Влияние факторов среды на биологические свойства Listeria Monocytogenes, контаминирующей пищевые продукты

• Автор: Цветкова, Наталья Борисовна
• Шифр специальности: 03.02.08, 03.02.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 164 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ВЛИЯНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ СРЕДЫ НА БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА II , КОНТАМИНИРУЮЩЕЙ ПИЩЕВЫЕ
ПРОДУКТЫ

1.1. ii , как возбудитель инфекционных заболеваний с пищевым путем передачи.

1.1.1. Особенности лабораторной диагностики листериоза.

1.1.2. Значение пищевых продуктов, контаминированных

. , при передаче листериозной инфекции

1.2. Влияние абиотических факторов среды обитания на изменение биологических и патогенных свойств .

1.3. Формы адаптации . к неблагоприятным условиям среды обитания

1.3.1. Искультивируемое состояние листерий, как форма изменчивости
в неблагоприятных условиях среды обитания
1.3.2. Способность к образованию биопленок, как адаптивная стратегия выживания . во внешней среде
1.4. Влияние сапрофитной микрофлоры, контаминирующей пищевые продукты на размножение .
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
2.1. Материалы
2.1.1. Штаммы . , использованные в работе
2.1.2. Животные
2.1.3. Пищевые продукты
2.1.4. Среды для культивирования и идентификации микроорганизмов
2.1.5. Использованная аппаратура
2.2. Методы исследования
2.2.1. Микробиологические методы
2.2.2. Методы определения вирулентности на биологических моделях
2.2.3. Методы изучения кинетики роста
2.2.4. Методы изучения метаболической активности бактерий
2.2.5. Получение некультивируемых клеток .
2.2.6. Методы исследования биопленок
2.2.7. Молекулярногенетические методы
2.2.8. Статистические методы
ГЛАВА 3. ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ СРЕДЫ НА РОСТ И РАЗМНОЖЕНИЕ II НА ПИЩЕВЫХ СУБСТРАТАХ
3.1. Создание модели для изучения влияния абиотических факторов среды на размножение . , контаминирующих пищевые продукты
3.2. Влияние температуры на пролиферативные свойства
. , контаминирующих пищевые продукты
3.3. Сравнительная характеристика динамики размножения
. на разных пищевых субстратах
3.3.1. Морепродукты
3.3.2. Молочные продукты
3.3.3. Мясные продукты
ГЛАВА 4. ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ II , КОНТ АМИНИРУЮХЦЕЙ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКЫ ПРИ РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ ХРАНЕНИЯ
4.1. Влияние температуры и вида пищевого субстрата на изменение биологических и патогенных свойств .
4.2. Влияние вакуумной упаковки и температуры хранения пищевых продуктов на патогенные свойства .
ГЛАВА 5. ВЛИЯНИЕ САПРОФИТНЫХ БАКТЕРИЙ,
КОНТАМИНИРУЮЩИХ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, НА РЕПРОДУКТИВНЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА II
5.1. Влияние летучих метаболитов сапрофитных бактерий пищевых продуктов на репродуктивные свойства . , при разных температурах культивирования
5.1 Л. Исследование влияния летучих экзометаболитов сапрофитных бактерий, обсеменяющих пищевые продукты, на размножение .
5.1.2. Исследование способности экзометаболитов сапрофитных бактерий индуцировать реверсию некультивируемых форм .
5.1.3. Экспериментальное исследование способности метаболитов i . индуцировать реверсию некультивируемых форм листерий, обитающих в пищевых продуктах
5.2. Исследование формирования биопленок . в ассоциации с бактериями рода i
5.2.1. Образование биопленок У,, в монокультуре
5.2.2. Образование биопленок . в ассоциации с i .
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
АТФ аденозинтрифосфат
ДНК дезоксирибонуклеиновая кислота
ЖСНК жизнеспособное, но некультивируемое состояние
ИФА иммуноферментный анализ
Мконцентрация максимальная концентрация бактерий в единице
объема питательной среды НФ некультивируемые формы
ПЦР полимеразная цепная реакция
РНК рибонуклеиновая кислота
ФБР ПК фосфатнобуферный раствор ПетерсонаКука
аденазинтрифосфатазный оперон
глютамат декарбоксилазная система
