Экологическая характеристика факторов, формирующих питание и алиментарный статус сельских школьников

• Автор: Малахова, Ульяна Геннадьевна
• Шифр специальности: 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 120 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ Глава . ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ Глава 2. ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Глава 3. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПИТАНИИ СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ ИССЛЕДУЕМЫХ ГРУПП

3.1 Экологическая оценка состояния почвы двух исследуемых территорий

3.2. Экологическая оценка контаминации пищевых продуктов ксенобиотиками Глава 4. ЭКОЛОГОГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ ДВУХ ИССЛЕДУЕМЫХ ТЕРРИТОРИЙ

4.1. Оценка рационов питания

4.2. Характеристика структуры питания

Глава 5. ОЦЕНКА ПИЩЕВОГО СТАТУСА СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ ИССЛЕДУЕМЫХ ГРУПП

5.1 Физическое развитие школьников

5.2 Функциональное состояние сердечнососудистой системы

5.3.Функциональное состояние центральной нервной системы

5.4. Функциональное состояние дыхательной системы Глава 6. ПРИЧИННОСЛЕДСТВЕННАЯ СВЯЗЬ ПИЩЕВОГО
СТАТУСА И РАЗВИТИЯ АЛИМЕНТАРНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ С СОДЕРЖАНИЕМ ЭССЕИЦИАЛЬНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ
ШКОЛЬНИКАМИ В СУТОЧНОМ РАЦИОНЕ
6.1. Анализ заболеваемости сельских школьников в динамике
за три года
6.2. Экологоматематическая модель риска развития алиментарнозависимых заболеваний
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Установлено, что питание детей является нерациональным и неадекватным, характеризующимся энергетической и нутриентной дефицитностью, несбалансированностью питания. Установлено нарушение в структуре питания школьников, характеризующееся снижением потребления наиболее биологически ценных продуктов питания таких, как мясо и рыба, молоко и молочные продукты, овощи и фрукты, в результате чего наиболее важные нутриенты белки, витамины, микроэлементы поступают в организм в недостаточном количестве. Получены новые данные о количественном содержании чужеродных химических веществ в основных продуктах питания, используемых школьниками, и показано их влияние на снижение содержания эссенциальных питательных веществ. Впервые показано, что нерациональное питание приводит к нарушению пищевого статуса, который характеризуется снижением уровня физического развития и функционирования сердечнососудистой и центральной нервной систем. Установлена зависимость между изменениями пищевого статуса учащихся и развитием алиментарнозависимых заболеваний. Практическая значимость работы. Полученные данные об экологической безопасности и структуры питания и влиянии последних на алиментарный статус сельских школьников расширяют знания в области экологии человека. Практическая ценность работы характеризуется обоснованием и разработкой комплекса профилактических мероприятий по экологической рационализации и оптимизации питания детей с учетом регионального компонента. По результатам исследований разработано информационнометодическое письмо Экологическая безопасность питания сельских школьников Оренбург, . Предложенные в нем рекомендации по снижению степени влияния экологически загрязненных продуктов питания и нормализации питания учащихся используются в работе Федерального Государственного Управления Здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области акт внедрения от . Министерства образования Оренбургской области акт внедрения от . Результаты исследований включены в программу преподавания разделов экологии человека на педиатрическом, медикопрфилактическом и постдипломном факультетах ГОУ ВПО Оренбургской государственной медицинской академии Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию Российской Федерации акт внедрения от и института естествознания и экономики ГОУ ВПО Оренбургского государственного педагогического университета Федерального агентства по образованию и социальному развитию Российской Федерации акт внедрения от г. Контаминация пищевых продуктов, используемых в питании сельских школьников, ксенобиотиками, обусловлена загрязнением почвы и приводит к недостатку и дисбалансу эссенциальных питательных веществ в основных продуктах питания детей. Использование экологически загрязненных продуктов в питании сельских школьников младших классов приводит к изменению алиментарного станса детей. Нарушение пищевого статуса сельских школьников, а также риск развития алиментарнозависимых заболеваний находятся в прямой зависимости от содержания чужеродных химических веществ в основных продуктах питания, количественных и качественных нарушений в питании детей. Апробация работы. XXVII преподавательской научнопрактической конференции Теории, содержание и технологии высшего образования в условиях глобализации образовательного процесса Оренбург,. Публикации материалов исследования. По теме диссертации опубликовано научных работ, из них 2 журнальные статьи. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 0 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, главы, описывающей материалы и методы исследований, четырех глав собственных исследований, заключения, выводов и практических рекомендаций, указателя литературы и приложений 4. Работа иллюстрирована таблицами и рисунками. Библиографический указатель содержит 3 отечественных и иностранных источников. Работа выполнена в ГОУ ВПО Оренбургская государственная медицинская академия Росздрава согласно плана НИР по комплексной программе государственной регистрации 4.