Пути интенсификации производства говядины и повышение ее качества в мясном и молочном скотоводстве

• Автор: Баширов, Вадим Депрович
• Шифр специальности: 06.02.04, 06.02.02
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 425 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Факторы, обеспечивающие повышение эффективности производства говядины

1.2. Промышленная технология производства говядины

1.3. Стресс факторы в промышленном животноводстве и их

профилактика

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Использование подсосного метода в молочном скотоводстве

3.1.1. Кормление и содержание подопытных животных

3.1.2. Весовой рост
3.1.3. . Линейный рост
3.1.4. Гематологические показатели подопытного молодняка
3.1.5. Мясная продуктивность и качество мяса бычков
3.1.5.1. Убойные качества подопытных животных
3.1.5.2. Морфологический состав туши
3.1.5.3. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины
3.1.5.4. Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию
3.1.6. Воспроизводительная способность телок
3.1.7. Экономическая эффективность выращивания подопытного
молодняка разными методами подсоса
3.2. Ресурсосберегающая технология содержания коров с телята
ми симментальской породы мясного направления продуктивности
3.2.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.2.2. Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка
3.2.3. Изучение линейных промеров и особенностей экстерьера
3.2.4. Гематологические показатели у молодняка
3.2.6.
3.2.6.1.
3.2.6.2.
3.2.6.3.
3.3.
3.3.2.
3.3.4.
3.3.5.1.
3.3.5.2.
3.3.7.
3.3.8.1.
3.3.8.2.
3.3.8.3.
3.3.9. 3.4.
Этологические особенности подопытных животных Мясная продуктивность и качество мяса Результаты контрольного убоя подопытных животных Химический состав и энергетическая ценность мяса и жирасырца .
Конверсия протеина и энергии рационов в продукцию Экономическая эффективность различных технологий выращивания молодняка в мясном скотоводстве Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов в условиях промышленного комплекса Содержание и кормление подопытных бычков Переваримость питательных веществ рационов Потребление и характер использования энергии рационов Использование азотистой части рационов подопытными животными
Рост и развитие молодняка
Весовой рост
Линейный рост
Гематологические показатели
Этология животных в условиях комплекса
Мясная продуктивность и качество мяса
Морфологический состав туш
Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобных частей тканей тела
Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов в условиях комплекса
Использование силосов с разными консервантами в рационах бычков, выращиваемых на мясо
5 8
1
3.4.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.4.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.4.3. Обмен энергии в организме подопытных животных
3.4.4. Обмен азота
3.4.5. Обмен кальция и фосфора
3.4.6. Гематологические показатели
3.4.7. Рост и развитие подопытных животных .
3.4.7.1. Весовой рост
3.4.7.2. Линейный рост
3.4.8. Мясная продуктивность и качество мяса
3.4.8.1. Убойные качества подопытных бычков
3.4.8.2. Морфологический состав туш
3.4.8.3. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины
3.4.8.4. Физикохимические свойства внутреннего сала
3.4.9. Экономическая эффективность использования силосов с консервантами в рационах бычков, выращиваемых на мясо
3.5. Сокращение потерь мясной продукции молодняка крупного
рогатого скота при воздействии технологических стрессфакторов
3.5.1. Использование различных солевых композиций для смягчения стресса у животных при предубойной подготовке
3.5.2. Определение оптимальных доз использования солевой композиции при технологических стрессах у бычков
3.5.3. Влияние солевой композиции на сокращение потерь продук
ции при технологических стрессах в условиях промышленного производства говядины
3.5.3.1. Условия содержания и кормления подопытных животных
3.5.3.2. Рост и развитие подопытных животных
3.5.3.2.1. Весовой рост
З.5.З.2.2. Линейный рост
3.5.3.3. Физиологическое состояние подопытных животных
3.5.3.3.1. Клинические показатели
3.5.3.3.2. Гематологические показатели
3.5.3.4. Этологические особенности подопытных животных
3.5.3.5. Сокращение потерь продукции при предубойной подготовке бычков
3.5.3.6 Мясная продуктивность и качество мяса
3.5.3.6.1. Убойные качества и морфологический состав туш
3.5.3.6.2. Химический состав средней пробы мякоти и длиннейшего мускула спины
3.5.3.6.3. Биологическая ценность мяса
3.5.3.6.4. Технологические свойства мяса
3.5.3.6.5. Дегустационная оценка качества мяса подопытных бычков
3.5.3.7. Характеристика шкур
3.5.3.8. Экономическая эффективность использования солевой композиции
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
5. . ВЫВОДЫ
6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
7. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
8. ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


