Обоснование необходимости в разработке технологических параметров, исключающих контаминацию пищевых продуктов BACILLUS CEREUS

• Автор: Мерчина, Светлана Васильевна
• Шифр специальности: 03.00.07, 03.00.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Ульяновск
• Количество страниц: 127 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Систематика и идентификация микроорганизмов рода i .

1.2. Таксономия двух видов бацилл i i и i .

1.3. Изучение антигенного состава бацилл .

1.4. Микроорганизмы рода i, обнаруживаемые в пищевых продуктах .

1.5. Получение межвидовых рекомбинантных штаммов рода i .

1.6. Микроорганизмы рода i в организме животных

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материалы и методы

2.2. Полученные результаты
2.2.1. Изучение тинкториальных и биологических свойств бацилл, используемых в экспериментах
2.2.2. Исследование специй, используемых для производства колбасных изделий на наличие i
2.2.3. Разработка метода стимуляции прорастания спор i
2.2.4. Изучение антигенной структуры i i и i
2.2.5. Изучение доказательств обмена генетического материала между штаммами двух видов i и i i.
2.2.6. Разработка технологии, позволяющей сократить показатели контаминации специй бактериями i .
ОБСУЖДЕНИЕ.
ВЫВОДЫ.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ


Например, рекомендуется дифференцировать виды i и i ii по размерам клеток, наличию или отсутствию вакуолей и лецитиназной реакции. Однако некоторые штаммы i не образуют лецитиназы по данным . i и соавт. Известно, что клетки i отличаются большими размерами длина их превышает 0,9 мкм, но появились сведения о крупно клеточных штаммах i ii , . Нестабильность признака вакуолеобразования также затрудняет дифференциацию указанных видов бацилл. В основу классификационной схемы . С, реакцию на аргиназу. .. предложил использовать в качестве дифференциальнодиагностических признаков для разграничения некоторых видов три свойства наличие пектиназы, уреазы, лецитиназы. Виды i vi, i i , i i, i i на основании отсутствия указанных ферментов объединены в одну группу. В издании определителя дано описание видов рода i, составляющих 1 группу. Во II группу включены видов, нуждающихся в дальнейшем изучении с целью уточнения их систематического положения. В качестве первого ключа для дифференциации бацилл 1 группы предлагают морфологические признаки форма и расположение спор в клетках, соотношение их размеров, способность к образованию кислоты и газа на средах с глюкозой. Описание видов слорообразующих бактерий завершается таблицами, в которых приведены дифференцирующие признаки для близких в фенотипическом отношении видов, например, i ii. i i, i iii, i i, i , i iii, i i. Несколько отличается принцип определения вида по . . . Для определения видов предложены два ключа. Первый построен на использовании признаков и позволяет идентифицировать только наиболее типичные штаммы. Второй ключ предусматривает отнесение идентифицируемого штамма к одной из трех морфологических групп с дальнейшим изучением комплекса его морфологических, биохимических признаков и отношения к факторам внешней среды. После предварительной идентификации выделенного штамма пользуются таблицами, в которых перечислены свойства данного вида в сравнении со свойствами других близких в фенотипическом отношении видов. Предлагаемые ключи не позволяют идентифицировать промежуточные штаммы, отклоняющиеся по фенотипическим признакам от типичных представителей данного рода. М., . iii, . . i ii и штаммов i iii к утилизации в качестве единственного источника углерода и энергии в среде соединений моно, ди и трисахаридов, глюкозидов, полисахаридов, полиолов и аминокислот. По этим характеристикам исследуемые штаммы разделились на две группы. В одну из них входят представители как i iii и i ii. Один из штаммов сенной палочки не укладывался в рамки этих групп. Таким образом, утилизацию источников углерода нельзя считать достаточно достоверным признаком при идентификации бацилл. Предложен ряд дополнительных тестов для видовой дифференцировки представителей рода i. Так, при видовой идентификации бацилл, . и V. i рекомендуют использовать в качестве дополнительных таксономических критериев способность разлагать хитин, мелибиозу, аминдалин. Для разграничения i ii и i наряду с общепринятыми тестами проводится изучение особенностей потребления аминокислот бациллами при культивировании на сыворотке крови Резник и соавт. Для дифференциации некоторых видов используют тест на чувствительность бактерий к красителям, в частности, к основному фуксину и нейтральному красному. Эти красители, по данным . ., К. М. Ко , подавляют рост i i и не действуют на i i . В основу метода ускоренной дифференциации возбудителя сибирской язвы от сапрофитных видов i i и i положена различная регулирующая способность этих бактерий к лакмусу и индигокармину Ильина, .