Разработка и усовершенствование технологий получения микробиологических питательных основ и сред

• Автор: Султанов, Заман Зубаирович
• Шифр специальности: 03.00.07
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Махачкала
• Количество страниц: 271 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ

К СЫРЬЮ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ

ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ

РАЗВИТИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД В РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ Обзор литературы

1.1. Основные требования, предъявляемые к сырью

для производства питательных сред

1.2. Технологические аспекты получения

питательных основ и сред
1.3. Состояние и перспективы развития питательных основ
и питательных сред в Российской Федерации.
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ОСНОВ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ БЕЛКОВОГО СЫРЬЯ.
3.1.Экспериментальное обоснование получение питательных
основ из различных видов рыбного сырья
3.2. Разработка технологии получения сухого пептона из рыбного сырья
3.3. Разработка технологии получения электролитдефицитной питательной основы из рыбного сырья.
3.4. Разработка технологии получения сухой питательной основы из отходов производства мяса криля.
3.5. Разработка технологии получения сухого гидролизата сои.
3.6. Усовершенствование технологии получения экстракта кормовых дрожжей.
ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЕ ЖЕЛТОЧНОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЛЕЦИТИНАЗИОЙ АКТИВНОСТИ МИКРООРГАНИЗМОВ.
ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА СУХИХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД НА ЭЛЕКТРОЛИТ
ДЕФИЦИТНОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ
5.1. Разработка сухого электролитдефицитного питательного агара для выделения, дифференциации и количественного определения микроорганизмов в моче.
5.2. Разработка сухой электролитдефицитной питательной среды для выделения и предварительной идентификации высокопатогенного штамма . i Н
5.3. Разработка сухого электролитдефицитного агара с эозинметиленовым синим для выделения и дифференциации энтеробактернй.
ГЛАВА 6. РАЗРАБОТКА ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ ДИАГНОСТИКИ
УРОИНФЕКЦИЙ.
6.1. Разработка сухой селективной среды для бактериологическог о анализа мочи
6.2. Разработка сухой питательной среды для определения
антибактериальных субстанций в моче.
ГЛАВА 7. РАЗРАБОТКА ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ НАКОПЛЕНИЯ,
ВЫДЕЛЕНИЯ ИСУБКУЛЬТИВИРОВАНИЯ ГЕМОКУЛЬТУР.
7.1. Разработка сухой среды для накопления и выделения гемокультур сальмонелл
7.2. Разработка питательной среды для накопления и выделения основных возбудителей бактериемии и сепсиса
7.3. Разработка питательной среды для субкультивирования гемокультур .
ГЛАВА 8. РАЗРАБОТКА СУХОЙ СЕЛЕКТИВНОЙ СРЕДЫ
ДЛЯ ВЫДЕЛЕНИЯ В.
9. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
. ВЫВОДЫ.
. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
. ПРИЛОЖЕНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Несмотря на то, что данные виды сырья, характеризуются полноценным аминокислотным составом, каждый из них имеет определенные недостатки. Опыт промышленного использования кормовых дрожжей в производстве питательных сред, выявил следующие недостатки трудность процесса очистки гидролизатов вследствие низкой скорости фильтрации, большое количество осадков, чрудоемкость процесса их отделения и утилизации, а также значительное содержание углеводов В. Н.Балахонцева, Л. В.Дубиикина, О. И.Валихова, Л. Я.Купица, П. А.Бобровский, М. Ю.Каменкович, Н. Б.Градова, Э. М.Диканская, В. В.Михалева, . Это не позволяет использовать их для приготовления ряда дифференциальнодиагностических сред И. И. Пивоварова, . Общеизвестны полученные в последние годы сведения о повышенной аллсргизации человека при работе с кормовыми дрожжами, что требует специальных мероприятий для обеспечения охраны труда работников. Что касается крови животных, то использование ее ограничивается недостаточностью сырьевой базы, отсутствием технических условий на кровь животных и нормативов по се безопасности. Для крупномасштабного производства питательных сред на основе крови животных требуются значительные капитальные вложения для организации в стране ее выпуска с квалификацией для питательных сред. Рыбную муку вырабатывают из различных видов рыбы и других гидробионтов. Качество се определяется ГОСТ , в котором регламентировано содержание сырого протеина не менее , жира не более , влаги не более ,0. Такие колебания химического состава рыбной муки по основным показателям сырой протеин, жир позволяют говорить о невысокой стандартности данного вида сырья. Ряд авторов Л. И. Борисочкина, Т. Л. Дубровская, Э. Н.И. Мальцев, В. П.Гайденко, также отмечают значительные колебания в химическом составе различных партий рыбной муки. Вместе с тем она удовлетворяет требованиям но биологической ценности и доступности. На основе рыбной муки ГУН Оболенский биотехнологический центр выпускает в промышленном масштабе целый комплекс сухих питательных сред Каталог Бактериологические питательные среды, Оболенск, ГНЦ ПМ, . Казеин имеет преимущество перед другими видами сырья, являясь более стандартным, однако он не содержит ростовых факторов, необходимых для культивирования микроорганизмов З. М. Андреева, Н. И. Гриднева, Л. Я. Телишевская,
В настоящее время в НПО Питательные среды около питательных сред выпускают на рыбном сырье каспийской кильке. Каспия улов кильки значительно снизился и стал ощущаться дефицит данного сырья. Поэтому необходимы альтернативные источники рыбного сырья, которые позволили бы осуществить замену кильки без изменения конечных характеристик питательных основ и без существенных изменений технологического процесса. Анализ литературных данных по химическому составу различных видов рыб Э. Сикорский, И. М.Скурихин, М. Н.Волгарев, И. М.Скурихин, А. П.Нечаев, позволил нам выявить источники рыбного сырья, которые могут служить альтернативой каспийской кильке табл. Из таблицы 1 видно, что представленные виды рыб по содержанию белка и аминокислотному составу не уступают каспийской кильке, а некоторые превосходят се по содержанию белка и характеризуются по сравнению с килькой более низким содержанием липидов. Необходимо также отметить, что по показателю белка и аминокислотному составу, рыба мало чем отличается от мяса животных, которое является основным сырьем при производстве питательных сред за рубежом. Рыбное сырье имеет ряд преимуществ перед другими видами сырья его доступность сырьевая база практически неограничена высокая биологическая ценность, заключающаяся в полноценности аминокислотного состава белка и содержанием в рыбе комплекса витаминов группы В низкое содержание углеводов в рыбе, что позволяет успению использовать се для получения дифференциальнодиагностических сред технологичность сырья, позволяющая за счет содержания в рыбе активных протеолитических ферментов получать качественные питательные основы с минимальными затратами времени Л. Я. Телишевская, . Химический состав различных видов рыб и мяса И. М. Скурихин, М. Вода. Белок, .