В.Шведова , содержание животных в холодных, сырых, загазованных, с высокой бактериальной загрязннностью воздуха, со сквозняками помещениях приводит к снижению продуктивности скота на , увеличению расхода кормов на единицу продукции на , заболеваемость повышается в раза. Е.С. Беломытцев и др. Ц.Эрдыниев, У. Дампилов установили, что в зимнестойловый период погодные условия оказывают значительное влияние на характер поведения молодняка крупного рогатого скота, содержащегося на площадке полуоткрытого типа. Х.Б. Сагандыков провл сравнительное изучение сложившейся технологии выращивания молодняка казахской белоголовой породы контрольная группа и технологии беспастбищного содержания телят в сочетании с пастьбой коров и регламентированного подсоса 3 раза в сутки опытная группа. В месячном возрасте масса туши бычков опытной группы составила 1,2 кг, контрольной 7,6 кг, убойный выход соответственно , и ,. При наличии естественных пастбищ со скудным травостоем, удаленных источников водопоя и связанных с этим перегонов мясного скота на далекие расстояния, телят рациональнее не пасти, а содержать в летнем лагере, три раза подпускать к коровам кормилицам и подкармливать кормами растительного происхождения с минеральными добавками. Как отмечает М. Ш.Вахитов наиболее высокая продуктивность в возрасте месяцев при откорме на площадке отмечалась у бычков лимузинской породы 2,7 кг, наиболее низкая у сверстников чрнопстрой 7,8 кг, а у молодняка симментальской породы промежуточное положение 8,3 кг. Организация кормления бычков в помещении, создание более комфортных условий содержания, обеспечили более высокую продуктивность у молодняка всех пород, особенно у симментальской. Живая масса бычков симментальской породы в месячном возрасте составила 6,5 кг, лимузинской 0,9 и чрнопстрой 2,6 кг. М.Спивак отмечает, что в развитых странах мира с симментальским скотом связывают развитие эффективного мясного скотоводства. Симменталы, переведенные на технологию мясного скотоводства, по продуктивности превосходят все имеющиеся мясные породы. Молодняк к месячному возрасту достигает живой массы кг, в мес кг. Н.Стрекозов и др. Наличие в породе мясного и мясомолочного типов позволяет вести селекцию за счет внутрипородных ресурсов, что является основой для производства говядины. По мнению А. В.Черекаева , наиболее перспективной породой для молочного и мясного скотоводства является симментальский скот, обладающий высокой стрессоустойчивостью, хорошими мясными факторами и молочной продуктивностью и резистентный ко многим заболеваниям. А.Х. Заверюха и др. Герефордский скот хорошо приспособлен к использованию пастбищ и содержанию в зимнее время под навесами, молодняк хорошо откармливается. По данным Н. Г.Гамарника и др. Применение такой технологии позволяет получать молодую нежирную говядину, пригодную для изготовления диетического и детского питания с низким содержанием холестерина Е. С.Беломытцев, . Д.Левантин, А. Мглинец изучая эффективность доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, установили, что молодняк при откорме в условиях промышленного комплекса имеет пониженную резистентность организма, слабое развитие опорнодвигательной системы, что приводит к увеличению технологического брака. По мнению З. Т.Туракулова, А. А.Абдирасулова одним из эффективных путей увеличения производства говядины и повышения его эффективности является использование комбинированного способа содержания скота при доращивании и откорме. Он предусматривает содержание животных с 6 до месячного возраста без привязи на открытой площадке, а затем до конца откорма на привязи в типовом помещении на щелевых полах. Разработка перспективной ресурсосберегающей технологии содержания мясного скота, предусматривающей удешевление скотоместа, снижение затрат труда и средств на содержание основного стада и на единицу продукции за счт использования дешвых помещений облегчнного типа, создание оптимальных параметров микроклимата, имеет важное народнохозяйственное значение. Скотоводство ведущая отрасль животноводства и важный источник производства мяса.