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Впервые установлено стимулирующее влияние метаболитов сапрофитных бактерий на репродуктивную активность . Практическая значимость работы. Создана модель для изучения динамики численности и биологических свойств . Выявлены различия в сроках размножения листерий в зависимости от пищевого субстрата, что имеет важное эпидемиологическое значение и может быть использовано в практике. Данные по изменчивости биологических свойств листерий, обсеменяющих пищевые продукты, могут быть использованы в практической бактериологии. Выделен штамм бактерий рода i, метаболиты которого стимулируют размножение . Разработан новый способ реверсии некультивируемых форм . Апробация работы. Перспективные средства и методы лабораторной диагностики и профилактика актуальных инфекций СанктПетербург, Всероссийской конференции, посвященной летию теории академика Е. ИГМУ Иркутск, IV региональной научнопрактической конференции Актуальные вопросы инфекционной патологии на Дальнем Востоке Российской. Федерации, посвященной летию ФГУН Хабаровск, . III съезде военных врачей медикопрофилактического профиля Вооруженных сил Российской Федерации ВВМПП Достижения. V региональной научнопрактической конференции Инфекционная патология в Приморском крае Владивосток, Всероссийской научной школе для молодежи Инновации в биологии для развития биоиндустрии, сельскохозяйственной продукции Владивосток, . По теме диссертации опубликовано работ, из них 2 статьи в журналах, включенных в перечень изданий рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ для публикации результатов, диссертационных работ. Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на, 7 стр. Работа содержит рисунка и 8 таблиц. На размножение и биологические свойства культур . Метаболиты сапрофитных бактерий, обсеменяющих пищевые продукты, стимулируют репродуктивную активность . Автор выражает искреннюю признательность заслуженному деятелю науки РФ, д. Н. К. Христофоровой за консультации и рекомендации, научному руководителю д. Л. С. Бузолвой за всестороннюю помощь и поддержку в работе. Автор благодарит сотрудников лаборатории экологии патогенных бактерий НИИ ЭМ СО РАМИ В. С. Д. Жилину, Л. Н. Гомза, д. Е. А. Зайцеву, А. М. Кривошееву, Л. П. Орлову за практическую помощь, ценные замечания и моральную поддержку, к. Н. Л. Белькову Лимнологический институт СО РАН, г. Иркутск, к. А. А. Карпенко лаборатория биофизики клетки ИБМ ДВО РАН, Ю. Н. Хорошевскую лаборатория ПЦРанализа Центра по контролю качества пищевой продукции Приморский, г. Владивосток за помощь в проведении исследований. ГЛАВА 1. Е. . За это время из типичного зооноза, с весьма ограниченным ареалом распространения, листериоз трансформировался в одну из наиболее значимых пищевых инфекций в мире Тартаковский, Алиева, Ковальчук, i, , i, и вошел в пятерку наиболее опасных пищевых бактериальных инфекций, носящих как спорадический, так и эпидемический характер i, , i, . До х годов XX столетия в мире было выявлено не более случаев на 0 тыс. В этот период считалось, что традиционным источником инфекции для человека служили зараженные сельскохозяйственные животные и грызуны. В е годы, когда число заболевших достигло нескольких тысяч, листериоз стали рассматриваем как зооноз с высокой летальностью. При этом большинство случаев листериоза попрежнему связывали с употреблением сырого молока, контактами с больными животными и грызунами, а основными путями передачи инфекции считали контактный, аэрогенный, трансмиссивный через укусы насекомых, трансплацентарный, половой и интранатальный родовые пути. Положение с заболеваемостью коренным образом изменилось в х годах, когда в зарубежных странах США, Великобритания, Франция, Испания, Италия, Германия и др. Тартаковский и др. Случаи эти были связаны с употреблением продуктов животного и растительного происхождения таких как, мягкие сыры, мясные полуфабрикаты, овощные салаты, капуста и др. Случаи контаминации пищевых продуктов . V V . У Креветки Полумягкий голубой сыр ШЛА. Свиной язык в желе Франция 0 . Мягкий сыр Франция 4 .