Биологические особенности гриба Lentinus Edodes (Berk.) Sing. При интенсивном культивировании на лигноцеллюлозных отходах в Молдове

• Автор: Коробан, Людмила Павловна
• Шифр специальности: 03.00.24
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 133 с. : ил.

Введение 1

Глава 1. Обзор литературы. Грибы рода ЬепНпш в мировой практике

1.1. История изучения, распространение, систематика и

морфология грибов рода ЬепНпш

1.2. Абиотические факторы роста и развития мицелия

ксилотрофных грибов

1.3. Способы культивирования Ьетти есосеэ в

замкнутых экосистемах

1.4. Промышленный способ получения посевного

мицелия съедобных грибов

1.5. Ферментативная активность ксилотрофных грибов

в процессе их культивирования
Глава 2. Материалы и методы исследований
2.1. Место и время проведения исследований
2.2. Объект исследований
2.3. Характеристика компонентов субстратов
2.4. Методы исследований
Глава 3. Результаты и обсуждение. Изучение биологических
особенностей гриба шиитаке на лигноцеллюлозных отходах. Раздел 1. Факторы, определяющие морфогенз
культуры Ьеппш .
Раздел 2 . Морфологокультуральные особенности роста мицелия Ьепгпиз
2.1. Состав среды и морфология гриба
2.2. Состав среды и ростовой коэффициент
2.3. Микроморфология мицелия
Раздел 3. Интенсивный способ культивирования гриба Лепгпш сосб
3.1. Подбор лигноцеллюлозных компонентов субстратов
для культивирования гриба еппш е1осе8
3.2. Технологическая схема интенсивного культивирования гриба ЬепИпш сосез
3.2.1. Измельчение и увлажнение компонентов субстратов
3.2.2.Термическая обработка субстратов микробиологический
процесс
3.2.3. Получение посевного мицелия для гриба Ьетпш есосез
3.2.4. Инокуляция субстратов мицелием шиитаке
3.2.5. Инкубация и плодоношение гриба еШпиз сосб
3.2.6. Биодеструкция компонентов субстрата
3.3. Ферментативная активность гриба ЬепИпт егогез 2
Выводы и практические рекомендации Список литературы

ВВЕДЕНИЕ
Проблема целесообразности создания единой биотехнологической системы переработки растительного сырья по безотходной технологии в продукты полезные народному хозяйству ни у кого не вызывает сомнений.
Среди нетрадиционных способов получения белка и биологически активных веществ наиболее перспективным является получение ксилотрофных видов грибов в условиях регулируемого микроклимата.
Высокие питательные, вкусовые, медицинские свойства ксилотрофных грибов обеспечили постоянно возрастающий спрос на них во многих странах мира, что и обусловило интенсивный рост производства грибов и расширение их ассортимента.
Научные исследования все больше раскрывают механизм и динамику биохимических ферментативных процессов в производстве грибов, сопутствующих продуктов, биологически активных соединений, что позволяет постепенно увеличивать число регулируемых параметров. Технологический процесс становится устойчивее и экономически эффективнее, в результате чего создаются предпосылки для создания производственных циклов, как
узкоспециализированных, так и крупномасштабных.
Одним из наиболее перспективных видов ксилотрофных грибов в настоящее время является гриб шиитаке i . i. Шиитаке это традиционный деликатесный гриб в странах ЮгоВосточной Азии. Уже более тысячи лет шиитаке выращивают на древесных обрубках в умеренном поясе горных районов Китая, Японии и Кореи. В настоящее время популярность шиитаке еще более возросла благодаря обнаруженным у этого гриба ценным лечебным свойствам. Мировой объем производства шиитаке за последние лет вырос более чем в раз и достиг 0 тыс. тонн в год. Наряду с традиционной технологией выращивания на древесных обрубках
экстенсивный способ все большее распространение получает интенсивная технология культивирования на древесных опилках, обогащенных
I
питательными добавками. Лидером в производстве шиитаке уже много лет остается Япония, за ней следует Китай и Корея.
На долю Японии приходится также большинство публикаций и патентов по технологии возделывания мицелия и по интенсивным и экстенсивным способам культивирования плодовых тел Ьепйпиз есосез.
Кроме стран ЮгоВосточной Азии небольшие объемы промышленного производства шиитаке отмечены в Канаде и США, Австралии, Франции, Германии, Голландии, Венгрии. В США шиитаке начали выращивать в начале х годов прошлого столетия, и в настоящее время объем производства достиг почти 3 тыс. тонн в год. Этот гриб имеет превосходный вкус, аромат и приятную текстуру мякоти.
Растущая популярность этого гриба делает актуальной разработку альтернативных вариантов технологии его выращивания с использованием сырьевой базы и отходов растениеводства, характерных для стран Европы, в том числе и для Молдовы, где в последние годы возрастает интерес к возможности выращивания этого экзотического гриба.
Ежегодно в Молдове накапливается более 2 млн тонн местного целлюлозосодержащего сырья солома злаковых культур, опилки древесных пород, свекловичный жом, лузга подсолнечника, виноградные выжимки и др., которое может быть вовлечено в процесс биоконверсии путем ферментативного разложения ксилотрофными базидиомицетами.
Исходя из вышеизложенного цель наших исследований установить принципиальную возможность культивирования гриба шиитаке на лигноцеллюлозных отходах в Молдове.
В задачу исследований включены следущие вопросы
1. Изучить влияние абиотических факторов на рост изучаемых штаммов
ЬепПпт с1ос1е
2. Разработать систему интенсивного культивирования нового для Молдовы съедобного вида гриба шиитаке в условиях регулируемого микроклимата
3. Изучить характер микробиологических процессов, влияющих на накопление
комплекса питательных веществ в субстратах для гриба i
4. Определить ферментативную активность изучаемых штаммов.
Актуальность


