Использование специализированных мясных пород скота для увеличения производства говядины

• Автор: Маньшин, Андрей Александрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 132 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Факторы, влияющие на хозяйственно-полезные
признаки мясного скота
1.2. Краткая характеристика пород
1.2.1. Обракская порода
1.2.2. Особенности породы лимузин
1.2.3. Симментальский скот и его использование
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика 2
2.2. Кормление и содержание животных
2.3. Рост и развитие
2.3.1. Весовой рост
2.3.2. Линейный рост
2.4. Гематологические показатели
2.5. Мясная продуктивность бычков
2.5.1. Показатели контрольного убоя
2.5.2. Развитие внутренних органов
2.5.3. Морфологический состав туш
2.5.4. Характеристика отдельных естественно-анатомических частей туши
2.5.5. Химический состав средней пробы мяса и
длиннейшей мышцы спины
2.5.6. Физико-химический состав внутреннего сала
2.5.7. Органолептическая оценка
2.5.8. Характеристика шкур бычков
2.5.9. Биоконверсия протеина и энергии корма в
белок и энергию съедобной части туши

2.6. Экономическая эффективность выращивания бычков
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Актуальность проблемы. Важнейшей проблемой продовольственной безопасности страны является обеспечение населения мясом и мясопродуктами. (А.Х. Заверюха, 1999; X. Амерханов, 2003; X. Амерханов, 2004; А.Т. Мысик, 2006).
Для удовлетворения потребности населения РФ в мясных продуктах необходимо поставить на продовольственный рынок страны 11,8 миллионов т мяса, в том числе 5,1 миллионов т говядины. Сегодня указанные потребности обеспечиваются всего лишь на 39,4% (А. Ермилов, А. Волынцев, 2004).
Частичное восполнение образовавшегося огромного дефицита в мясопродуктах осуществляется за счет импортных поставок. (И.П. Заднепрянский, 2003; A.C. Митюков, 2003; И. Кусакин, 2004; С.К. Апраксина, 2005).
Говядина по биологическим качествам наиболее приемлема для обеспечения жизнедеятельности организма человека и его трудоспособности. По данным института РАМН РФ, потребление мясопродуктов в пересчете на душу населения достигает 78 кг, в т.ч. говядины 32 кг (И.П. Заднепрянский.,
А. И. Рязанов, В.И. Гудыменко, М. А. Гурнов, 2003).
На протяжении 15 лет поголовье скота в РФ непрерывно сокращается. По данным Федеральной службы государственной статистики, поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств уменьшилось с 57 миллионов голов в 1990 г до 23,1 миллионов голов в 2004 г. (С.К. Апраксина, 2005).
В настоящее время говядину в России в основном получают при убое скота молочного и комбинированного направлений продуктивности, в то время как поголовье мясного скота малочисленно и дает не более 3% мяса (Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, 1999; С.С. Гуткин, 2000; В. Северов, Д.

оставался максимальным у животных III группы, а минимальным - у I группы.
Показатель ширины в маклоках изменялся следующим образом. Наибольшей величиной этого промера в 3 месяца обладали симменталы. В 6 месяцев они же имели ширину в маклоках ниже, чем обраки на 0,2см и чем помеси на 1,8 см (Р<0,95). В 8 и 12 месяцев у бычков II группы этот показатель был наивысшим. Максимальная ширина в маклоках в 18 месяцев была у помесных животных, симменталы и обраки отличались от них на 13,5 и 3,4% соответственно.
Преимущество в полуобхвате зада за весь период выращивания было на стороне помесных животных.
Для более наглядного представления отличий по промерам был построен экстерьерный профиль животных. За 100% были приняты значения промеров симментальских бычков в 18 месяцев.
Полученные при измерении животных показатели промеров дают представление лишь о количественном выражении развития отдельных статей, но не характеризуют их качественных особенностей.
Абсолютные величины промеров позволяют лишь сравнить развитие отдельных статей тела животного, но не характеризуют пропорции их телосложения. С помощью индексов легче установить различия в конституционных особенностях сравниваемых между собой особей (Е. Я. Борисенко, 1984). Поэтому на основании данных таблиц 6-11 были рассчитаны индексы телосложения подопытных бычков, представленные в таблицах 12-17.
Индекс длинноногости у всех групп животных с возрастом уменьшался. В 18 месячном возрасте он оказался максимальным у животных III группы, а бычки I и II групп отличались по этому показателю на 1,6 и 0,4% соответственно.