Влияние породы и генотипа по гену BLG на молочную продуктивность и качество молока коз

• Автор: Желтова, Ольга Александровна
• Шифр специальности: 03.02.07, 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Дубровицы
• Количество страниц: 134 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Состояние и перспективы молочного козоводства в России и мире.

1.2. Полиморфизм белков молока.

1.2.1. Полиморфные системы белков молока коз

1.2.2. Влияние полиморфизма белков молока коз на его физикохимические показатели и технологические свойства.

1.3. Полиморфизм гена бсталактоглобулина коз

1.3.1. Беталактоглобулин как фракция молочного белка.

1.3.2. Полиморфизм гена беталактоглобулина коз разных пород

1.3.3. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коз с различными генотипами по беталактоглобулину
И. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.1. Характеристика хозяйства
2.2. Методика проведения исследований
III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Молекулярногенетический анализ полиморфизма гена ВЬв молочных коз
зааненской, альпийской и нубийской пород.
3.2. Молочная продуктивность коз разных пород и генотипов по гену ВЬО
3.3. Состав и свойства молока коз разных пород и генотипов по гену ВЬв.
3.3.1. Физикохимические показатели молока
3.3.2. Технологические свойства молока
3.3.3. Качественный и количественный состав белков молока.
3.3.4. Аминокислотный состав молока.
3.3.5. Характеристика жировой фазы молока.
3.3.6. Витаминный состав молока.
3.3.7. Минеральный состав молока
3.3.8. Термоустойчивость молока.
3.4. Качество йогурта из молока коз разных пород и генотипов по гену ВЬв
3.5. Качество и состав творога из молока коз разных пород и генотипов по гену В1Х
3.6. Эффективность производственного использования коз разных пород и генотипов но гену ВЫЗ.
ВЫВОДЫ.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Выполнено построение ДНКирофилей по ВЫЗ у коз зааненской, альпийской и нубийской пород. Положения, выносимые па зашигу. Усовершенствованная тестсистема для определения полиморфизма гена беталактоглобулина коз. Молекулярногенетическая характеристика по гену ВЬв коз зааненской, альпийской и нубийской пород. Связь породы коз и генотипа по гену ВЬв с молочной продуктивностью, составом и свойствами молока. Качество молочной продукции, полученной из козьего и коровьего молока. Апробация работы. Результаты проведенных исследований были доложены и обсуждены на восьмой международной научной конференциишколы Современные достижения и проблемы генетики и биотехнологии сельскохозяйственных животных, БиоТехЖ, ГНУ ВНИИЖ, Дубровицы, г. Международной научнопрактической конференции по актуальным проблемам АПК, РГАУМСХА имени К. А. Тимирязева, Москва, г. Международной научнопрактической конференции Молочная индустрия , Москва, г. Международных конференциях молодых ученых и специалистов, РГАУМСХА имени К. А. Тимирязева, Москва, г. Центра биотехнологии и молекулярной диагностики ГНУ ВИЖ, г. Публикация результатов исследований по теме диссертации. Овцы, козы, шерстяное дело, 3, Молочная промышленность, 6, . Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 4 страницах, состоит из следующих разделов введения, обзора литературы, материалов и методик исследований, результатов собственных исследований, выводов и практических предложений, списка использованной литературы. Работа включает таблицы, 9 рисунков и 9 приложений. Список литературы содержит 0 источников, в том числе 0 на иностранных языках. По данным ФЛО Продовольственной и сельскохозяйственной организации объединенных наций, в г. В некоторых странах козы играют существенную роль в экономике, даже превышая по поголовью и значимости крупный рогатый скот или овец. По численности населения мира козье молоко потребляют больше, чем коровье. Производство козьего молока за г. Географическое распределение производства молока по состоянию на г. Европа ,3, Северная и Южная Америка 3,6. В странах Азии, Африки, Северной и Южной Америках производство козьего молока за последние лет увеличилось в среднем соответственно на ,3, ,4 и 9,5, в Европе наблюдается лишь незначительное около 1 возрастание. По состоянию на г. Индия , Бангладеш , Судан . Среди европейских стран, наибольшее количество козьего молока тыс. Франции 3, Греции 5, Испании 3, где традиционно пользуется популярностью козий сыр 6. Наиболее развита отрасль молочного козоводства в промышленном масштабе в странах Европы и Средиземноморья, эти страны можно назвать центром исследования молочного козоводства например, Франция, Норвегия, Германия, Греция, Италия, Испания, Кипр. Производство молока в мире тыс. Северная и Южная Америка 9 8, 3, . Азия 0 7, 8 9, 6, 4 4, 0 7. Океания 1, 0, 1. С начала х годов растет спрос на козье молоко и продукцию из него, что объясняется общемировым интересом к натуральному и экологически чистому продовольствию. На долю козьего молока в мире приходится около 2 , однако в ряде стран при производстве молочных продуктов оно играет немаловажную роль. Например, в Греции сыров, йогуртов производят с использованием молока коз и овец . К тому же потребление козьего молока является частью европейской культуры питания. Так во Франции, Греции, Италии, Испании и Голландии доля козьего молока с учетом сыров составляет не менее от общего объема потребления молока . Молочное козоводство в России характеризуется мелкотоварным производством и практически полным отсутствием промышленной переработки козьего молока. Исторически сложилось так, что подавляющая часть коз была сосредоточена в индивидуальных приусадебных хозяйствах населения, проживающего преимущественно в деревнях, поселках и небольших городах . Распад СССР, экономический кризис х годов практически разрушили основу для создания промышленного молочного козоводства в нашей стране. Прекратили существование многие козоводческие предприятия.