Повышение эффективности производства свинины с использованием в рационах свиней на откорме ферментного препарата целловиридина-В Г20х

• Автор: Александрович, Александр Константинович
• Шифр специальности: 06.02.04, 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 142 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.

1. Обзор литературы

1.1. Многообразие ферментов и их роль в организме животных

1.2. Формирование пищеварительной системы молодняка свиней.

1.3. Использование ферментных препаратов в кормлении свиней

2. Материал и методика исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Условия кормления и содержания подопытных подсвинков

3.2. Переваримость питательных веществ рационов, баланс

и использование азога, кальция и фосфора.

3.3. Динамика живой массы и интенсивность роста подсвинков.
3.4. Клинические показатели подопытных животных
3.5. Морфологические и биохимические показатели крови
подопытных животных
3.6. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных
3.6.1. Убойные и мясные качества подопытных подсвинков.
3.6.2. Морфологический состав туш
3.6.3. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы
мяса и длиннейшей мышцы спины.
3.6.4. Биологическая ценность и кулинарнотехнологические
свойства свинины
3.6.5. Органолептические показатели мяса подопытных животных.
3.7. Анатомогистологические исследования внутренних органов подопытных животных
3.8. Экономическая эффективность использования ферментного препарата целловиридинаВ Гх в рационах подсвинков на откорме.
Заключение
Выводы .
Предложения производству.
Список используемой литературы


Эти шесть классов ферментов, в свою очередь, подразделяются на подклассы и еще более мелкие группы Браунштейн А. Фсршт Э. Крстович В. Л., . Согласно новой классификации, каждый фермент кроме рабочего тривиального названия имеет рациональное название и шифр, состоящий из четырех цифр. Первая цифра означает класс фермента, определяемый одним из 6 типов реакций. Вторая цифра относится к характеристике реакции какая связь гидролизуется, какая руппа переносится и т. Фердман Д. Л., Браунштейн А. Кретович В. Л., Храмов В. А., . Ферменты, в отличие от гормонов и биостимуляторов, действуют не на организм животного, а на питательные вещества корма в желудочнокишечном тракте, они не накапливаются в организме и в продуктах животноводства. Расщепляя или синтезируя вещества, сами ферменты могут не изменяться. Они входят в состав конечных продуктов, не расходуются в процессе реакций и после окончания остаются в прежнем количестве. Искусственно добавленные в корм ферменты в конечном итоге перевариваются и не накапливаются в организме животных. При этом происходит активизация и расщепление субстрата на более простые соединения Околелова Т. М. и др. Немецкий химик Фишер Э. Согласно этой гипотезе, молекула субстрата точно соответствует по своей форме некоторому участку на молекуле фермента, обладающего комплиментарной структурой. За единицу активности фермента принимают его количество, которое при оптимальных условиях катализирует превращение одного микромоля в 1 мин. Активность ферментов напрямую зависит от концентрации самих реагирующих веществ фермента и субстрата, а также от той среды, в которой протекает реакция температура, кислотность, наличие солей и других веществ, способных как замедлять, так и ускорять ферментативный процесс i К. Е., В. Ездаков Н. В., МГ. . ., М. С., Околелова Т. М. и др. Процесс катализа полно объясняет теория Михаэлиса Ментена. Была предложена простая модель, объясняющая кинетику ферментативных реакций. Главная их предпосылка состояла в том, что образование специфического ферментсубстратного комплекса ФСК является необходимым промежуточным этаном катализа. Р продукт реакции. Молекула фермента имеет субстратсвязывающий участок и активный центр, которые часто территориально совпадают. Активный центр фермента это участок, связывающий субстраты, и в котором содержатся аминокислотные остатки, непосредственно участвующие в образовании или разрыве химических связей. У простых ферментов в образовании активного центра участвуют белковые функциональные группы, у сложных ферментов кофермент и соответствующие кофакторы Кретович В. Л., . Кретович В. Л. , Лобанюк А . Г., Астапович Н. И., Михайлова Р. В. , Кононский А. И. сообщают, что ферменты это соединения белковой природы, выполняющие в организме каталитическую функцию. Снижение энергии активации в ферментативных реакциях происходит в результате образования комплекса исходного вещества субстрата С с ферментом Ф. В образовавшемся ФСК субстрат подвергается воздействию молекулы фермента, что приводит к перераспределению электронной плотности, ослаблению определенных связей, то есть субстрат подготавливается для дальнейших превращений. Такое активированное состояние обозначим как ФСК. При распаде ферментсубсгратного комплекса образуется продукт реакции Р и свободный фермент, способный вновь соединяться с новой молекулой субстрата. Этот процесс идет самопроизвольно, так как сопровождается повышением энтропии. В образовании комплекса основное значение имеют адсорбционные процессы и непосредственное химическое взаимодействие фермента и субстрата. Под механизмом ферментативного катализа подразумеваются стадии, через которые протекает реакция. Некоторые стадии включают разрыв одной химической связи и одновременно образование другой. Например, при реакциях простого замещения образуются структуры, называемые переходным состоянием. Некоторые реакции, которые ускоряются ферментами, могут катализироваться также кислотами или основаниями, а часто и соединениями обоих типов.