Физиологические изменения состава молока коров в зависимости от возраста, периода лактации и при первичных нарушениях функции молочной железы

• Автор: Циновый, Алексей Васильевич
• Шифр специальности: 03.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Харьков
• Количество страниц: 142 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
РАЗДЕЛ

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Функционирование молочной железы коров при синтезе полноценного молока.

1. Секреция молока

2. Физикохимические свойства молока коров.

3. Белки и ферменты молока коров.

4. Углеводы молока коров.

5. Липиды молока коров.

6. Минеральный состав молока коров.

7. Изменения в составе молока у коров при функциональных нарушениях молочной железы
РАЗДЕЛ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
1. Материалы исследований
2. Методы исследований.
3. Изменения молока у коров разного возраста
и в процессе развития лактации
4. Динамика содержания белка и протеолитической активности молока коров разного возраста и в процессе развития лактации
5. Белковый спектр сыворотки молока коров разного
возраста и в процессе развития лактации.
6. Изменения содержания гликопротеинов в молоке коров
разного возраста и в процессе развития лактации.
7. Динамика содержания минеральных компонентов в молоке
коров разного возраста и в процессе развития лактации.
8. Состав молока у коров с нормально функционирующей молочной железой и при первичных нарушениях ее функции
РАЗДЕЛ
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Везикулы с их содержимым продвигаются к вершине клетки, где сливаются с мембраной. В месте слияния мембран образуется отверстие, через которое содержимое выводится в альвеолярную полость. Таким образом, секреция белков клетками альвеолярного эпизелия совершается по мерокриновому типу. Лактоза синтезируется из глюкозы в аппарате Гольджи, ее образование тесно связано с белками молока. Этот фермент состоит из двух субъединиц. Одной из них является белок молока альфалактадьбумин. Альфалактальбумин синтезируется в мембранах гранулярного эндоплазматического ретюсулума и направляется в аппарат Го ль джи, с мембранами которого связана другая субъединица фермента галактозилтрансфераза. Объединившись, они образуют лактатсинтетазу, которая и завершает синтез лактозы. Лактоза поступает в полость альвеол в составе белковых гранул. В этом случае синтез лактозы зависит от предшествующего синтеза молочного белка альфалактальбумина. Молочный жир состоит в основном из триглицеридов, а жирные кислоты, которые входят в их состав, синтезируются в железе или же поступают с питательными веществами. Из липидных фракций крови молочная железа поглощает свободные жирные кислоты и триглицериды, которые входят в состав беталипопротеинов. Беталипопротеины источник высокомолекулярных См Св жирных кислот молочного жира, таких как миристиновая, стеариновая, пальмитиновая, олеиновая. Гидролиз триглицеридов крови осуществляется уже в эпителии капилляров молочной железы под влиянием фермента липопротеиновой липазы. Свободные жирные кислоты поглощаются эпителием альвеол, где ферментативным путем превращаю тся в триглицериды молока. Предшественниками низкомолекулярных жирных кислот С4 Сю у коров являются ацетат и бетаоксибутират, которые интенсивно образуются в рубце и адсорбируются в кровь. Включение ацетата осуществляется внемитохондриальным путем через ключевой метаболит малонил КоА. Наряду с синтезом жирных кислот в молочной железе совершается и их трансформация, в частности, превращение насыщенных жирных кислот в ненасыщенные. В базальной части эпителиальных клеток в эндоплазматическом ретикулуме формируются липидные капли гранулы. Они постепенно продвигаются к апикальной части клетки, где жировые капли вытягивают клеточную мембрану в сторону полости альвеолы. Процесс выталкивания усиливается и слиянием пузырьков аппарата Гольджи, размещенных рядом с каплей. В конце перешеек клеточной мембраны, беспрерывно сужающийся, прерывается, и липидная капля, полностью покрытая клеточной мембраной, отделяется и выходит в полость альвеолы. Вместе с липидной каплей отделяется и часть цитоплазмы альвеолярной клеши, т. Процесс синтеза и секреции составных частей молока находится под четким нервногуморальным контролем. Однако, следует отметить, что в период стабильной лактации афферентное влияние из вымени в центральную нервную систему не играет непосредственной роли в регуляции секреторного процесса. Синтез и секреция компонентов молока в период стабильной лактации у коров определяется несколькими гипофизарными гормонами, такими как пролактин, соматотрогшый, адренокортикотропный, тиреотропный гормоны и окситоцин , 6, 6, 6. Соматотрогшый гормон может непосредственно влиять на альвеолярный эпителий вымени, что подтверждается опытами с культурой ткани, а также действует с разных сторон на обмен белков, углеводов и липидов. При этом в крови увеличивается концентрация предшественников составных частей молока глюкозы, кетоновых тел, свободных жирных кислот, фосфолипидов, аминокислот , , , 4, 1. Пролактин, особенно у нежвачных животных, также непосредственно действует на эпителиальные клетки молочной железы, где находятся рецепторы, связывающие его. Суть действия основывается на стимуляции трансляции рибонуклеиновой кислоты РНК, что связано с предшествующим ускорением процесса транскрипции под влиянием инсулина и кортизола. Пролактин стимулирует синтез белков, в том числе казеиногена, альфалактальбумина, а также липидов и углеводов молока , 3.