Качество зерна пшеницы и пути его улучшения

• Автор: Колмаков, Юрий Владимирович
• Шифр специальности: 06.01.05, 06.01.09
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Омск
• Количество страниц: 360 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение.
1. Основные показатели качества зерна пшеницы и факторы, влияющие на их формирование обзор литературы

1.1 Понятие о качестве зерна пшеницы.

1.2 Сопряженность показателей качества зерна пшеницы.

1.3 Сопряженность показаний микро и полумикрометодов оценки качества зерна с показаниями макрометодов.

1.4 Статистические параметры методов и методик анализа качества зерна

1.5 Существующие схемы поэтапной оценки качества зерна пшеницы

2. Условия, материал и методы исследования.

2.1 Материал для проведения исследований, объем работы.

2.2 Методы исследования

2.2.1 Физикохимический анализ зерна.
2.2.2 Помол зерна
2.2.3 Определение силы муки на альвсографе.
2.2.4 Испытание физических свойств теста на фаринографе Брабендера.
2.2.5 Оценка хлебопекарных качеств методом пробной лабораторной выпечки
2.2.6 Определение макаронных свойств.
2.2.7 Микрометод анализа силы муки и белковости зерна пшеницы
2.3 Обработка экспериментальных данных
3. Корреляция признаков качества пшеницы на разных этапах селекционного процесса и точность их анализа.
3.1 Корреляция между разными признаками качества зерна пшеницы
при макроанализах.
Сопряженность одноименных признаков качества, определяемых при разной кратности макро, полумикро и микрометодиками на
одном и том же зерне
Точность макро, полумикро и микрометодик при их применении на
одном и том же зерне
Усовершенствование существующих и разработка новых
методик оценки качества зерна пшеницы.
Многокамерная микропурка для определения натуры зерна по
навескам менее г.
Совершенствование режима ручного и механизированного
отмывания клейковины в зерне пшеницы
Уточненный режим ручного отмывания клейковины в селекции и
производстве
Испытание устройства МОК1 и уточнение режима отмывания
клейковины с его применением
Использование МОК1 при анализе клейковины на ранних этапах
селекции
Режим отмывания клейковины на МОК1 при обновленной резине
дек отмывочного узла
Новая методика ускоренной лабораторной выпечки хлеба
Методика лабораторной полумикровыпечки хлеба для оценки
сортообразцов на этапе контрольного питомника
Применение миксографа в оценке селекционного материала
пшеницы.
Использование реоамилометра для оценки селекционного
материала.
Новая методика массового определения макаронных свойств пшеницы.
4.8 Обоснованность требований ГОСТ по обесцвеченности. Выявление
основных причин, вызывающих обесцвеченность зерна пшеницы
4.9 Изменение качества зерна партий твердой пшеницы при разной
доле примеси белозерной мягкой.
5. Соответствие оценок сортов на разных этапах селекции по
качеству зерна и продуктивности
5.1 Новые сорта мягкой и твердой пшеницы
5.2 Новые сорта мягкой пшеницы для производства макарон.
6. Влияние элементов агротехники на качество зерна.
6.1 Качество зерна в зависимости от варианта обработки почвы.
6.2 Изучение качества зерна пшеницы на разных предшественниках
6.3 Сроки посева и нормы высева.
6.4 Влияние средств химизации на качество зерна.
6.5 Поздняя некорневая азотная подкормка
6.6 Сеникация.
7. Поиск и уточнение варианта методики прогнозирования
качества зерна пшеницы с использованием диагностики
8. Совершенствование методики и организации обследования
качества пшеницы, формирования товарных партий высококачественного зерна в хозяйствах.
8.1 Анализ существующих и разработка новых методик обследования
качества пшеницы.
8.2 Вариант методики ускоренного предварительного обследования
качества зерна.
8.3 Создание хозяйственных лабораторий основы системы выявления,
формирования, продажи или переработки высококачественных партий зерна.
Факторы, повышающие качество хлеба.
Творожная сыворотка
Консистенция теста.
Выявление потенциальных хлебопекарных свойств муки с разным
уровнем клейковины.
Интенсификация воздействия на тесто при замесе.
Хлебопекарные улучшители.
Поиск потенциальных хлебопекарных свойств сильных и ценных
сортов пшеницы.
Качество хлеба из композитных смесей муки разных культур.
Выводы.
Предложения для селекционной практики, сельскохозяйственного производства и учебного процесса
Список использованных источников