Грибы рода i многоклеточные организмы, имеющие наземную часть плодовое тело базидиома и подземную мицелий. Плодовое тело состоит из шляпки и ножки Кутафьева Н. П., . Молодые гифы субпараллельные, с частой перегородкой, белого цвета, который с возрастом приобретает коричневую окраску. Диаметр гиф колеблется между 1. Между гифами формируются анастомозы. Важной характеристикой дикариотического мицелия является наличие пряжек. Они у мицелия гриба i имеют классическую форму с продольным просветом между самой пряжкой и септами. Во время культивирования гриба на различных питательных средах агар или жидкая среда на гифах формируются кристаллы. Они являются относительно стабильной характеристикой культуры. Морфология кристаллов различна, включая ромбоидную форму и аморфную. Часто на мицелии встречаются капельки жира , v . Плодовое тело i имеет ступенчатую пигментацию, карпофоры кожистомясистые, могут быть неправильными, чаще правильными, упругими, обычно чешуйчатыми. По мере старения и подсыхания они становятся желтыми. В молодом возрасте окраска базидиом коричневатая, красноватожелтая. Консистенция плодового тела мясистая i . Гименофор пластинчатый. По данным Вассера С. П. и Нево . Размер базидии х рм, 4 стеригмы, булавовидные, прозрачные. Стеригмы 2 3 рм длиной. Споры белого цвета. Размер их 4. Ножка 3 6 х 0. Шляпка слизистая диаметром от 5 до см, беловатая с желтыми пятнами и буроватыми прижатыми чешуйками выпуклая, липкая в сухом состоянии блестящая, упругомясистая, мясистая. Края шляпки ровные, затем загибаются, у зрелых грибов часто волнистые Любарский Л. В., Васильева Л. Н. Горленко М. В., . Любарский Л. В., Горленко М. В., . Край пластинок рода i обычно стерильный . Гименофоровая трама равномерная , неправильная, для рода i характерно ее формирование за счет радиального роста гиф Кутафьева Н. П., . Абиотические факторы роста и развития мицелия ксилотрофных грибов. На рост мицелия и плодоношение грибов порядка i существенное влияние оказывают абиотические факторы, такие как температура, влажность, реакция среды, свет, аэрация. Требования съедобных ксилотрофных грибов к температуре на разных этапах развития определяются биологическими особенностями вида и штамма. Известно, что для большинства грибов оптимальной температурой в период вегетации мицелия является температура С, однако, существуют многочисленные отклонения от этого правила. Температура, оптимальная для роста мицелия, как правило не совпадает с температурой, необходимой для плодоношения. Высокие температуры убивают грибы, при этом вегетативные клетки гифы мицелия значительно чувствительнее, чем споры. Холод менее опасен, особенно, когда охлаждение происходит быстро. Ниже точки замерзания большинство грибов прекращают свою жизнедеятельность, но их можно еще долго сохранять живыми. Однако, частая смена охлаждения и созревания грибных культур сказывается неблагоприятно, т. Беккер З. Э., Билай В. И., Мюллер Э. Леффлер В, . Чаще всего температурный оптимум для высших базидиальных грибов находится в пределах С. Оптимальная температура для большинства исследованных дереворазрушающих грибов С. Рипачек В. Что касается культуры i , по данным Токимото К. Коматсу М. М., температурный оптимум для грибного роста шиитаке равен С. Ниже 5С и выше С, рост гриба останавливается. При более высоких температурах, таких как С в жидкой культуре мицелий погибает через минут. По данным Вассера С. П. и Нево . С, формирование примордиев при температуре С для холодолюбивых штаммов и при температуре С для теплолюбивых штаммов. А для формирования плодовых тел оптимальными температурами называются С для холодолюбивых штаммов и С для теплолюбивых штаммов соответственно. Исследователь Кхан С. С, в то время как ниже С и выше С он резко замедлялся. Минимальный рост гриба 4. Авторы Хан и другие , , . С для роста и развития мицелия. Требования базидиальных ксилотрофных грибов к воде отличаются большей стабильностью, чем к температуре. Однако, степень влажности, необходимая для роста грибов сильно колеблется в зависимости от вида гриба.