Экологические особенности накопления витаминов в столовых сортах винограда

• Автор: Бахмулаева, Зейнаб Кадировна
• Шифр специальности: 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Махачкала
• Количество страниц: 118 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Биосинтез витаминов в растениях, функции и значение в питании человека

1.2. Влияние условий произрастания растений на формирование витаминов

1.3. Изменение содержания витаминов при хранении

винограда

Глава 2. Экспериментальная часть.

2.1. Объекты исследования

2.2. Экологические микрозоны культивирования винограда

2.3. Методы определения витаминов

Глава 3. Результаты исследования и их обсуждение.
3.1. Изучение витаминного комплекса винограда в зависимости от биологических особенностей
3.1.1. Исследование рутина
3.1.2. Исследование аскорбиновой кислоты
3.1.3. Исследование никотиновой кислоты и каротина
3.2. Влияние климатических и эдафических факторов на содержание витаминов в винограде.
3.2.1. Исследование рутина
3.2.2. Исследование аскорбиновой кислоты
3.2.3. Исследование никотиновой кислоты и каротина
3.3. Изучение содержания витаминов после хранения
винограда.
3.3.1. Исследование рутина.
3.3.2. Исследование аскорбиновой кислоты.
Выводы.
Список литературы


Результаты проведнных исследований позволяют расширить представление о влиянии экологических факторов, сортовых особенностей и периода созревания и на синтез витаминов в ягодах винограда. Полученная информация дат возможность наиболее рационально использовать различные ландшафтные зоны Республики Дагестан, а также генетический потенциал сорта. На основе многолетних экспериментальных данных определены наиболее ценные для селекции сорта, способные активно синтезировать и сохранять в ягодах витамины рутин, аскорбиновую, никотиновую кислоту и каротин. Полученные результаты позволяют рекомендовать посадку новых виноградников с учтом витаминного комплекса. Наши данные по исследованию витаминного комплекса винограда были отмечены в Основных результатах РАН в области естественных наук г. Результаты изучения синтеза рутина, аскорбиновой, никотиновой кислоты и каротина в винограде в зависимости от биологических особенностей. , количеством осадков, разновидностями почвы. Содержание рутина и аскорбиновой кислоты в винограде в зависимости от сроков хранения. Апробация работы. Системные исследования современного состояния и пути развития Юга России Азов, . Публикации. По материалам диссертации опубликовано работ, из них шесть в рецензируемых журналах из списка ВАК. Глава 1. В природе, как известно, биосинтез витаминов осуществляется зелеными растениями, которые способны синтезировать все многообразие органических веществ из углекислого газа, воды и неорганических солей. Витамины синтезируются в растении в малых количествах, но являются чрезвычайно активными и необходимыми для жизни веществами, регулирующими окисление углеводов, аминокислот. Значительное количество каротиноидов, витамина С и никотиновой кислоты обнаружено в хлоропластах, которые принимают непосредственное участие в процессах фотосинтеза. Важная роль в фотохимическом восстановлении хлорофилла принадлежит аскорбиновой кислоте. Витамины, воздействуя на соответствующие ферменты, могут усиливать или тормозить окислительновосстановительные реакции, происходящие в растениях Овчаров, Чаговец, Смирнов, Карабанов, Кретович, . Полагают, что в растениях существует целостная антиоксидантная система защиты от супероксидных радикалов, биологическое значение которой заключается в разрушении их и предотвращении образования еще более сильного гидроксильного радикала. Она включает витамин Сзависящую супероксиддисмутазу, аскорбиновую кислоту, глутатион и НАДФН2 i, , , , . К настоящему времени выяснен механизм образования наиболее широко распространнных флавоноидов, к которым принадлежит витамин Р. Биосинтез фенолов из ацетата играет основную роль у грибов и лишайников, в высших растениях шикиматный путь занимает одно из центральных мест в метаболическом балансе растительной клетки. Этот путь объединяет в себе биосинтез ароматических аминокислот и начальные этапы биосинтеза фенольных соединений, поскольку фенилаланин служит предшественником большинства полифенолов растительного происхождения. Образование флавоноидов в растительном организме тесно связано с обменными процессами углеводов, белков и других компонентов. Исследования в этой области продолжаются и в настоящее время Барабой, , Мецлер, а Гудвин, Мерсер, 6 Запрометов, Ловкова и др. Рутин был впервые выделен в виде активного препарата из руты v и затем найден в очень многих растениях. Сво название он получил по первой букве английского слова ii проницаемость. Ряд растительных веществ, близких по химической природе и относящихся к группе фенольных веществ флавоноидам, обладают Рвитаминной активностью. Из известных 5 тыс. Рвитаминные свойства проявляют флаваноны гесперидин, эродиктинол, флавонолы рутин, кверцетин, мерицетин, халконы, катехины, антоцианидины, лейкоантоцианы. Флавоноиды биологически активные вещества, являющиеся одним из наиболее распространенных, многочисленных классов природных веществ, обладающих широким спектром действия. Биофлавоноиды выполняют в растениях разнообразные функции, участвуя в процессе дыхания и фотосинтезе, в создании опорных элементов клеток и тканей.