Усовершенствование способов подготовки зерна на кормовые цели

• Автор: Щекутьева, Наталья Александровна
• Шифр специальности: 06.01.12, 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Вологда
• Количество страниц: 137 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.
1. Эффективность использования различных видов субстратов в процессе проращивания зерна на кормовые цели

1.1 Значение пророщенного зерна в кормлении молочного

1.2 Строение зерна хлебных злаков.

1.3 Изменения, происходящие в зерне в процессе

проращивания

1.4 Влияние условий среды на прорастание зерна

1.5 Характеристика традиционных способов проращивания

1.6 Характеристика нетрадиционных способов

проращивания зерна с использованием различных видов субстратов .

2. Условия, место и методика проведения исследований
2.1 Методика проведения исследований
3 Сравнительная эффективность проращивания зерна
на различных видах субстратов верховой торф, сапропель, мохсфагнум
3.1 Определение необходимой температуры и продолжительности замачивания зерна для обеспечения оптимальных условий его проращивания.
3.2 Влияние освещения на процесс проращивания зерна и
выращивания гидропонной зелени.
Результаты изучения оптимального соотношения зерна и субстрата при проращивании.
Влияние вида субстрата на процесс проращивания зерна и скоростью роста проростков.
Влияние послойного размещения зерна и субстрата на результаты проращивания
Определение оптимальных условий влажности и температуры проращивания зерна и выращивания гидропонной зелени в зависимости от вида субстрата.
Определение потерь сухого вещества в зависимости от вида субстрата и продолжительности проращивания зерна .
Химический состав зерна и готового корма, полученного на различных видах субстратах
Результаты зоотехнической оценки методом I VI способов проращивания зерна
Совершенствование оборудования для осуществления технологического процесса проращивания зерна.
Результаты производственной проверки и внедрение разработанных способов проращивания зерна
Экономическая эффективности новой технологии проращивания зерна на кормовые цели
Выводы.
Предложения производству.
Список использованной литературы


Зерно хлебных злаков состоит из трх основных частей зародыша, эндосперма и оболочек, которые имеют различное биологическое значение. Они характеризуются различными физиологическими функциями и в связи с этим имеют разное строение и химический состав. Оболочки защищают семена от внешних воздействий механических повреждений и попадания ядовитых веществ, особенно опасных для зародыша. Благодаря непроницаемости оболочек для разнообразных органических и неорганических веществ зерно можно обрабатывать ядохимикатами, чтобы уничтожать споры грибов, вызывающих болезни растения. Оболочки пропускают внутрь зерна воду и при определнных условиях кислород, необходимые для прорастания зерна. При повреждении оболочек открывается доступ микроорганизмам внутрь зерна, что снижает его стойкость при хранении. Особенно опасны трещины в области зародыша, через которые плесени могут проникнуть в глубь зародыша и понизить его всхожесть 7. Самая наружная оболочка, плодовая, развивающаяся из стенок завязи, состоит из трх слов клеток продольного, поперечного и трубчатого. Главная масса зерна заполнена эндоспермом, или мучнистым ядром. Этот слойхранилище питательных веществ, необходимых для развития зародыша. Зародышзачаток будущего растения, который при доступе кислорода и определнной температуре и влажности почвы начинает прорастать, используя запасы, отложенные в эндосперме. Зародыш прилегает к эндосперму со стороны спинки зерна и состоит из почечки, зачаточного корешка и щитка. Биологическое назначение щитка состоит в том, что через него питательные вещества из эндосперма поступают в зародыш . При прорастании составляющее зерно химические соединения переходят из сложных форм в более простые и легко усвояемые. Крахмал разлагается до простых сахаров, белки до аминокислот, жиры превращаются в жирные кислоты. Образуются также высокоэнергетические соединенияфосфолипиды. Идут процессы преобразования и новообразования витаминов, повышается активность и возрастает количество ферментов и стимуляторов роста фитогормонов , 3, 4. Такое зерно с большим количеством легко усвояемых и физиологически активных соединений оказывает благотворное влияние на физиологические функции организма животных и в особенности на воспроизводительные функции. При прорастании зерна в нем идт быстрое увеличение содержания гормонов стимуляторов роста гиббереллинов, цитокининов, ауксинов 6, 5. Гиббереллины были впервые выделены из грибов и оказались широко представленными в семенах 5,1. В созревших семенах содержание гиббереллинов невелико, а в некоторых их вообще не удалось обнаружить. Синтез основного гормона, стимулирующего прорастание зерна гиббереллина начинается уже через 24 часа после замачивания зерна, а после 23 дней прорастания содержание в нм гормона, стимулирующего рост, достигает максимума ,1. Активирование и новообразование гиббереллинов в прорастающих семенах в большей степени зависит от условий внешней среды ,8. Крахмал один из важнейших запасных полисахаридов в семенах. По содержанию его семена сильно различаются между собой. Так, в семенах кукурузы и сорго его содержание достигает , пшеницы и ячменя, овса. В семенах крахмал находится в форме крахмальных зрен 5. При прорастании зерна под влиянием амилазы крахмал превращается в глюкозу. Образовавшаяся глюкоза используется на процессы дыхания, а также для синтеза сахаров таких как сахароза, раффиноза и других, а также для синтеза органических кислот . Так как крахмал образуется из сахаров, то естественно, их содержание по мере созревания семян снижается, а крахмала возрастает . Болгарский исследователь Д. Кайджиев отмечает, что при прорастании семян происходят физиологические и биохимические преобразования. При этом белки зерна частично распадаются до легко усвояемых организмом аминокислот, а содержащийся в зерне крахмал осахаривается. Жир откладывается в разных частях семени. Например, у подсолнечника в семядолях, у клещевины в эндосперме, у злаковых культур в зародыше.