Азотистый обмен и количественные аспекты синтеза белка у бычков герефордской и холмогорской пород

• Автор: Баранов, Андрей Павлович
• Шифр специальности: 03.00.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Боровск
• Количество страниц: 119 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Динамика роста и накопления мышечной массы у крупного рогатого скота мясных и молочных пород.
1.2. Количественные аспекты синтеза и катаболизма мышечных и общих белков тела и методы их определения.

1.3 Характеристика азотистого обмена и факторов его рефляции.

2. Собственные исследования.

2.1. Материалы и методы исследований.

3. Результаты исследований и их обсуждение.

3.1. Интенсивность роста, убойные и мясные качества бычков герефордской и холмогорской породы.

3.1.1. Рост и убойные качества животных.

3.1.2. Характеристика мясной продуктивности.
3.1.3. Потребление корма и его затраты на прирост
мышечной массы.
3.2. Состояние азотистого обмена у бычков холмогорской
и герефордской пород в период откорма.
3.2.1. Эффективность использования азотистых веществ корма.
3.2.2. Динамика концентрации свободных аминокислот
и мочевины в плазме крови бычков.
3.2.3. Активность ферментов переаминирования в плазме крови и
в длиннейшей мышце спины.
3.3. Метаболизм белков в скелетных мышцах у бычков молочной
и мясной породы.
3.3.1. Динамика экскреции креатинина и 3метилгистидина
с мочой у бычков герефордской и холмогорской породы.
3.3.2. Концентрация нуклеиновых кислот в длиннейшей
мышце спины.
4. Заключение.
5. Выводы.
6. Практические предложения.
7. Список литературы.
Приложения.
ВВЕДЕНИЕ


Исходя из этого, целью нашей работы явилось изучение особенностей метаболизма и эффективности использования азотистых веществ корма, интенсивности синтеза и обновления белков тела у молодняка крупного рогатого скота герефордской и холмогорской пород в период доращивания и откорма. Научная новизна. Получены новые данные характеризующие парамечры метаболизма мышечных белков у бычков разного возраста и различного генотипа. Показано, что бычки герефордской породы обладают более эффективным синтезом белка. Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили расширить наши знания о механизмах и факторах, регуляции метаболизма мышечных белков и формирование массы скелетной мускулатуры у бычков мясной и молочной породы, количественные характеристики которых будут использованы при разработке систем и моделей прогнозирования мясной продуктивности у откармливаемых животных разных генотипов. Апробация представленной работы была проведена на заседании отдела питания ВНИИФБиП с. Баранова И. А., Баранов АЛ. Потребление корма и мясная продуктивность бычков герефордской и холмогорской породы. Информационный листок калужского ЦНТИ, , . Баранов А. Г1. Особенности белкового обмена и продуктивности у бычков герефордской и холмогорской породы. Информационный листок калужского ЦНТИ, , . Кальницкий Б. Д., Айтова М. Д., Ерембетов К. Баранов А. П., Павлова О. М. Сравнительная характеристика биосинтеза белков мышечной и липидов жировой ткани у бычков холмогорской и герефордской пород. Тезисы научной конференции сотрудников Нижегородской гос. Н. Новгород, г. Рост животных, по Фаулеру , имеет два аспекта. Первый связан с увеличением массы тела за единицу времени, второй включает изменения формы и состава тела, которые обуславливаются дифференциальным ростом его составных частей. В исследованиях по мясному животноводству, прежде всего, имеем дело с ростом основных тканей животного, к которым относятся мускулатура, жировая ткань, костяк, и с соотношениями этих трех компонентов в туше животного i , . Состав туши тесно связан с массой тела при убое, но его нельзя рассматривать независимо от породы, пола и типа кормления животных в предыдущие периоды. После достижения половой зрелости животные, выращенные на обильном фоне кормления, как правило. Характеризуются замедлением процессов роста мышечной ткани относительно к количеству откладываемого жира. Установлено, что в пределах данной породы и пола животные с более высокой массой тела характеризуются более высоким жироотложением. Следовательно, сроки убоя животных должны совпадать со степенью их зрелости, когда содержание жира и белка в организме находятся на жслательнЬм или оптимальном уровнях. Однако
это увеличение происходит довольно медленно, и, вероятно, не имеет большого экономического значения в пределах оптимального диапазона колебания массы туши i , . Гак, например, если содержание жира в мясе в слишком малых количествах, то вкусовые качества мяса несколько снижаются. Содержание жира в мясе в слишком больших количествах понижает его товарность и вкусовые качества. Следовательно, с точки зрения любого конкретного рынка мяса имеется идеальная стадия онтогенетической зрелости животных, убой в которой наиболее оптимален независимо от их пола и породы. Традиционно считается, что экстерьерные характеристики животного тесно взаимосвязаны с индексом соотношения мяса и костей в туше и имеет прямое отношение к процентному выходу высокоценных отрубов в туше. Говоря более конкретно, форма тела животных наиболее распространенных британских пород мясного скота характеризовалась как идеальная, а термин телосложение использовали в целом как синоним формы тела. Однако, тезис о превосходстве формы тела животных британских мясных пород был подвергнут сомнению после сообщения Батлера , где было показано, что браманский ског имеет аналогичные характеристики выхода высокоценных отрубов, как и мясной скот породы герефорд , i , . Кроме этого было показано, что молочный скот имеет одинаковые с мясными породами пропорции высокоценных отрубов. Кроме того, i . Следовательно, выход отрубов у скота в основном зависит от соотношения мышечной и жировой ткани, и в конечном итоге определяется интенсивностью биосинтетических процессов, которые происходят в клетках мышечной и жировой тканей.