Разрабохкой системы оценки качества зерна в условиях производства практически никто не занимался. Из литературы нам не известно исследований в этом направлении. Совокупность отмеченного ранее позволила нам поставить на изучение вопросы, от решения которых будет зависеть объективность оценки качества зерна пшеницы по этапам селекционного процесса и в производстве при выявлении и формировании высококачественных партий. Расположение Омской области на обширной низменной равнине в центре Азиатского материка, вдали от морей, открытость ее территории, как с севера, так и с юга способствует тому, что климат здесь формируется под сильным воздействием физических свойств суши, которая летом быстро и сильно прогревается, а зимой также быстро охлаждается. Кроме того, сюда свободно проникают не только арктические холодные воздушные массы, но и теплые сухие из Казахстана. Свободный обмен арктических и тропических воздушных масс приводит к формированию контрастных высотных фронтальных зон и способствует интенсивному развитию циклонической деятельности в течение всего года. Климат Омской области типично континентальный. Континентальность увеличивается по мере продвижения на юг Агроклиматические ресурсы. Омская область размещается в четырех почвенноклиматических зонах северная тайга и подтайга 7,2 северная лесостепная ,7 южная лесостепная ,3 степная зона ,8 . Опытные поля СибНИИСХоза находятся в южной лесостепной зоне Омской области. Температура характеризует одно из основных физических свойств воздушной массы и является важнейшим элементом погоды и климата. Сумма активных температур выше 0 С составляет здесь 0 С. Температура воздуха испытывает большие колебания из года в год, от месяца к месяцу и также в течение суток. Зимой суточные колебания сглажены, но в теплый период резко выражены. В течение года температура воздуха испытывает большие колебания годовая амплитуда превышает 0 С Климат города, . Наряду с температурным режимом решающее влияние на формирование урожая оказывает влагообеспсченность. Сумма осадков за период активной вегетации составляет 0. По наличию влаги зона южной лесостепи относится к поясу удовлетворительной обеспеченности периода активной вегетации растений с резкими колебаниями по годам. Увлажнение почти целиком зависит от влаги, приносимой с запада. Атлантический воздух достигает территории Омской области значительно иссушенным, большую часть влаги он теряет, проходя над Западной Европой, Европейской территорией России и при переваливании через Уральские горы. Осадки, связанные с арктическими воздушными массами, поступающими с севера, и с тропическими, приходящими с юга, незначительны. Арктический воздух содержит мало влаги тропический же проникает на территорию области сравнительно редко, к тому же осадки при его прохождении выпадают на узких фронтальных зонах. В связи с этим общее количество осадков в Омске меньше, чем на тех же широтах в Европейской части в 1,5 раза по сравнению с Уфой, в 1,7 раза по сравнению с Москвой. Распределение осадков по месяцам года типично для районов с континентальным климатом и характеризуется резким переходом от малых зимних осадков к значительным летним. Наибольшее количество осадков обычно выпадает в июле в лет, наименьшее в феврале в лет. Изменчивость месячных сумм осадков велика, особенно в летние месяцы. Засухи почвенные и атмосферные, от слабой до средней интенсивности, отмечаются почти ежегодно. Первые осенние заморозки наблюдаются уже в конце августа и представляют большую опасность для пшеницы, вызывая в отдельные годы морозобойность зерна. Почвенный покров пахотных земель представлен в основном черноземами обыкновенными и выщелоченными , встречаются контуры разных типов солонцов, частично серые лесные и луговочерноземные почвы. Обыкновенные черноземы в верхней части гумусового профиля содержат 6. Годы проведения исследований значительно различались, по метеорологическим условиям в период вегетации, что является типичным для зоны. Данные по среднемесячной температуре воздуха и сумме осадков периода майсентябрь .