЫВОДЫ.
СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Остальные 5 содержатся в виде мономеров, полимеров фракций казеина и субмицелл величиной нм, зависящей от содержания ионов кальция в молоке 8, 5, 3. Многие ученые отмечают, что пригодность молока для производства различных продуктов во многом зависит от структуры и стабильности казеиновых мицелл 5. Под термином сывороточные белки обычно принято понимать группу азотистых соединений молока, которые остаются в плазме молока сыворотке после осаждения казеина при 4,6. К сывороточным белкам относят рлактоглобулин , алактальбумин . Остальное количество сывороточных белков приходится на альбумин сыворотки крови, иммуноглобулины, р2микроглобулин, компонент 3протеозопептонов и другие минорные белки. Сывороточные белки являются глобулярными белками и представляют собой гидрофильные коллоиды. Все они имеют меньшие размеры, чем казенны 26 нм, сильнее гидратированы, не осаждаются в изоэлекгрической точке и составляют от общего содержания белков молока , 8. Альбумины самая значительная часть сывороточных белков, а в самой альбуминовой фракции преобладает При нагревании до С альбумин выпадает в осадок необратимо денатурирует. Глобулин свертывается при температуре С в слабокислой среде. Альбумин быстро распадается при хранении сырого молока при температурах около 4 С. Оба они являются белками плазмы крови и носителями иммунных свойств . Сывороточные белки содержат больше незаменимых аминокислот, чем казенны, поэтому с точки зрения физиологии питания они болсс полноценны. Соотношение казеина и сывороточных белков, особенно Отдельной группой выделяются белки оболочек жировых шариков около 1. По данным . V. , оболочка жировых шариков представляет из себя мембрану, состоящую из сложного комплекса структурных белков гликопротеидов, ферментов, фосфолипидов, холестерина и других липидных компонентов 3. Соотношение белков в молоке непостоянное. В молоке нормального состава содержится казеина и сывороточных белков , 1. На содержание белка в молоке влияют многие факторы различия в кормлении и содержании, месяц лактации, сезон года, месяц отела, возраст коровы, содержание жира в молоке и происхождение коровы . Литературные данные свидетельствуют о значительной зависимости содержания белка а также массовой доли жира и удоя в молоке от условий окружающей среды, в частности, кормовых факторов 4, 1, 2. По эффективности превращения протеина кормов в животный белок лактирующие коровы стоят на первом месте. Считается, что протеин корма является лимитирующим фактором молочной продуктивности 8, 4. . i указывает на преимущественную зависимость содержания казеина от содержания энергии и протеина в корме, а также приводит данные о снижении массовой доли казеина в молоке во время летней жары и при заболеваниях вымени 7. По данным . , при равном по количеству энергии рационе, но разном по уровню протеина, отмечается повышение удоев и выхода молочного белка с возрастанием уровня переваримого протеина до 0 г на 1 корм. Дальнейшее повышение протеина неэффективно 7. При изучении сезонной изменчивости массовой доли белка М. Д. Гельберт и Р. Хаертдинов изучали влияние сезона на содержание белка в молоке. Ими выявлено, что осеннее молоко имело повышенное содержание белка 3,. Наименьшее значение этого показателя наблюдалось летом и весной 3,3, ,6. Кокорина И. В. и Гельберт М. Д. отмечают изменения содержания массовой доли общего белка в зависимости от периода лактации количество общего белка в сборном молоке незначительно изменялось с первого до четвертого месяца лактации, затем наблюдалось постепенное увеличение к окончанию лактации , 6. По данным В. Головань, содержание белка изменяется с возрастом коров. Суточная его продукция у молодых коров 12 лактации выше на 3,5, чем у животных 56 лактации, и на 5,5 чем в 7 лактацию . Маслак О. Г. приводит противоположные данные 4. При увеличении массовой доли общего белка и казеина повышаются технологические свойства молока 0. По данным М. В. Степанова, Н.