Качество мяса и кожевенного сырья крупного рогатого скота Горной Шории Кузбасса

• Автор: Макута, Владимир Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.04, 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 135 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ .

1.1. Резервы увеличения мясной продуктивности крупного

рогатого скота.

1.2. Качество кожевенного сырья .

1.3. Влияние некоторых экологических факторов на качество говядины

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материал и методы исследования .

2.2. Экологические особенности Горной Шории

2.2.1. Характеристика почвенного покрова

2.2.2. Водоисточники и их характеристика .
2.2.3. Характеристика растительного покрова.
2.2.4. Характеристика животного мира
2.3. Рост и развитие голштин х чернопестрых и симментализированных бычков .
2.4. Качество говядины и жира подопытных животных
2.5. Масса и выход субпродуктов I и II категории у подопытных бычков.
2.6. Биологическая и органолептическая оценка мяса.
2.7. Содержание тяжелых металлов в мясе и некоторых
продуктах убоя .
2.8. Качества кожевенного сырья голштин х чернопестрого
и снммсггальского скота
2.9. Экономическая эффективность производства г овядины
в условиях Горной Шории
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМУ
ПРОИЗВОДСТВУ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Многочисленными опытами, подтвержденными практикой, доказано, что молодняк многих пород при интенсивном выращивании и откорме показывает высокую мясную продуктивность, дает мясо высокого качества Лискун Е. Ф., Курм К. С., Калашников А. П., , Гуткин С. С., , , Заверюха А. Х., Бельков Г. И., Мысик А. Т. Незавитин А. Г., Нагдалиев Ф. А., Огуй В. Г., Макушко В. Н. и др. Кобцев М. Ф., Заплахов В. А., . Эти авторы считают, что уровнем кормления можно ускорять или задерживать рост и развитие животных, влиять на формирование мясной продуктивности. Высокий уровень кормления молодняка обусловливает интенсивный прирост в первую очередь наиболее ценной в питательном и кулинарном отношении мускулатуры. Об этом свидетельствуют исследования К. А. Акопяна , Д. Л. Левантина , Л. Н. Нечспорчук , И. П. Заднепрянского и др. В.Н. Кандыбы , , А. Г. Незавитина, М. Ф. Кобцева, Н. Б. Захарова , , В. Г. Огуя , Н. В. Борисова, И. М. Лабузовой , . . , . , Н. i , , . i . Авторы указывают, что высокий уровень кормления оказывает большое влияние на желательное соотношение частей туш и тканей, питательные достоинства которых различны. Многочисленными исследованиями установлено, что генетический потенциал мясной продуктивности максимально может быть реализован при оптимальных условиях внешней. Этому посвящены работы П. Д. Пшеничного , , Н. Ф. Ростовцева , С . Я. Дудина , А. П. Калашникова , В. А. Солошенко , С. С. Гуткина , А. Х. Заверюхи, Г. И. Белькова и др. .. Солнцев , . II. Петрова , К. Н.Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко отмечают, что при скудном кормлении животные теряют породные особенности. Лучшее определение последствий недокорма животных, на наш взгляд, дано М. Д. Пшеничным , , который пришел к заключению, что всякая компенсация последствий недокорма удлиняет сроки доведения животных до высоких весовых кондиций. В этом отношении представляют большой интерес исследования . . Ланиной , К. Б. Свечина , Д. И. Шевченко , Л. К. Эрнста , . . i , V. . i , которые отмечают, что временный недокорм животных в первый год жизни при дальнейшем усилении рациона, даже при одинаковой конечной живой массе, не позволяет получить высококачественное мясо. При этом формируются животные с укороченным туловищем и неудовлетворительными мясными формами. II. И. Мосолов, В. А. Попов , С. Ф. Савченко , В. А. Черников, А. Ирсултанов , Г. В. Епифанов, А. Ф. Закачурий , Ю. И. Левахин , В. В. Ранделина , В. Г. Огуй , . . v, . . v, . . vii . Об эффективности интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота пишут в своих работах Е. А. Богданов , Е. Я. Борисенко , Н. Б. Жгун , Н. Г. Гамарник, В. Л. Солошенко , А. И. Рыков, П. Т. Золотарев , Н. Б. Захаров, М. Ф. Кобцев, А. Г. Незавитин, . . Пермяков , З. Г. Бикбулатов , Л. А. Писарева . Они считают, что обильное кормление молодняка в течение всего периода выращивания и откорма дает возможность наиболее полно использовать биологическую способность организма к усиленному росту, проявить потенциальные возможности животных. Д.Л. Левантин , . . Ланина , И. С. Ощепкова , В. А. Заплахов , . . , . , . , . . i, . . i установили, что более эффективно превращать корм в мясо можно лишь в том случае, когда откармливают молодых животных, не закончивших свой рост. Л.П. Нечипорук пишет, что животные, поставленные на откорм с живой массой до 0 кг, растут интенсивнее по сравнению с животными массой 0 кг на ,7 при среднесуточном приросте живой массы выше г. А.П. Голубицкий, Н. В. Козлов , В. В. Радченко . В.Л. Перегудова, П. Т. Золотарев , . i, . . vi , обращают внимание на то, что мясная продуктивность крупного рогатого скота формируется при интенсивном выращивании и откорме его до достижения живой массы от 0 до 0 кг. В этот период развития животного интенсивно растут мышечная и жировая ткани, а осевой отдел скелета развивается медленно. В Англии выращивают и откармливают молодняк до 00 кг. Т. , . считают возможным откармливать бычков до живой массы 0 кг.