Мясная продуктивность и качество кожевенного сырья симментальского, герефордского скота и их помесей в Западной Сибири

• Автор: Пермяков, Александр Александрович
• Шифр специальности: 06.02.04, 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 134 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Влияние межпородного скрещивания на качество мяса и кожевенного

1.2. Производство высококачественной говядины.

2. СОБСТВЕН 1Ы Е ИССЛЕДОВАИЯ

2.1. Материал и методы исследования.

2.2. Изменение живой массы молодняка крупного рогатого скота в зависимости от возраста, пола и происхождения.
2.3. Воспроизводительные способности помесных сибирских симмснтализированных первотелок с немецким пятнистым, канадским симменталами и герефордами канадской и сибирской селекции.
2.4. Рост и развитие симментализированного, гсрсфордского и ерефорд х симментальского молодняка.

2.5. Убойная масса и убойный выход.

2.6. Морфологический и сортовой состав туш.
2.7. Выход субпродуктов 1 и категории у подопытных бычков.
2.8. Химический и аминокислотный состав мяса.
2.9. Содержание тяжелых металлов в мясе и других продуктах убоя
крупного рогатого скота в разных экологических зонах Новосибирской области.
2 Товарнотехнологические свойства шкур и мягких кож
2 Экономическая эффективность выращивания подопытного
молодняка.
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Изменение живой массы молодняка крупного рогатого скота мясных пород в зависимости от возраста, иола и происхождения.
3.2. Мясная продуктивност и качество кожевенного сырья симментальского, герефордского скота и их помесей
ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМУ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Иезавнтииа и лр. А.И. Рыкова и др. А.И. Храп ко вс кий изучал откормочные и мясные качества молочных и молочномясных пород. Результаты исследований показали, что месячные бычки симментальской породы имели живую массу 9 кг, общий прирост живой массы составил 0,2 кг, затраты корма на 1 кг пророста составили 6,2 кормовых единиц. И И. Черкащенко писал, что самые высокие показатели мясной продуктивности имели симменталы сычевской зональной популяции по сравнению с сибирским, дальневосточным, казахским зональными типами. К месячному возрасту они достигли живой массы 5 кг, масса туши составила 9,1 кг. Захариев, И. I кг прироста 9,5 корм, ед. Исследования В. Наиболее высокую интенсивность роста проявили бычки симментальской породы и герефорд х симментальские помеси, которые в ,5месячном возрасте достигли живой массы 1,8 кг при высоком выходе съедобных частей туши ,6 и ,9 с содержанием ,6 ,4 сухого вещества. Аналогичные данные приводятся в более ранних работах таких авторов, как К Б. Свечин, . . Березовский, А. Г. Тимченко , А. М. Сорокин, А. И. Храпковский Ф. И. Хуснутдинов, Н С. Минаев , Е. М. Зарубснко ,Н. Б. Захаров , Р. Хафнзов, М. Хусаинов . Л.З. Мазуровскнй и др. Эффективность производства говядины в значительной степени зависит от качества исходных пород, их консолидированной специализации Е. А. Богданов, М. Ф Кобцсв, , В. Г. Огуй. Е.А. Богданов писал Для настоящего мясного откорма, безусловно, необходимы либо животные собственных мясных пород, либо их метисы, то есть животные, достаточно сильно улучшенные в мясном отношении. И.С. Попов считал, что . Мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота разного генотипа изучали К. Т. Мункоев , Л. П. Прахов , , С. С. Гуткин , И. И. Черкащенко , Э. Н. Доротюк, И. В. Душников , С. Я. Дудин, М. Ф. Кобцев , В. Е. Ни китчем ко, В. Д. Дамбинов , И. П. Заднепрянский и др. У.Н. Насыров, . . Рашидов , Ф. Г. Каюмов, В. П. Иознахарев , А. И. Рыков , . . Лигай, Н. Ж. Есилбаев , М. Ф Кобцев, Н. Б. Захаров , О. В. Горелик, Н. В. Губина , Н. Г. Гамарник, Н. Б. Захаров , Р. Х Суербаев , И. Н. Бикметов , Ф. Акчурина, Р. Зарипов , . . Мещеряков , . . и др. В.М. Горбатов, Ю. В. Гатулов указывают, что наилучшее сырье для мясной промышленности получают от животных, возраст которых месяцев, и имеющих живую массу 0 0 кг. Туши таких животных имеют живую массу 0 0 кг с содержанием межмускупыюго жира , белка и влаги . . Г. Епифанов, Е С. Афанасьева считают, что биологически полноценное мясо должно содержать примерно жира и белка, что приводит к уравниванию соотношения жира и белка по их калорийной ценности. Авторы приходят к выводу, что мясо хорошего качества должно содержать ккалкг, причем около за счет белка Такое мясо можно получат ь от интенсивно выращенного и откормленного молодняка месячного возраста живой массой не менее 0 кг. .Я. Дудин, И. П. Кожуховский и др. С увеличением доли крови по герефордской породе у животных улучшается тип телосложения, качество мяса, повышалась мясная продуктивность. НЕ. Жорноклей, Д. Г. Савина , Н. Г. Гамарник , М. Ф. Кобиев установили, что герефордский молодняк при интенсивном выращивании проявляег высокую энергию роста и скороспелость. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы в возрасте от 8 до месяцев составляет 7,2 7,5 к. Убойный выход в мссячном возрасте ,9 . Мясо обладает высокой калорийностью, хорошими вкусовыми и кулинарными качествами. По мнению П. Т. Золотарева масса парной туши у симментальских бычков при достижении живой массы 0 кг составила 7 кг, у мясных симменталов 4,7 кг, герефордов 3,7 кг, герсфорд х симмен гадов 2 кг при этом убойный выход составил соответственно ,5 ,9 ,2 и ,3 . С увеличением живой массы в основном увеличивается процент выхода мякотной части туши, повышается выход наиболее ценных сортов мяса, в особенности у бычков мясного направления продуктивносги. . i, .